Colorado Bison Ribeye grigliato alla perfezione

Introduzione

Prova i sapori appetitosi di una bistecca di bisonte del Colorado alla griglia perfetta. Questa bistecca di provenienza locale viene scottata su una fiamma viva sulla griglia Arteflame per una crosta di qualità da steakhouse e un sapore intenso. Utilizzando il metodo di rosolatura inversa, blocchiamo i succhi con una rosolatura ad alta temperatura prima di terminare la cottura perfetta sul piano di cottura piatto. Preparati a stupire i tuoi ospiti con questa tecnica di grigliatura semplice ma squisita!

Ingredienti

• 1 bistecca di ribeye di bisonte del Colorado (spessa circa 1,5 pollici)
• 1 cucchiaino di sale grosso
• 1/2 cucchiaino di pepe nero macinato fresco
• 1/2 cucchiaino di aglio in polvere
• 2 cucchiai di burro non salato

Istruzioni

Fase 1: preparare la griglia Arteflame

1. Versare un po' di olio vegetale su tre tovaglioli di carta.
2. Disporre i tovaglioli imbevuti d'olio al centro della griglia Arteflame.
3. Disporre la legna da ardere sui tovaglioli e accendere la carta.
4. Lasciare riscaldare la griglia per circa 20 minuti, finché la griglia centrale non raggiunge i 1.000 °F.

Fase 2: Condire la costata di bisonte

1. Asciugare la costata con un tovagliolo di carta.
2. Condire generosamente entrambi i lati con sale, pepe nero e aglio in polvere.
3. Lasciare riposare la bistecca a temperatura ambiente per 10 minuti.

Fase 3: rosolare la costata

1. Posizionare la bistecca direttamente sulla griglia centrale.
2. Rosolare per 1-2 minuti per lato fino a ottenere una crosta dorata e corposa.

Fase 4: finitura sul piano cottura piano

1. Spostare la bistecca sulla piastra di cottura piana.
2. Aggiungere il burro e lasciarlo sciogliere.
3. Durante la cottura, spennellare la bistecca con il burro.
4. Continuare la cottura fino a quando la temperatura interna non sarà inferiore di 15 °F rispetto alla temperatura finale desiderata.

Fase 5: Riposo e servizio

1. Togliere la costata di bisonte dalla griglia.
2. Lasciare riposare per 5-10 minuti per consentire ai succhi di ridistribuirsi.
3. Tagliare a fette e servire immediatamente.

Suggerimenti

• Utilizza un termometro per carne per raggiungere il grado di cottura preferito (ad esempio 125 °F per una cottura al sangue, 135 °F per una cottura media-al sangue, 145 °F per una cottura media).
• Per un sapore extra, aggiungere rosmarino fresco o timo al burro mentre si spennella.
• Lasciare sempre riposare la bistecca prima di tagliarla per preservarne i succhi.

Variazioni

• Chipotle affumicato: Aggiungere paprika affumicata e polvere di chipotle per un tocco affumicato e piccante.
• Infuso di erbe: Strofinare la bistecca con rosmarino essiccato, timo e coriandolo tritato per un tocco profumato.
• Burro all'aglio: Per ottenere un sapore più ricco, aggiungere l'aglio tritato al burro prima di irrorarlo.
• Glassa Balsamica: Per un contrasto dolce e piccante, versare un filo di riduzione balsamica sulla bistecca.
• Sfregamento al caffè: Utilizzare caffè macinato finemente con zucchero di canna per esaltare i sapori naturali della bistecca.

I migliori abbinamenti

• Asparagi grigliati conditi con burro al limone
• Purè di patate all'aglio arrosto
• Un bicchiere di Cabernet Sauvignon corposo
• Funghi grigliati con glassa balsamica
• Insalata croccante di rucola con parmigiano e condimento balsamico

Conclusione

Grigliare un ribeye di bisonte del Colorado sulla griglia Arteflame fa emergere sapori e consistenze incredibili. Con la scottatura ad alta temperatura che trattiene i succhi e la tecnica di scottatura inversa che assicura la finitura perfetta, questo ribeye è tenero, saporito e indimenticabile. Prova diverse varianti e goditi ogni volta una bistecca incredibile!