Carbonara classica

Introduzione

La carbonara è un classico piatto di pasta italiano, noto per la sua consistenza cremosa, il sapore ricco e gli ingredienti semplici. Questo piatto unisce uova, formaggio, pancetta e pepe per creare un pasto confortante e delizioso, veloce e facile da preparare.

Istruzioni

Fase 1: Preparare la pasta

1. Porta a ebollizione una pentola capiente di acqua salata. Se hai il supporto opzionale per griglia Arteflame, usalo e porta l'acqua a ebollizione direttamente sulla griglia centrale.
2. Aggiungere gli spaghetti e cuocere seguendo le istruzioni sulla confezione finché non saranno al dente.
3. Mettete da parte 1 tazza di acqua di cottura della pasta e scolatela.

Fase 2: Cuocere la pancetta

1. Mentre la pasta cuoce, cuocere la pancetta a dadini sulla piastra liscia finché non diventa croccante, circa 5-7 minuti.
2. Aggiungere l'aglio tritato e cuocere per altri 1-2 minuti, finché non sarà profumato.
3. Una volta cotti, toglieteli e metteteli da parte.

Fase 3: Preparare la salsa

1. In una ciotola di medie dimensioni, sbattete insieme le uova e il pecorino romano grattugiato fino a ottenere un composto omogeneo.
2. Aggiungere gradualmente un po' dell'acqua di cottura della pasta tenuta da parte al composto di uova, mescolando continuamente per stemperare le uova ed evitare che si strapazzino.

Fase 4: Unire la pasta al sugo

1. Aggiungete gli spaghetti scolati alla piastra liscia con la pancetta e l'aglio, mescolando per amalgamare. Grigliare gli spaghetti in questo modo conferirà loro una leggera croccantezza.
2. Versate il composto di uova e formaggio sulla pasta, mescolando velocemente per ricoprire uniformemente gli spaghetti. Potete farlo anche in una ciotola da portata.
3. Se necessario, aggiungere altra acqua di cottura della pasta tenuta da parte, un po' alla volta, fino a quando il sugo non avrà raggiunto la consistenza desiderata.

Fase 5: Condire e servire

1. Condire generosamente con pepe nero macinato fresco.
2. Assaggiare e aggiungere sale se necessario.
3. Servire immediatamente, guarnendo a piacere con prezzemolo fresco tritato.

Suggerimenti

• Selezione di formaggi: Sebbene il Pecorino Romano sia un condimento tradizionale, è possibile utilizzare anche il Parmigiano Reggiano o un mix di entrambi per ottenere un profilo aromatico diverso.
• Acqua per la pasta:L'acqua di cottura della pasta, ricca di amido, è fondamentale per ottenere una salsa liscia e cremosa, quindi non dimenticare di conservarla.
• Temperare le uovaAggiungere un po' di acqua calda di cottura della pasta al composto di uova aiuta a evitare che il composto si strapazzi quando viene unito alla pasta calda.
• Tempistica: Servire la carbonara immediatamente per assaporare la salsa al suo massimo potenziale e cremosità.

Variazioni

1. Carbonara vegetariana: Per un tocco vegetariano, sostituite la pancetta con funghi saltati o verdure arrosto.
2. Pollo alla carbonara: Aggiungere petto di pollo cotto e tagliato a dadini per ottenere più proteine ​​e sapore.
3. Carbonara di mare: Per una lussuosa versione a base di pesce, aggiungete gamberi o capesante cotti.
4. Carbonara piccante: Aggiungere un pizzico di peperoncino in fiocchi alla pancetta durante la cottura per renderla più piccante.
5. Carbonara verde: Per aggiungere colore e sostanze nutritive, aggiungere spinaci freschi o piselli.

I migliori abbinamenti

• Pane all'aglio o una semplice insalata verde
• Un bicchiere di vino bianco fresco come il Pinot Grigio o il Sauvignon Blanc
• Tiramisù o panna cotta per dessert

Conclusione

La Carbonara classica è un piatto italiano amato, perfetto per ogni occasione. La sua salsa ricca e cremosa e la pancetta saporita la rendono un pasto confortante e delizioso, facile da preparare con pochi semplici ingredienti.