Pesce grigliato a bestiame dell'Alaska su arteflame

Introduzione

Scoprite i profondi sapori umami del pesce dell'Alaska avvolto nelle alghe, grigliato alla perfezione su Arteflame. Le alghe trattengono l'umidità, conferendogli un sapore ricco e fresco, mentre sviluppano una crosticina delicata. Questo piatto è un inno al pesce fresco e ai sapori decisi, cucinato senza sforzo sulla griglia Arteflame a fuoco vivo.

Ingredienti

• 2 filetti di pesce fresco dell'Alaska (halibut, salmone o merluzzo)
• 4 grandi fogli di alghe selvatiche dell'Alaska
• 2 cucchiai di burro non salato, fuso
• 1 cucchiaino di sale marino
• 1/2 cucchiaino di pepe nero macinato fresco
• 1 cucchiaino di aglio tritato
• 1/2 cucchiaino di fiocchi di peperoncino rosso (facoltativo)
• 1 limone, affettato
• Aneto fresco o prezzemolo per guarnire

Istruzioni

Fase 1: accendere la griglia Arteflame

1. Versare l'olio vegetale su tre tovaglioli di carta e posizionarli sulla griglia.
2. Disporre la legna da ardere sopra i tovaglioli.
3. Accendete i tovaglioli di carta e lasciate che il fuoco bruci per circa 20 minuti, finché la superficie di cottura non si sarà riscaldata uniformemente.

Fase 2: Preparare il pesce

1. Asciugare i filetti di pesce con un tovagliolo di carta.
2. Spennellare ogni filetto con il burro fuso.
3. Condire entrambi i lati con sale marino, pepe nero, aglio tritato e fiocchi di peperoncino rosso.

Fase 3: Avvolgere nelle alghe

1. Per una maggiore durata, disporre due fogli di alghe su ogni filetto.
2. Disporre un filetto condito al centro di ogni involtino di alghe.
3. Avvolgere il pesce strettamente, ripiegando i bordi sotto il filetto e assicurandosi che l'umidità venga trattenuta.

Fase 4: Grigliare il pesce

1. Disporre i filetti avvolti nelle alghe sulla piastra piana Arteflame, più vicina al centro, dove il calore è alto.
2. Grigliare per circa 3-4 minuti per lato, in modo che le alghe diventino croccanti e il pesce rimanga umido all'interno.
3. Una volta che il pesce raggiunge una temperatura interna di 59 °C (per una cottura media-al sangue) o 60 °C (per una cottura media), toglietelo dalla griglia. Lasciatelo riposare perché continuerà a cuocere.

Fase 5: servire e guarnire

1. Trasferire il pesce grigliato su un piatto.
2. Guarnire con aneto fresco o prezzemolo e servire con fette di limone.

Suggerimenti

• Per un autentico tocco umami, utilizza alghe selvatiche dell'Alaska.
• Controllare le zone della griglia: posizionare il pesce più vicino alla zona più calda per ottenere una crosta di alghe più croccante.
• Lasciate riposare il pesce fuori dalla griglia per evitare che si cuocia troppo, poiché si surriscalda di circa 7 °C una volta tolto dalla griglia.

Variazioni

1. di ispirazione asiatica: Aggiungere salsa di soia, zenzero e semi di sesamo al mix di condimenti.
2. Cajun piccante: Per un tocco più deciso, usate il condimento Cajun e la paprika affumicata.
3. Burro all'aglio: Per un sapore più intenso, aromatizzare il burro fuso con l'aglio arrostito.
4. Scorza di agrumi: Aggiungere scorza di lime e arancia per conferire una nota agrumata fresca.
5. Glassato al miso: Spennellare il pesce con una glassa di miso e miele prima di avvolgerlo.

I migliori abbinamenti

• Asparagi o zucchine grigliate al burro
• Mais bruciato con paprika affumicata
• Un vino bianco leggero e agrumato come il Sauvignon Blanc
• Pane croccante appena sfornato con burro all'aglio

Conclusione

Grigliare il pesce dell'Alaska avvolto nelle alghe su Arteflame esalta i migliori sapori dell'oceano. L'elevata temperatura e la superficie di cottura uniforme garantiscono una consistenza perfetta, mentre le alghe esaltano la consistenza e il sapore del pesce. Provate diverse varianti per dare un tocco unico a questo piatto gourmet alla griglia.