Ricetta classica di Sauerbraten alla griglia: arrosto tedesco sulla griglia Arteflame

Introduzione

Il Sauerbraten, un classico arrosto tedesco, solitamente marinato per diversi giorni in una miscela di aceto, vino e spezie, viene tradizionalmente cotto lentamente. Questa ricetta adatta il piatto alla griglia Arteflame, infondendo all'arrosto un sapore affumicato unico, pur mantenendone la tenera e acidula essenza.

Ingredienti

• 3 libbre di arrosto di manzo (come tondo o mandrino)
• 2 tazze di aceto di vino rosso
• 2 tazze d'acqua
• 1 tazza di vino rosso
• 2 cipolle affettate
• 2 carote affettate
• 2 gambi di sedano, affettati
• 1 cucchiaio di bacche di ginepro
• 1 cucchiaio di grani di pepe nero
• 2 foglie di alloro
• 1 cucchiaio di sale
• 2 cucchiai di zucchero
• 1/2 tazza di uvetta dorata
• 2 cucchiai di farina
• 2 cucchiai di burro
• Sale e pepe a piacere

Utensili

• Griglia Arteflame
• Opzionale: Girarrosto Arteflame
• Ciotola per mescolare
• Frusta

Istruzioni

Preparazione della marinata

1. Preparare la marinata: In una grande ciotola, mescolate aceto di vino rosso, acqua, vino rosso, cipolle, carote, sedano, bacche di ginepro, grani di pepe, foglie di alloro e sale. Immergete la carne nella marinata, assicurandovi che sia completamente immersa. Coprite e conservate in frigorifero per 3-5 giorni, girando la carne di tanto in tanto.

Grigliare il Sauerbraten

2. Preparare la griglia Arteflame:Preriscaldare la griglia per preparare il piatto.
3. Scolare e asciugare la carne di manzo: Togliete la carne dalla marinata (conservate la marinata) e asciugatela tamponandola con carta assorbente. Condite generosamente con sale e pepe.
4. Grigliare il manzo: Usate il girarrosto se possibile, altrimenti grigliate sulla piastra liscia finché non è tenera. Usate una zona a fuoco basso in modo che la carne cuocia molto lentamente. Più lentamente è, meglio è! Pensateci per ore!!! Cuocendola più a lungo, la carne sarà bella e tenera. NOTA: Il girarrosto Arteflame è perfetto per questo! Potete semplicemente accenderlo e dimenticarvene...
5. Preparare la salsaFiltrate la marinata tenuta da parte in una pentola. Aggiungete lo zucchero e l'uvetta e portate a ebollizione. Abbassate la fiamma e cuocete a fuoco lento finché la salsa non si addensa leggermente. Aggiungete un composto di farina e burro per addensare ulteriormente la salsa.
6. Finisci il manzo:Una volta che la carne è tenera, potete scottarla velocemente sulla griglia.

Servire

7. Servire: Tagliare la carne di manzo e servirla con la salsa, accompagnata da gnocchi di patate o cavolo rosso.

Suggerimenti

Variazioni

I migliori abbinamenti

Conclusione

Questa ricetta di Sauerbraten per la griglia Arteflame offre una deliziosa rivisitazione di un classico tedesco, perfetta per gli amanti della cucina all'aria aperta. Il sapore affumicato della griglia aggiunge un tocco in più al tradizionale sapore intenso e piccante del piatto.