Colorado Grilled Elk Tenderloin con whisky Herb Marinade

Introduzione

Prova i sapori ricchi e decisi del filetto di alce grigliato alla perfezione con una marinatura al whisky e alle erbe. Questa ricetta mostra il miglior metodo di cottura alla griglia usando la griglia Arteflame per una rosolatura incredibile di qualità da steakhouse e una carne succosa e tenera. Il metodo di rosolatura inversa assicura una cottura ottimale, rendendo ogni boccone pieno di bontà affumicata e saporita.

Ingredienti

• 2 filetti di alce (circa 8 once ciascuno)
• 1/4 di tazza di whisky
• 2 cucchiai di rosmarino fresco (tritato)
• 1 cucchiaio di timo fresco (tritato)
• 2 spicchi d'aglio (tritati)
• 1 cucchiaino di sale grosso
• 1/2 cucchiaino di pepe nero
• 2 cucchiai di burro non salato (per grigliare)
• 1 cucchiaio di senape di Digione
• 1 cucchiaio di salsa Worcestershire

Istruzioni

Fase 1: preparare la marinata

1. In una ciotola di medie dimensioni, mescola insieme whisky, rosmarino, timo, aglio, sale, pepe, senape di Digione e salsa Worcestershire.
2. Mettete i filetti di alce in un sacchetto o in un piatto richiudibile e versatevi sopra la marinata.
3. Per ottenere il massimo sapore, chiudere ermeticamente e conservare in frigorifero per almeno 3 ore o per tutta la notte.

Fase 2: Accendi la griglia Arteflame

1. Imbevete tre tovaglioli di carta con olio vegetale e posizionateli sulla griglia.
2. Disporre la legna da ardere sui tovaglioli e accenderli.
3. Lasciare riscaldare la griglia per 20 minuti, fino a quando la griglia centrale non raggiunge i 1.000 °F.

Fase 3: rosolare il filetto di alce

1. Togliere le bistecche di alce dalla marinata e asciugarle.
2. Aggiungere il burro sulla griglia centrale.
3. Disporre le bistecche di alce sulla griglia centrale e rosolare per 1-2 minuti per lato, fino a creare una crosta degna di una steakhouse.

Fase 4: Rosolare al contrario fino al grado di cottura desiderato

1. Spostare le bistecche di alce sulla piastra esterna.
2. Continuare la cottura, girando di tanto in tanto, finché la temperatura interna non scende di 15 °F al di sotto del grado di cottura desiderato.
3. Togliete dalla griglia e lasciate riposare per 5-10 minuti prima di tagliarlo a fette.

Suggerimenti

• Dopo la cottura, lasciare riposare la carne per consentire ai succhi di ridistribuirsi.
• Utilizzare un termometro per carne per determinare il grado di cottura: 120 °F per una cottura al sangue, 130 °F per una cottura media e 140 °F per una cottura media.
• Non premere mai la carne mentre la si griglia, altrimenti si rilasciano i succhi e la bistecca diventa secca.
• Le zone riscaldanti della piastra superiore piatta consentono un controllo preciso della temperatura: usale a tuo vantaggio.
• Per un sapore extra, spennellare il filetto di alce con il burro fuso durante la cottura.

Variazioni

1. Alce affumicato al chipotle: Aggiungere alla marinata un cucchiaino di paprika affumicata e un pizzico di polvere di chipotle per un tocco affumicato.
2. Alce al burro all'aglio: Sostituisci il whisky con il succo di limone e ricopri il filetto con burro all'aglio fuso prima di grigliarlo.
3. Alce Bourbon d'acero: Sostituisci il whisky con il bourbon e aggiungi 1 cucchiaio di sciroppo d'acero per creare una crosta dolce e caramellata.
4. Alce incrostato di pepe: Per ottenere una crosta croccante, prima di rosolare il filetto, aggiungere del pepe nero macinato grossolanamente.
5. Alce incrostato di erbe aromatiche: Prima di cuocerlo, rotolare il filetto in un composto di prezzemolo, origano e timo tritati finemente.

I migliori abbinamenti

• Asparagi grigliati con scorza di limone
• Funghi selvatici arrostiti sulla piastra di cottura
• Patate dolci carbonizzate per un contorno caramellato
• Un vino rosso corposo, come il Cabernet Sauvignon
• Whiskey liscio o un cocktail vecchio stile

Conclusione

Grigliare il filetto di alce sulla griglia Arteflame regala un sapore e una consistenza ineguagliabili. Il metodo di rosolatura inversa assicura una bistecca perfettamente succosa, mentre la marinatura alle erbe e al whisky esalta la naturale ricchezza della carne di alce. Accendi la tua Arteflame e goditi una straordinaria esperienza di cucina all'aperto!