Belly di maiale irlandese con vetro sulla griglia Arteflame

Introduzione

Concedetevi una deliziosa pancetta di maiale irlandese glassata al sidro, grigliata alla perfezione sulla griglia Arteflame. Questa ricetta vi regala una tenera e succosa pancetta di maiale caramellata con una dolce glassa al sidro di mele. Il metodo Arteflame assicura che ogni boccone sia un'esplosione di sapore, dalla scottatura ad alta temperatura alla lenta finitura sul piano di cottura. Seguite questi passaggi per ottenere una pancetta di maiale di qualità da ristorante nel vostro giardino.

Ingredienti

• 2 libbre di pancetta di maiale irlandese, pelle segnata
• 1 tazza di sidro di mele
• 2 cucchiai di zucchero di canna
• 1 cucchiaio di senape di Digione
• 1 cucchiaino di sale kosher
• 1/2 cucchiaino di pepe nero
• 1/2 cucchiaino di paprika affumicata
• 2 cucchiai di burro
• 1 rametto di rosmarino (facoltativo)

Istruzioni

Fase 1: Accendere la griglia Arteflame

1. Versare l'olio vegetale su tre tovaglioli di carta e posizionarli sulla griglia.
2. Accatastare la legna da ardere sui tovaglioli inzuppati.
3. Accendete i tovaglioli e lasciate che il fuoco si accenda per circa 20 minuti.

Fase 2: Preparare la pancetta di maiale

1. Incidere la pelle della pancetta di maiale con un coltello affilato.
2. Condire entrambi i lati con sale, pepe e paprika affumicata.
3. Lasciate riposare mentre la griglia raggiunge la temperatura giusta.

Fase 3: preparare la glassa al sidro di mele

1. Mettete il sidro di mele, lo zucchero di canna e la senape di Digione in un piattino.
2. Mescolare fino a ottenere un composto omogeneo.

Fase 4: Rosolare la pancetta di maiale

1. Disporre la pancetta di maiale con la pelle rivolta verso il basso sulla griglia centrale a 1.000 °F.
2. Rosolare per circa 2-3 minuti, finché la pelle non diventa croccante.
3. Girare e rosolare l'altro lato per altri 2-3 minuti.

Fase 5: Cuocere lentamente la pancetta di maiale

1. Spostare la pancetta di maiale sulla piastra di cottura piana, più vicina al bordo esterno, dove il calore è più basso.
2. Cuocere per circa 40 minuti, girando di tanto in tanto.
3. Ogni 10 minuti spennellare con la glassa al sidro.
4. Togliere la pancetta di maiale quando la temperatura interna raggiunge i 175 °F (poiché continuerà a cuocere fuori dalla griglia).

Fase 6: Riposare e servire

1. Lasciare riposare la pancetta di maiale per 10 minuti prima di tagliarla.
2. Guarnire con rosmarino fresco, se lo si desidera.
3. Servire caldo e buon appetito!

Suggerimenti

• Per ottenere il sapore migliore, inizia con pancetta di maiale irlandese di alta qualità.
• Per un autentico sapore affumicato, usate vera legna da ardere.
• Lasciare riposare la carne prima di affettarla fa sì che conservi i suoi succhi.

Variazioni

• Glassa al miele speziato: Sostituisci lo zucchero di canna con il miele e aggiungi un pizzico di cannella.
• Infuso di erbe e aglio: Aggiungere l'aglio tritato e il timo fresco alla glassa.
• Glassa all'acero e bourbon: Sostituisci il sidro di mele con lo sciroppo d'acero e un goccio di bourbon.
• Stile BBQ coreano: Per un tocco piccante, aggiungere gochujang e olio di sesamo alla glassa.
• Chipotle affumicato: Per ottenere un sapore affumicato e aspro, usate polvere di chipotle e succo di lime nella glassa.

I migliori abbinamenti

• Patate grigliate al rosmarino
• Mele caramellate
• Insalata di cavolo cappuccio alle erbe
• Whisky irlandese o sidro forte
• Pane alla soda appena sfornato

Conclusione

Con questa pancetta di maiale irlandese glassata al sidro e grigliata con Arteflame, avrai la garanzia di un piatto ricco, caramellato e pieno di bontà affumicata.Utilizzando il metodo di rosolatura ad alta temperatura e di rosolatura inversa, si ottiene il perfetto equilibrio tra consistenza e sapore. Provate una delle varianti per un tocco unico a questo piatto classico!