Marinata alle erbe e agrumi per pesce alla griglia

Marinata agli agrumi e alle erbe per pesce alla griglia

Ingredienti

• 1/4 di tazza di succo di limone fresco
• 1/4 di tazza di succo di lime fresco
• 1/4 di tazza di olio d'oliva
• 2 cucchiai di salsa di soia
• 2 cucchiai di aneto fresco, tritato
• 2 cucchiai di prezzemolo fresco, tritato
• 2 spicchi d'aglio, tritati
• 1 cucchiaino di miele
• 1 cucchiaino di senape di Digione
• 1/2 cucchiaino di pepe nero
• 1/2 cucchiaino di sale
• 1/2 cucchiaino di peperoncino in scaglie (facoltativo per un po' di piccantezza)

Istruzioni

1. Preparare la marinata:

   • In una ciotola media, mescolate il succo di limone, il succo di lime, l'olio d'oliva e la salsa di soia.
   • Aggiungere l'aneto tritato, il prezzemolo e l'aglio tritato.
   • Aggiungere il miele, la senape di Digione, il pepe nero, il sale e i fiocchi di peperoncino rosso, se li si utilizza.
   • Sbattete tutti gli ingredienti insieme fino a ottenere un composto omogeneo.

2. Marinare il pesce:

   • Metti i filetti di pesce (ad esempio salmone, halibut o merluzzo) in un sacchetto di plastica richiudibile o in un piatto poco profondo.
   • Versare la marinata sul pesce, assicurandosi che ogni pezzo sia ben ricoperto.
   • Sigillare il sacchetto o coprire il piatto e conservare in frigorifero per almeno 30 minuti o 1 ora. Per ottenere risultati ottimali, marinare fino a 2 ore. Evitare di marinare per troppo tempo, poiché gli agrumi possono iniziare a "cuocere" il pesce.

3. Grigliare il pesce:

   • Preriscaldate la griglia e predisponetela per la cottura diretta a fuoco medio-alto.
   • Togliete il pesce dalla marinata e fate sgocciolare la marinata in eccesso.
   • Posiziona il pesce sulla griglia e cuocilo finché non raggiunge la cottura desiderata. In genere, saranno circa 4-5 minuti per lato, a seconda dello spessore del pesce.  Per ottenere una pelle particolarmente croccante, utilizzare la griglia centrale.
   • Utilizzare una spatola per girare con attenzione il pesce, evitando di rompere i filetti.
   • Non cuocere troppo il pesce!!!  Lasciatelo poco cotto perché continuerà a cuocere anche dopo averlo tolto dalla griglia.

4. Servire:

   • Una volta cotto il pesce, toglietelo dalla griglia e lasciatelo riposare per qualche minuto prima di servirlo.
   • Se lo desiderate, guarnite con altre erbe fresche e spicchi di limone.

Suggerimenti

• Selezione di pesce: Scegliete un pesce sodo e sfogliato che possa resistere bene alla griglia.
• Tempo di riposo: Dopo la cottura alla griglia, lasciare riposare il pesce per qualche minuto per consentire ai succhi di ridistribuirsi.
• Imbastitura: Utilizzare un po' della marinata tenuta da parte per irrorare il pesce durante la cottura alla griglia per un sapore extra. Assicurarsi di scartare qualsiasi avanzo di marinata che sia stato a contatto con il pesce crudo per evitare contaminazioni.

Conclusione

Questa marinata di agrumi ed erbe è perfetta per far emergere il meglio del tuo pesce alla griglia. La combinazione di agrumi freschi, erbe e un tocco di miele crea un delizioso equilibrio di sapori che renderà il tuo pesce alla griglia un successo a qualsiasi pasto.

Variazioni

1. Tocco asiatico: Sostituisci il succo di lime con il succo d'arancia, aggiungi un cucchiaio di zenzero grattugiato e usa il coriandolo al posto dell'aneto.
2. Stile Mediterraneo: Sostituisci la salsa di soia con l'aceto balsamico, aggiungi origano fresco tritato e usa il basilico al posto del prezzemolo.
3. Calcio piccante: Aumentare la dose di peperoncino in fiocchi a 1 cucchiaino, aggiungere un cucchiaio di Sriracha e utilizzare la menta al posto dell'aneto.
4. Dolce e piccante: Sostituisci il miele con lo sciroppo d'acero, aggiungi un cucchiaio di aceto di mele e usa il timo al posto del prezzemolo.
5. Sapore tropicale: Sostituisci il succo di limone con il succo di ananas, aggiungi un cucchiaio di aminoacidi di cocco e usa coriandolo e menta freschi.

I migliori abbinamenti

• Verdure grigliate (zucchine, peperoni e asparagi)
• Un'insalata fresca dell'orto con una vinaigrette leggera
• Riso al burro all'aglio o quinoa
• Patate arrostite o grigliate
• Un vino bianco freddo come il Sauvignon Blanc o lo Chardonnay