Ricetta classica dell'oggnog con un tocco per le vacanze

Introduzione

Questo classico ricetta del punch all'uovo è ricco, cremoso e perfetto per le feste. Preparandolo sulla griglia Arteflame, il composto ottiene un calore delicato per una consistenza perfetta senza bruciare, aggiungendo un pizzico di calore affumicato. Questa ricetta utilizza uova fresche, panna e spezie, dando vita a un drink decadente che può essere servito con o senza alcol.

Ingredienti

• 4 uova grandi, separate
• 1/2 tazza di zucchero semolato
• 2 tazze di latte intero
• 1 tazza di panna
• 1/2 cucchiaino di noce moscata appena grattugiata
• 1/4 cucchiaino di cannella in polvere
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
• 1/4 di tazza di rum scuro, bourbon o brandy (facoltativo)
• Panna montata e noce moscata macinata per guarnire

Istruzioni

1. Preparare la griglia Arteflame

Inizia accendendo la tua griglia Arteflame. Versa un po' di olio vegetale su tre tovaglioli di carta, mettili nella griglia, accatasta la legna da ardere sopra e accendi i tovaglioli. La griglia sarà pronta in circa 20 minuti, consentendoti di scaldare delicatamente il composto di eggnog sulla piastra piatta.

2. Separare le uova

Separare i tuorli e gli albumi in due grandi ciotole. Mettere da parte gli albumi per un uso successivo.

3. Sbattere i tuorli con lo zucchero

In una ciotola media, sbattete i tuorli e lo zucchero finché non saranno lisci e cremosi. Il composto dovrebbe essere giallo pallido e denso dopo circa 2-3 minuti di sbattitura.

4. Riscaldare il latte e le spezie

In una piccola pentola di ghisa o in un contenitore di metallo dal fondo spesso, versa il latte, la panna, la noce moscata, la cannella e la vaniglia. Metti la pentola sul piano di cottura piatto della tua griglia Arteflame, usando una zona di calore medio per portare lentamente il composto a ebollizione. Mescola frequentemente per evitare di scottare il latte. Togli dal fuoco una volta che inizia a sobbollire, circa 5-7 minuti.

5. Temperare i tuorli d'uovo

Aggiungere lentamente un mestolo di composto di latte caldo ai tuorli d'uovo, continuando a sbattere. Questo passaggio impedisce alle uova di strapazzarsi. Aggiungere gradualmente altro composto di latte ai tuorli, continuando a sbattere, fino a quando non si saranno completamente amalgamati.

6. Riscaldare il composto

Versare il composto di uova e latte nella pentola di ghisa. Rimettere la pentola sulla piastra e cuocere delicatamente l'eggnog, mescolando continuamente, finché non si addensa leggermente, circa 5 minuti. Evitare di far bollire. Togliere dalla griglia una volta che il composto ricopre il dorso di un cucchiaio.

7. Montare gli albumi

Nella ciotola separata con gli albumi, sbattere fino a formare dei picchi morbidi. Incorporare lentamente gli albumi montati al composto di zabaione per dargli una consistenza leggera e spumosa.

8. Aggiungere alcol (facoltativo)

Se si utilizza l'alcol, in questa fase aggiungere il rum scuro, il bourbon o il brandy.

9. Servire e guarnire

Versate l'eggnog in bicchieri o tazze e guarnite con panna montata e una spolverata di noce moscata appena grattugiata. Servite caldo o freddo, a seconda delle vostre preferenze.

Suggerimenti per il miglior punch all'uovo

• Tempra: Aggiungere lentamente il latte caldo ai tuorli per evitare di strapazzarli.
• Cremosità: Per ottenere un punch all'uovo particolarmente denso e corposo, utilizzare più panna e meno latte.
• Fai in anticipo: Puoi preparare l'eggnog un giorno prima e raffreddarlo in frigo. Mescola prima di servire e guarnisci con panna montata fresca.

Variazioni

1. Latte di Zabaione al Cocco: Sostituisci il latte con il latte di cocco per un tocco tropicale.
2. Cioccolato e Zabaione: Aggiungere 2 cucchiai di cacao in polvere al composto di latte per una versione ricca e cioccolatosa.
3. Zabaione al rum speziato: Per un sapore ancora più intenso, usate il rum speziato al posto del rum scuro.
4. Zabaione Analcolico: Per una versione adatta ai bambini, evitate completamente l'alcol.
5. Zabaione alla zucca: Aggiungere 1/4 di tazza di purea di zucca e un pizzico di spezie per zucca per un tocco di stagione.

I migliori abbinamenti

• Biscotti di pan di zenzero
• Rotoli alla cannella
• Torta di noci pecan
• Torta di frutta delle feste

Conclusione

Preparare l'eggnog sulla griglia Arteflame aggiunge un leggero affumicato che esalta i sapori ricchi e cremosi. Che lo si gusti condito con un goccio di rum o bourbon, o semplicemente da solo, questa bevanda festiva sarà un successo a qualsiasi ritrovo.