Bistecca con spostamento del caffè sulla griglia arteflame

Introduzione

L'utilizzo dei chicchi di caffè come crosta per la bistecca conferisce un sapore ricco e terroso che si sposa perfettamente con i succhi naturali della carne. Questa ricetta unisce il sapore intenso e robusto del caffè al sapore affumicato della griglia Arteflame, dando vita a un piatto unico e delizioso che non mancherà di stupire.

Ingredienti

• 2 bistecche di ribeye (spesse circa 1,5 pollici)
• 1/4 di tazza di chicchi di caffè, macinati finemente
• 1 cucchiaio di zucchero di canna
• 1 cucchiaio di paprika affumicata
• 1 cucchiaino di pepe nero macinato
• 1 cucchiaino di sale kosher
• 1/2 cucchiaino di aglio in polvere
• 1/2 cucchiaino di cipolla in polvere
• 2 cucchiai di olio d'oliva
• Erbe fresche per guarnire (facoltativo)

Istruzioni

Preparazione della griglia

1. Accendi la griglia: Preriscalda il tuo barbecue Arteflame per prepararlo alla cottura. Assicurati che la griglia centrale raggiunga i 460 °C per una rosolatura ottimale.

Preparazione della crosta di caffè

2. Macinare i chicchi di caffè: Utilizzare un macinacaffè per macinare finemente i chicchi di caffè fino a ottenere una consistenza grossolana, simile alla sabbia.
3. Mescolare la pasta: In una piccola ciotola, mescolate il caffè macinato, lo zucchero di canna, la paprika affumicata, il pepe nero, il sale, l'aglio in polvere e la cipolla in polvere. Mescolate bene.

Preparazione delle bistecche

4. Condire le bistecche: Asciugate le bistecche con carta assorbente. Ungete entrambi i lati di ogni bistecca con un filo d'olio d'oliva, quindi ricoprite generosamente ogni lato con la miscela di caffè, premendola sulla carne per farla aderire.
5. Lasciate riposare le bistecche: Lasciate riposare le bistecche a temperatura ambiente per circa 15 minuti, in modo che i sapori si amalgamino.

Grigliare le bistecche

6. Rosolare le bistecche: Disporre le bistecche sulla griglia centrale e rosolarle per 2-3 minuti su ciascun lato per formare una crosticina saporita.
7. Cuocere fino al grado di cottura desiderato: Trasferisci le bistecche sulla piastra liscia per completare la cottura. Per una cottura media-al sangue, cuoci fino a quando la temperatura interna raggiunge i 59 °C. Per una cottura media, cuoci fino a quando la temperatura interna raggiunge i 60 °C.
8. Lasciare riposare le bistecche: Togliete le bistecche dalla griglia e lasciatele riposare per 5-10 minuti prima di tagliarle.

Ritocchi finali

9. Tagliare a fette e servire: Tagliate le bistecche controfibra e disponetele su un piatto da portata.
10. Guarnire: Se lo desiderate, guarnite con erbe fresche e servite immediatamente.

Suggerimenti

• Selezione di caffè: Per un sapore più intenso, usate un caffè tostato scuro, per un sapore più delicato usate un caffè tostato medio.
• Aderenza della crosta: Prima di applicare la crosta di caffè sulle bistecche, accertatevi che siano asciutte, in modo che aderiscano meglio durante la cottura alla griglia.
• Cottura: Utilizza un termometro per carne per controllare la temperatura interna e ottenere il grado di cottura desiderato.

Variazioni

1. Crosta di caffè e peperoncino: Per un tocco piccante, aggiungere un cucchiaino di peperoncino in polvere alla base del caffè.
2. Crosta di caffè alle erbe: Per ottenere un sapore terroso e aromatico, aggiungi rosmarino e timo secchi alla crosta di caffè.
3. Crosta di espresso: Per un aroma di caffè ancora più intenso, usate chicchi di caffè macinati finemente.
4. Crosta di caffè dolce: Per ottenere una crosta più dolce e caramellata, aumentate la quantità di zucchero di canna a 2 cucchiai.
5. Crosta di caffè all'aglio: Per un tocco di sapore in più, aggiungete aglio fresco tritato al composto di caffè.

I migliori abbinamenti

• Contorni: Servire con purè di patate all'aglio arrosto, asparagi grigliati o un'insalata verde fresca.
• Vino: Abbinare con un vino rosso corposo come il Cabernet Sauvignon o il Malbec.
• Salsa: Completate la bistecca con una riduzione di vino rosso o una salsa cremosa al rafano.

Conclusione

La bistecca con crosta di caffè sulla griglia Arteflame offre un'esperienza di sapore audace e unica. La combinazione di caffè e spezie crea una crosta ricca e affumicata che si sposa perfettamente con la tenera e succosa bistecca. Perfetta per un'occasione speciale o ogni volta che si vuole stupire con qualcosa di diverso.