Coppa di agnello del Colorado - perfettamente scottato su arteflame

Introduzione

Le costolette di agnello del Colorado sono una vera delizia per gli amanti della carne. Questa ricetta garantisce costolette di agnello perfettamente tenere con una finitura affumicata e caramellata. Utilizzando la griglia Arteflame, si ottiene una scottatura impeccabile sulla griglia centrale a 1.000 °F per trattenere i succhi, quindi si spostano sul piano cottura piatto per una perfetta scottatura inversa. Il risultato? Agnello ricco e succoso che esplode di sapore, abbinato a erbe fresche e contorni grigliati, il tutto cotto alla perfezione sulla griglia Arteflame.

Ingredienti

• 8 costolette di agnello del Colorado
• 3 cucchiai di burro non salato (fuso)
• 1 cucchiaio di rosmarino fresco (tritato)
• 1 cucchiaio di timo fresco (tritato)
• 4 spicchi d'aglio (tritati)
• 1 cucchiaino di sale marino
• 1/2 cucchiaino di pepe nero
• 1/2 cucchiaino di paprika affumicata
• 1 cucchiaio di senape di Digione
• 1/2 cucchiaino di peperoncino in fiocchi (facoltativo per piccantezza)
• Spicchi di limone fresco (per servire)

Istruzioni

Fase 1: Accendere la griglia Arteflame

1. Versare un po' di olio vegetale su tre tovaglioli di carta.
2. Disporre i tovaglioli sulla griglia e accatastare la legna sopra di essi.
3. Accendete i tovaglioli e lasciate che il fuoco si accumuli.
4. Attendere circa 20 minuti affinché la griglia raggiunga la temperatura di cottura ottimale.

Fase 2: Preparare le costolette di agnello

1. In una piccola ciotola, mescolare il burro fuso, il rosmarino, il timo, l'aglio, il sale, il pepe, la paprika affumicata e la senape di Digione.
2. Spennellare generosamente entrambi i lati delle costolette di agnello con il composto di burro.
3. Lasciare riposare le costolette di agnello a temperatura ambiente per 10 minuti per farle assorbire i sapori.

Fase 3: Rosolare le costolette di agnello

1. Disporre le costolette di agnello sulla griglia centrale a 1.000 °F.
2. Rosolare per 1-2 minuti per lato fino a formare una bella crosta.

Fase 4: Rosolare a fuoco inverso fino al grado di cottura desiderato

1. Disporre le costolette di agnello sulla superficie piana della piastra di cottura.
2. Cuoceteli fino al grado di cottura preferito, girandoli di tanto in tanto.
3. Utilizzare un termometro per carne e togliere le costolette dalla griglia quando sono 15 °F al di sotto della temperatura desiderata (al sangue: 120 °F, media: 130 °F).

Fase 5: Riposare e servire

1. Lasciate riposare le costolette di agnello per 5 minuti in modo che i succhi si ridistribuiscano.
2. Servire con spicchi di limone fresco e le verdure grigliate di vostra scelta.

Suggerimenti

• Per ottenere il miglior sapore, usate costolette di agnello del Colorado di alta qualità.
• Lasciare sempre riposare la carne prima di tagliarla per garantirne la massima succosità.
• Regolare la posizione sulla piastra per controllare l'esposizione al calore durante la rosolatura inversa.

Variazioni

1. Costolette di agnello al burro all'aglio: Aumentare la quantità di aglio a 6 spicchi e spennellare con altro burro fuso durante la cottura alla griglia.
2. Costolette di agnello piccanti all'harissa: Per un tocco nordafricano, sostituisci la senape di Digione con 1 cucchiaio di pasta harissa.
3. Costolette di agnello al miele e balsamico: Dopo la rosolatura, aggiungere una glassa di miele e aceto balsamico.
4. Costolette di agnello alla greca: Per un tocco mediterraneo, usate origano, scorza di limone e una marinata allo yogurt greco.
5. Costolette di agnello affumicate al barbecue: Spennellare con la salsa barbecue preferita durante gli ultimi minuti di cottura.

I migliori abbinamenti

• Asparagi grigliati con burro al limone
• Patate arrosto al rosmarino
• Peperoni e cipolle carbonizzati
• Insalata di rucola fresca con glassa balsamica
• Un vino rosso corposo come il Cabernet Sauvignon

Conclusione

Grigliare le costolette di agnello del Colorado sulla griglia Arteflame esalta i sapori incredibili e garantisce una rosolatura perfetta.Questo metodo di rosolatura inversa garantisce una carne succosa e tenera, che ne preserva tutta la prelibatezza. Abbinalo a verdure grigliate o servilo insieme a un'insalata fresca per un pasto completo.