CONDA DI ELCI GRIMATO BBQ del Colorado BBQ

Introduzione

Preparatevi per un banchetto affumicato e tenero con queste costolette di alce grigliate al barbecue Colorado, cotte lentamente sul fuoco a legna dell'Arteflame. Le costolette vengono scottate a 460 °C sulla griglia centrale per una crosticina perfetta, per poi essere rifinite sulla piastra liscia per una tenerezza insuperabile. Condite con una salsa barbecue fatta in casa, queste costolette offrono sapori decisi e appetitosi a ogni boccone.

Ingredienti

• 2 griglie di costolette di alce
• 1 cucchiaio di sale kosher
• 1 cucchiaio di pepe nero
• 1 cucchiaio di paprika affumicata
• 1 cucchiaino di aglio in polvere
• 1 cucchiaino di cipolla in polvere
• 1/2 tazza di burro non salato, fuso
• 1 tazza di salsa barbecue fatta in casa
• Legna da ardere per grigliare

Istruzioni

Fase 1: Preparare la griglia Arteflame

1. Versare l'olio vegetale su tre tovaglioli di carta.
2. Disporre i tovaglioli sulla griglia.
3. Disporre la legna da ardere sui tovaglioli inzuppati.
4. Accendete i tovaglioli e lasciate che il fuoco bruci per 20 minuti, finché la griglia non sarà calda.

Fase 2: Preparare le costolette di alce

1. Condire uniformemente le costolette di alce con sale, pepe, paprika affumicata, aglio in polvere e cipolla in polvere.
2. Lasciate riposare le costine per 15 minuti per farle assorbire il condimento.

Fase 3: rosolare le costine

1. Disporre le costine di alce sulla griglia centrale dell'Arteflame a 1.000 °F.
2. Rosolare per 2-3 minuti per lato per trattenere i succhi.

Fase 4: Grigliatura lenta sul piano cottura

1. Per ultimare la cottura, spostare le costine sulla piastra piana.
2. Cuocere per 2-3 ore, irrorando di tanto in tanto con burro fuso.
3. Per una cottura costante, mantenete le costine nelle zone più calde, abbassandole se necessario.

Fase 5: Condire con salsa barbecue

1. Negli ultimi 30 minuti, spennellare le costine con la salsa barbecue fatta in casa ogni 10 minuti.

Fase 6: Riposo e servizio

1. Togliere le costine quando raggiungono una temperatura interna di 190 °F (poiché continueranno a cuocere fuori dalla griglia).
2. Lasciateli riposare per 10 minuti prima di tagliarli.

Suggerimenti

• Per un sapore affumicato intenso, usate legna da ardere di noce americano o di quercia.
• Per dare più sapore, fate sciogliere il burro con l'aglio e il rosmarino.
• Controllare le zone calde per evitare una cottura eccessiva.

Variazioni

1. Costine di alce piccanti al chipotle: Aggiungere una marinatura affumicata a base di chipotle e completare con una salsa barbecue piccante.
2. Costine di alce al miele e bourbon: Glassare con un mix di miele, bourbon e melassa per un profilo dolce e affumicato.
3. Costine di alce al caffè: Per un gusto intenso e terroso, utilizzare una miscela di caffè e zucchero di canna.
4. Costine di alce glassate all'asiatica: Spennellare con una glassa di hoisin, soia e zenzero per un'esperienza umami intensa.
5. Costine di alce al burro all'aglio: Per un risultato incredibilmente ricco, raddoppiate l'apporto di burro all'aglio.

I migliori abbinamenti

• Pannocchia alla griglia
• Patate dolci arrostite al fuoco
• Fagioli al forno affumicati
• Insalata di cavolo fresca
• Vino rosso corposo o birra artigianale

Conclusione

Queste costolette di alce grigliate al barbecue del Colorado portano in tavola il meglio della cottura a legna. Rosolandole a 460 °C e cuocendole lentamente sulla piastra Arteflame, otterrai costolette perfettamente tenere e ricche di sapore. Gusta questo piatto con i tuoi contorni preferiti e assapora ogni boccone appetitoso.