Colorado Fitaron bistecca a griglia con chimichurri

Introduzione

Provate gli irresistibili sapori della bistecca di flatiron cotta alla griglia con una crosta croccante e caramellata e un cuore succoso. Preparata sulla griglia Arteflame usando il metodo reverse sear, questa bistecca è rifinita con precisione con una salsa chimichurri fatta in casa che esplode di erbe fresche e aglio. Migliorate il vostro gioco di grigliate con questa tecnica imbattibile!

Ingredienti

• 1 bistecca di ferro da stiro (circa 1,5 libbre)
• 1 cucchiaio di sale marino
• 1 cucchiaino di pepe nero macinato fresco
• 3 cucchiai di burro non salato
• Per la salsa chimichurri:
• 1/2 tazza di prezzemolo fresco, tritato finemente
• 3 spicchi d'aglio, tritati
• 1/4 di tazza di aceto di vino rosso
• 1/2 tazza di olio d'oliva
• 1 cucchiaino di peperoncino in fiocchi tritato
• 1/2 cucchiaino di sale
• 1/2 cucchiaino di pepe nero

Istruzioni

Fase 1: preparare la griglia Arteflame

1. Versare un po' di olio vegetale su tre tovaglioli di carta.
2. Disporre i tovaglioli imbevuti d'olio al centro della griglia.
3. Disporre la legna da ardere sui tovaglioli e accenderli.
4. Lasciare che il fuoco si scaldi per circa 20 minuti, finché la griglia centrale non raggiunge una temperatura di oltre 1.000 °F.

Fase 2: Condire la bistecca Flatiron

1. Asciugare la bistecca con un tovagliolo di carta.
2. Condire generosamente entrambi i lati con sale marino e pepe nero.
3. Lasciare riposare la bistecca per circa 15 minuti a temperatura ambiente.

Fase 3: rosolare la bistecca sulla griglia centrale

1. Posizionare la bistecca al centro della griglia, dove il calore è più elevato (oltre 1.000 °F).
2. Rosolare ogni lato per 1-2 minuti, fino a formare una crosta dorata.

Fase 4: terminare la cottura sulla piastra piana

1. Spostare la bistecca sulla piastra di cottura più fredda e piatta.
2. Aggiungere 1 cucchiaio di burro accanto alla bistecca e lasciarlo sciogliere.
3. Cuocere fino al grado di cottura desiderato, girando di tanto in tanto (utilizzare un termometro per carne).
4. Togliete la bistecca dalla griglia quando la temperatura interna è inferiore di 15 °F rispetto alla temperatura desiderata (continuerà a cuocere fuori dalla griglia).

Fase 5: Prepara il chimichurri

1. In una ciotola, mescolare prezzemolo, aglio, aceto di vino rosso, olio d'oliva, peperoncino in scaglie, sale e pepe nero.
2. Lasciate che i sapori si mescolino mentre la bistecca riposa.

Fase 6: servire

1. Lasciare riposare la bistecca per 5-10 minuti.
2. Per ottenere la massima tenerezza, tagliare contropelo.
3. Prima di servire, condire la bistecca con la salsa chimichurri.

Suggerimenti

• Per una cottura più precisa, utilizzare un termometro per carne: 125 °F per una cottura al sangue, 135 °F per una cottura media-al sangue, 145 °F per una cottura media.
• Una pennellata di burro sulla piastra di cottura liscia esalta il sapore.
• Lasciare riposare la bistecca in modo che i succhi si ridistribuiscano correttamente.

Variazioni

1. Bistecca al burro all'aglio: Mescolare l'aglio tritato con il burro fuso e spennellare la bistecca sulla piastra piana.
2. Bistecca alla paprika affumicata: Aggiungere la paprika affumicata al condimento di sale e pepe.
3. Bistecca al lime e peperoncino: Marinare la bistecca nel succo di lime e nei fiocchi di peperoncino prima di grigliarla.
4. Bistecca con crosta di erbe aromatiche: Aggiungere al condimento il rosmarino e il timo tritati finemente.
5. Bistecca glassata al formaggio blu: Negli ultimi minuti di cottura, guarnire la bistecca con formaggio blu sbriciolato.

I migliori abbinamenti

• Asparagi grigliati o cavoletti di Bruxelles
• Patate dolci arrostite
• Vino rosso: Malbec o Cabernet Sauvignon
• Funghi al burro all'aglio

Conclusione

Padroneggiare la bistecca flatiron alla griglia su Arteflame regala un sapore e una consistenza senza pari. Con una crosta di qualità da steakhouse e un interno succoso, questa ricetta è sia facile che impressionante.