Pesche del Tennessee carbonizzato con zucchero di canna

Introduzione

La frutta grigliata è uno dei piaceri più semplici dell'estate, e quando si usano pesche mature del Tennessee e le si lascia sfrigolare sulla piastra Arteflame, il risultato è indimenticabile. Il calore elevato caramella gli zuccheri naturali della frutta, mentre l'aggiunta di zucchero di canna e cannella esalta il sapore ricco e caldo delle pesche. Il meglio di tutto è che puoi grigliare ogni componente di questo piatto all'aperto, senza bisogno di padelle o forni: solo fuoco, sapore e Arteflame.

Ingredienti

• 4 pesche mature del Tennessee, tagliate a metà e snocciolate
• 4 cucchiai di zucchero di canna
• 1 cucchiaino di cannella in polvere
• 2 cucchiai di burro non salato (più altro per spennellare)
• un pizzico di sale marino
• Facoltativo: foglie di menta fresca per guarnire
• Facoltativo: gelato alla vaniglia o mascarpone per servire

Istruzioni

Fase 1: Accendere la griglia Arteflame

1. Arrotolare tre tovaglioli di carta e cospargerli di olio vegetale.
2. Disporre i tovaglioli al centro della vasca della griglia Arteflame.
3. Disporre la legna da ardere secca sopra i tovaglioli, formando una tenda indiana.
4. Accendete i tovaglioli e lasciate che il fuoco scaldi la griglia. La griglia sarà pronta in circa 20 minuti.

Fase 2: Preparare le pesche

1. Tagliate a metà le pesche del Tennessee e privatele del nocciolo, lasciando la buccia.
2. In una piccola ciotola, mescolate lo zucchero di canna e la cannella.
3. Spennellare il lato tagliato di ogni pesca con il burro fuso.
4. Cospargere generosamente ogni metà con il composto di zucchero di canna e cannella e un pizzico di sale marino.

Fase 3: Grigliare le pesche

1. Disporre ogni metà di pesca sulla piastra calda con il lato tagliato rivolto verso il basso, più vicina al centro per ottenere zone più calde.
2. Grigliare per 3-5 minuti, finché lo zucchero non forma una crosta caramellata e le pesche non si ammorbidiscono leggermente.
3. Girare le pesche a faccia in su e grigliarle per altri 2 minuti per farle riscaldare, mantenendole succose e tenere.

Fase 4: Ritocchi finali

1. Togliere le pesche dalla griglia con l'aiuto di una pinza.
2. Servire subito con menta fresca, una pallina di gelato alla vaniglia o una cucchiaiata di mascarpone per un tocco extra.

Suggerimenti

• Utilizzare l'anello interno più caldo della piastra Arteflame per rosolare e caramellare rapidamente.
• Tagliate sempre le pesche a fettine fresche poco prima di grigliarle per mantenerle succose.
• Per ottenere un sapore più ricco, spennellare le pesche con burro fuso anziché con olio.
• Non allontanarti durante la cottura alla griglia: lo zucchero può caramellare rapidamente.
• Per ottenere bordi più croccanti, premere delicatamente ogni pesca sulla piastra piana per ottenere un contatto uniforme con il calore.

Variazioni

1. Pesche glassate all'acero: Sostituisci lo zucchero di canna con lo sciroppo d'acero e aggiungi noci pecan tritate per un tocco croccante.
2. Pesche speziate al bourbon: Aggiungere un goccio di bourbon del Tennessee al mix di zucchero di canna e un pizzico di noce moscata per un sapore più intenso.
3. Pesche al miele e lavanda: Prima di grigliare, condire con miele locale e cospargere con lavanda alimentare.
4. Pesche affumicate al chipotle: Per un abbinamento dolce-piccante, aggiungi un pizzico di chipotle macinato allo zucchero di canna.
5. Pesche con scorza di limone: Aggiungere scorza di limone fresca e un goccio di succo per ravvivare e bilanciare la dolcezza.

I migliori abbinamenti

• Whiskey del Tennessee Old Fashioned
• Rosé spumante freddo
• Gelato alla vaniglia o mascarpone con un goccio di miele
• Filetto di maiale alla griglia con rosmarino e aglio
• Pane di mais grigliato o pane tostato rustico con pasta madre

Conclusione

Grigliare le pesche del Tennessee sulla fiamma viva di Arteflame esalta la loro dolcezza naturale e aggiunge un sapore ricco e caramellato senza pari. Ricorda, senza bisogno di pentole, padelle o persino di un forno, puoi fare tutto con una sola griglia e un sapore a cinque stelle. Assapora la semplicità e lascia che sia la tua griglia a fare il lavoro: è esattamente il sapore che l'estate dovrebbe avere.