Spiedini ispirati al cawl welsh carbonizzato su arteflame Grill

Introduzione

Questi spiedini ispirati al vitello gallese carbonizzato portano i sapori commoventi del tradizionale vitello gallese sulla griglia. Con succulento agnello, porri e verdure a radice, questo piatto è grigliato alla perfezione sulla griglia Arteflame. La scottatura ad alta temperatura trattiene i succhi, conferendo a ogni boccone un'incredibile profondità di sapore.

Ingredienti

• 2 libbre di spalla di agnello, tagliata a cubetti da 1 pollice
• 2 porri, tagliati a fette da 1 pollice
• 2 carote grandi, tagliate a fette spesse
• 2 pastinache, tagliate a fette spesse
• 1 piccola rapa svedese, a cubetti
• 3 cucchiai di burro fuso
• 1 cucchiaio di rosmarino fresco, tritato
• 1 cucchiaio di timo fresco, tritato
• 2 cucchiaini di sale marino
• 1 cucchiaino di pepe nero
• 1 cucchiaino di aglio in polvere
• 1 cucchiaio di senape
• Spiedini (di legno o di metallo)

Istruzioni

Fase 1: preparare la griglia Arteflame

1. Versare un po' di olio vegetale su tre tovaglioli di carta.
2. Disporre i tovaglioli al centro della griglia e accatastare la legna sopra di essi.
3. Accendete la carta e lasciate che il fuoco si accenda per circa 20 minuti, finché il fornello non sarà caldo.

Fase 2: preparare gli spiedini

1. Infilzare i cubetti di agnello, i porri, le carote, le pastinache e la rapa svedese sugli spiedini, alternando gli ingredienti per ottenere una cottura uniforme.
2. Spennellare gli spiedini con il burro fuso.
3. Mescolate sale, pepe, rosmarino, timo, aglio in polvere e senape e strofinate il condimento in modo uniforme sugli spiedini.

Fase 3: Rosolare l'agnello sulla griglia centrale Arteflame

1. Posizionare gli spiedini sulla griglia centrale per 1-2 minuti per lato per ottenere una bella rosolatura.
2. Una volta rosolati, spostare gli spiedini sulla piastra esterna per cuocerli completamente.

Fase 4: Cuocere le verdure

1. Mentre l'agnello cuoce, mettete altri porri e verdure a radice sulla piastra di cottura piana con un po' di burro.
2. Cuocerli sulla griglia finché non si forma una crosta dorata, girandoli di tanto in tanto.

Fase 5: Completare la cottura degli spiedini

1. Continuare a cuocere gli spiedini sulla piastra di cottura piatta finché l'agnello non raggiunge una temperatura interna di 59 °C per una cottura al sangue o di 61 °C per una cottura media.
2. Togliere gli spiedini dalla griglia quando la temperatura è 15 °F al di sotto di quella finale desiderata, in modo da consentire la cottura successiva per completare l'agnello.

Suggerimenti

• Per evitare che brucino, immergere gli spiedini di legno in acqua per 30 minuti prima di grigliarli.
• Per un sapore extra, fate marinare l'agnello con senape, erbe aromatiche e burro per qualche ora.
• Utilizzare le zone più calde del piano cottura per una rosolatura più rapida e le zone più fredde per una cottura uniforme.

Variazioni

1. Spiedini gallesi piccanti: Per conferire un tocco piccante, aggiungere peperoncino in scaglie e paprika al mix di condimenti.
2. Spiedini glassati al miele: Spennellare gli spiedini con un mix di miele e burro per un tocco di dolcezza.
3. Spiedini di aglio ed erbe aromatiche: Raddoppiate la quantità di aglio e aggiungete prezzemolo fresco e basilico per un tocco erbaceo.
4. Spiedini affumicati per barbecue: Aggiungere un cucchiaino di paprika affumicata e condire con salsa barbecue prima di servire.
5. Spiedini marinati alla birra: Per un sapore ancora più intenso, marinate l'agnello e le verdure nella birra scura.

I migliori abbinamenti

• Pane all'aglio grigliato con burro
• Patate arrosto sul piano cottura
• Un bicchiere di vino rosso corposo
• Rarebit gallese fresco
• Verdure al vapore con scorza di limone

Conclusione

Questi spiedini ispirati al vitello gallese carbonizzato catturano l'essenza dei sapori tradizionali gallesi, sfruttando al contempo le prestazioni elevate della griglia Arteflame per una scottatura perfetta. Che tu stia cucinando per una riunione di famiglia o una grigliata estiva, questo piatto porta sapori decisi e una presentazione sbalorditiva.