Canciole di agnello marinate da erbe tedesche sull'Arteflame

Introduzione

Queste costolette di agnello marinate alle erbe di ispirazione tedesca sono succose, saporite e splendidamente carbonizzate grazie all'elevato calore della griglia Arteflame. La marinatura infonde nell'agnello erbe fresche e ricchi condimenti, mentre il piano cottura piatto della griglia assicura una cottura perfetta. Rosola le costolette al contrario per trattenere i succhi ed esaltare i loro sapori naturali!

Ingredienti

• 8 costolette di agnello con l'osso
• 2 cucchiai di rosmarino fresco, tritato
• 1 cucchiaio di timo fresco, tritato
• 3 spicchi d'aglio, tritati
• 2 cucchiai di senape in stile tedesco
• 2 cucchiai di burro fuso
• 1 cucchiaio di aceto di vino rosso
• 1 cucchiaino di sale
• 1/2 cucchiaino di pepe nero
• 1/2 cucchiaino di paprika affumicata

Istruzioni

Fase 1: preparare la marinata

1. In una ciotola mescolate rosmarino, timo, aglio, senape, burro, aceto, sale, pepe e paprika.
2. Spennellare generosamente le costolette di agnello con la marinata.
3. Coprite e lasciate marinare per almeno 2 ore, meglio se per tutta la notte.

Fase 2: Accendi la griglia Arteflame

1. Versare l'olio vegetale su tre tovaglioli di carta e posizionarli al centro della griglia Arteflame.
2. Accatastare la legna da ardere sui tovaglioli inzuppati.
3. Accendete i tovaglioli e lasciate che il fuoco si accumuli: la vostra griglia sarà pronta in circa 20 minuti.

Fase 3: Rosolare le costolette di agnello

1. Disporre le costolette di agnello marinate sulla griglia centrale a 1.000 °F.
2. Rosolare ogni lato per 1-2 minuti, fino a formare una bella crosta.

Fase 4: Rosolare a fuoco inverso per terminare la cottura

1. Spostare le costolette di agnello sulla piastra di cottura piana, posizionandole più vicine al bordo esterno per una cottura più delicata.
2. Continuare la cottura fino a quando la temperatura interna non sarà circa 10-15 °F inferiore al grado di cottura desiderato.
3. Togliete la carne dalla griglia e lasciatela riposare per 5 minuti prima di servirla.

Suggerimenti

• Lasciate sempre riposare le costolette di agnello per far sì che conservino i loro succhi.
• Per un sapore extra, spennellare con burro fuso durante la cottura.
• Per garantire una cottura perfetta, utilizzare un termometro per carne.

Variazioni

1. Birra tedesca infusa: Aggiungere 2 cucchiai di birra tedesca alla marinata per un sapore più deciso e maltato.
2. Bavarese piccante: Aggiungere 1 cucchiaino di peperoncino in scaglie e un pizzico di pepe di Caienna per un tocco piccante.
3. Miele-Digione: Mescolare 1 cucchiaio di miele con la senape per ottenere un equilibrio tra dolce e salato.
4. Foresta Nera Fumosa: Aggiungere 1 cucchiaino di sale marino affumicato e utilizzare burro affumicato per un sapore più intenso.
5. Glassa all'aceto di sidro: Per un tocco acidulo, sostituisci l'aceto di vino rosso con l'aceto di mele.

Conclusione

Queste costolette di agnello marinate alle erbe tedesche sono un punto di svolta per la cottura alla griglia su Arteflame. La combinazione di rosolatura ad alta temperatura e piano cottura piatto assicura costolette di agnello cotte alla perfezione, succose e saporite ogni volta!

I migliori abbinamenti

• Patate grigliate alla tedesca con burro e prezzemolo
• Crauti caldi con semi di cumino
• Brezel appena sfornati con salsa alla senape
• Una birra tedesca robusta, come una Märzen o una Hefeweizen