CONDA DI ELCI GRIMATO BBQ del Colorado BBQ

Introduzione

Preparatevi per un banchetto affumicato e tenero con queste costolette di alce grigliate al barbecue del Colorado, cotte lentamente su un fuoco di legna sull'Arteflame. Le costolette vengono scottate a 1.000 °F sulla griglia centrale per una crosta perfetta, quindi rifinite sulla piastra di cottura piatta per una tenerezza imbattibile. Irrorate con una salsa barbecue fatta in casa, queste costolette offrono sapori audaci e appetitosi a ogni boccone.

Ingredienti

• 2 griglie di costolette di alce
• 1 cucchiaio di sale kosher
• 1 cucchiaio di pepe nero
• 1 cucchiaio di paprika affumicata
• 1 cucchiaino di aglio in polvere
• 1 cucchiaino di cipolla in polvere
• 1/2 tazza di burro non salato, fuso
• 1 tazza di salsa barbecue fatta in casa
• Legna da ardere per grigliare

Istruzioni

Fase 1: preparare la griglia Arteflame

1. Versare l'olio vegetale su tre tovaglioli di carta.
2. Disporre i tovaglioli sulla griglia.
3. Accatastare la legna da ardere sui tovaglioli inzuppati.
4. Accendete i tovaglioli e lasciate che il fuoco bruci per 20 minuti, finché la griglia non sarà calda.

Fase 2: preparare le costolette di alce

1. Condire uniformemente le costolette di alce con sale, pepe, paprika affumicata, aglio in polvere e cipolla in polvere.
2. Lasciare riposare le costine per 15 minuti per far assorbire il condimento.

Fase 3: rosolare le costine

1. Disporre le costine di alce sulla griglia centrale dell'Arteflame a 1.000 °F.
2. Rosolare per 2-3 minuti per lato per trattenere i succhi.

Fase 4: Grigliatura lenta sul piano cottura

1. Per ultimare la cottura, spostare le costine sulla piastra piana.
2. Cuocere per 2-3 ore, irrorando di tanto in tanto con burro fuso.
3. Per una cottura costante, mantenete le costine sulle zone più calde, abbassandole se necessario.

Fase 5: Condire con salsa barbecue

1. Negli ultimi 30 minuti, spennellare le costine con la salsa barbecue fatta in casa ogni 10 minuti.

Fase 6: Riposo e servizio

1. Togliere le costine quando raggiungono una temperatura interna di 190 °F (poiché continueranno a cuocere fuori dalla griglia).
2. Lasciateli riposare per 10 minuti prima di tagliarli.

Suggerimenti

• Per un sapore affumicato intenso, utilizzare legna da ardere di noce americano o di quercia.
• Per dare un sapore extra, fate sciogliere il burro con l'aglio e il rosmarino.
• Tenete d'occhio le zone calde per evitare di cuocere troppo.

Variazioni

1. Costine di alce piccanti al chipotle: Aggiungere una marinatura affumicata a base di chipotle e completare con una salsa barbecue piccante.
2. Costine di alce al miele e bourbon: Glassare con un mix di miele, bourbon e melassa per un profilo dolce e affumicato.
3. Costine di alce al caffè: Per ottenere un sapore intenso e terroso, usare una miscela di caffè e zucchero di canna.
4. Costine di alce glassate all'asiatica: Spennellare con una glassa di hoisin, soia e zenzero per un'esperienza umami intensa.
5. Costine di alce al burro all'aglio: Per ottenere un risultato incredibilmente ricco, spennellate il piatto con il burro all'aglio il doppio.

Conclusione

Queste costolette di alce grigliate al barbecue del Colorado portano il meglio della cucina a legna sulla tua tavola. Rosolandole a 1.000 °F e grigliandole lentamente sulla piastra piatta Arteflame, otterrai costolette perfettamente tenere e ricche di sapore. Gusta questo piatto con i tuoi contorni preferiti e assapora ogni boccone appetitoso.

I migliori abbinamenti

• Pannocchie alla griglia
• Patate dolci arrostite sul fuoco
• Fagioli affumicati al forno
• Insalata di cavolo fresco
• Vino rosso corposo o birra artigianale