Peso grigliato in stile Chicago - ILLINOIS FRESTO FRECCHI

Introduzione

Lo smelt alla griglia in stile Chicago è una classica prelibatezza dell'Illinois, che offre piccoli pesci d'acqua dolce croccanti e saporiti, grigliati alla perfezione. Questo piatto mette in risalto la dolcezza naturale dello smelt, esaltata da una ricca scottatura dorata sulla griglia Arteflame. Servita con limone fresco e salsa tartara fatta in casa, questa ricetta di smelt alla griglia è facile da preparare e ricca di sapore.

Ingredienti

• 1 libbra di esmeralda fresca, pulita
• 2 cucchiai di burro non salato
• 1 cucchiaino di sale
• 1/2 cucchiaino di pepe nero
• 1/2 cucchiaino di paprika affumicata
• 1 limone, tagliato a spicchi
• 1/2 tazza di salsa tartara

Istruzioni

Fase 1: Accendere la griglia Arteflame

1. Versare l'olio vegetale su tre tovaglioli di carta.
2. Disporre i tovaglioli all'interno della griglia.
3. Disporre la legna da ardere sopra i tovaglioli.
4. Accendete i tovaglioli e lasciate che il fuoco cresca.
5. Attendere circa 20 minuti affinché la griglia sia calda e pronta.

Fase 2: Preparare l'espelson

1. Asciugare l'eperlano tamponandolo con carta assorbente.
2. Condire uniformemente con sale, pepe nero e paprika affumicata.
3. Fate sciogliere il burro sulla piastra di cottura piatta, vicino al centro della griglia.

Fase 3: grigliare l'epidermide

1. Disporre l'osmergo direttamente sulla piastra calda imburrata.
2. Grigliare per circa 2 minuti per lato, finché non diventano croccanti e dorate.
3. Utilizzare una spatola per rimuoverlo dalla griglia.

Fase 4: servire

1. Disporre l'osmerlo grigliato su un piatto da portata.
2. Servire con spicchi di limone e salsa tartara a parte.

Suggerimenti

• Per ottenere il miglior sapore e la migliore consistenza, usate sperlani freschi.
• Grigliare in piccole quantità per una cottura uniforme.
• Tenete d'occhio il pesce: cuoce velocemente.

Variazioni

1. Aglio burro odore: Aggiungere l'aglio tritato al burro prima di grigliare.
2. Smelt speziato alla cajun: Utilizzare il condimento cajun al posto della paprika affumicata.
3. Erba di limone e odore: Cospargere con prezzemolo tritato e condire con succo di limone prima di servire.
4. Sperlano in crosta di parmigiano: Prima di grigliare il pesce, cospargerlo leggermente con il parmigiano grattugiato.
5. Peperoncino piccante: Aggiungere scaglie di peperoncino per un tocco piccante in più.

I migliori abbinamenti

• Insalata di cavolo
• Asparagi alla griglia
• Patate arrosto
• Birra fredda o vino bianco

Conclusione

Lo smelt alla griglia è un piatto semplice e delizioso che esalta il meglio del pesce d'acqua dolce dell'Illinois. L'uso della griglia Arteflame assicura una perfetta consistenza croccante senza bruciare, rendendolo un pasto facile e saporito da gustare. Servitelo con limone e salsa tartara per un'esperienza completa in stile Chicago.