Tacos di trota alla griglia del Colorado con salsa di chipotle-lime

Introduzione

Prova i ricchi sapori del Colorado con questi tacos di trota alla griglia, cotti alla perfezione sulla griglia Arteflame. La scottatura ad alta temperatura trattiene i succhi, mentre la piastra di cottura assicura una crosta dorata e uniforme sul pesce. Abbinati a una rinfrescante insalata di cavolo e a una salsa affumicata al chipotle e lime, questi tacos uniscono sapori e consistenze vivaci senza sforzo.

Ingredienti

• 2 filetti di trota fresca
• 1/2 cucchiaino di sale
• 1/2 cucchiaino di pepe nero
• 1/2 cucchiaino di paprika affumicata
• 1/2 cucchiaino di aglio in polvere
• 2 cucchiai di burro
• 8 piccole tortillas di mais
• 1 tazza di cavolo rosso tritato
• 1/2 tazza di cavolo verde tritato
• 1/4 di tazza di coriandolo tritato
• 1/4 di tazza di cipolla rossa a dadini
• Succo di 1 lime
• 1/2 tazza di panna acida
• 1 cucchiaio di salsa chipotle
• 1 cucchiaino di scorza di lime
• 1/2 cucchiaino di miele
• 1/2 avocado, affettato
• 1 peperoncino jalapeño, affettato

Istruzioni

Fase 1: preparare la griglia

1. Versare l'olio vegetale su tre tovaglioli di carta e posizionarli al centro della griglia Arteflame.
2. Disporre la legna da ardere sopra i tovaglioli inzuppati.
3. Accendete i tovaglioli e attendete circa 20 minuti affinché la griglia raggiunga la temperatura ideale per la rosolatura.

Fase 2: preparare la trota

1. Condire i filetti di trota con sale, pepe, paprika affumicata e aglio in polvere.
2. Mettete il burro sulla piastra di cottura piatta della griglia per farlo sciogliere.

Fase 3: scottare la trota

1. Disporre i filetti di trota con la pelle rivolta verso il basso sulla griglia centrale per scottarli ad alta temperatura.
2. Rosolare per circa 1 minuto, quindi spostare sulla piastra più fredda per completare la cottura.
3. Cuocere per altri 3-4 minuti per lato finché la trota non raggiunge una temperatura interna di 130 °F. Toglierla dalla griglia quando raggiunge i 115 °F perché continuerà a cuocere.

Fase 4: preparare l'insalata di cavolo

1. In una ciotola, mescolare cavolo rosso e verde, coriandolo, cipolla rossa e succo di lime.
2. Lasciate che i sapori si fondano mentre la trota termina la cottura.

Fase 5: preparare la salsa chipotle e lime

1. In una piccola ciotola, sbattete insieme la panna acida, la salsa chipotle, la scorza di lime e il miele.

Fase 6: Riscaldare le tortillas

1. Disporre le tortillas sulla piastra piana per circa 30 secondi per lato, finché non diventano calde.

Fase 7: assemblare i tacos

1. Tagliare a pezzetti la trota grigliata.
2. Disporre una porzione di trota su ogni tortilla.
3. Completare con insalata di cavolo, fette di avocado e fette di peperoncino jalapeño.
4. Condire con salsa chipotle e lime e servire immediatamente.

Suggerimenti

• Per un sapore più ricco, utilizzare il burro al posto dell'olio.
• Dopo la cottura alla griglia, lasciare riposare il pesce per fargli conservare i succhi.
• Grigliate altre trote e usate gli avanzi per insalate o wrap.

Variazioni

• Tacos di trota affumicata al barbecue: Spennellare la trota con la vostra salsa barbecue preferita prima di scottarla per ottenere un deciso sapore affumicato.
• Tacos di trota al cocco e lime: Aggiungere cocco grattugiato all'insalata e un goccio di latte di cocco alla salsa per un tocco tropicale.
• Tacos piccanti di trota all'habanero: Sostituisci la salsa chipotle con la salsa habanero per un tocco piccante in più.
• Tacos di trota al mango e miele: Aggiungere all'insalata di cavolo il mango tagliato a dadini e un filo di miele per un dolce contrasto.
• Tacos di trota all'aglio e alle erbe: Per un'esplosione di bontà erbacea, strofinare il tutto con burro all'aglio prima di rosolare.

I migliori abbinamenti

• Bere: Una lager frizzante del Colorado o una IPA agrumata.
• Lato: Mais grigliato con burro al lime o insalata di fagioli neri.
• Dessert: Ananas grigliato con un filo di miele.

Conclusione

Questi tacos di trota alla griglia ispirati al Colorado sono ricchi di sapori e consistenze audaci, grazie al metodo di rosolatura unico della griglia Arteflame. Che li prepariate per un pasto infrasettimanale o per intrattenere gli ospiti, questa ricetta vi stupirà sicuramente.