Costolette di maiale ananas carboni - ricetta grigliata dell'Illinois

Introduzione

Preparati per un'esperienza di grigliata da leccarsi i baffi con queste costolette di maiale all'ananas carbonizzato, perfettamente rosolate sulla griglia Arteflame. L'intenso calore di 1.000 °F della griglia centrale trattiene i succhi, mentre la piastra di cottura piatta porta lentamente le costolette di maiale alla cottura perfetta. Abbinato a una glassa all'ananas caramellato, questo piatto offre un sapore dolce e affumicato che stupirà i tuoi ospiti. Inoltre, con la griglia Arteflame, puoi cucinare tutto in una volta senza bisogno di pentole o padelle!

Ingredienti

• 4 costolette di maiale con l'osso, spesse 1 pollice
• 1 ananas fresco, tagliato a fette
• 4 cucchiai di burro
• 2 cucchiai di zucchero di canna
• 2 cucchiai di salsa di soia
• 1 cucchiaio di senape di Digione
• 1 cucchiaino di paprika affumicata
• 1/2 cucchiaino di sale
• 1/2 cucchiaino di pepe nero
• 1 cucchiaio di succo di lime fresco
• 1 spicchio d'aglio, tritato

Istruzioni

Fase 1: Preparare la griglia Arteflame

1. Versare un po' di olio vegetale su tre tovaglioli di carta.
2. Posizionare i tovaglioli unti all'interno della griglia Arteflame.
3. Disporre la legna da ardere sui tovaglioli.
4. Accendete i tovaglioli e lasciate che il fuoco si accresca.
5. Attendere circa 20 minuti affinché la griglia sia calda e pronta.

Fase 2: Preparare la glassa all'ananas

1. Sul piano cottura Arteflame, mettete 2 cucchiai di burro.
2. Aggiungere l'aglio tritato e cuocere per circa 30 secondi.
3. Aggiungere lo zucchero di canna, la salsa di soia, la senape di Digione, la paprika affumicata, il sale e il pepe nero.
4. Quando il composto inizia a bollire, aggiungere il succo di lime.
5. Lasciate addensare leggermente, quindi trasferite il composto in una zona più fredda del fornello.

Fase 3: Rosolare le costolette di maiale

1. Condire le costolette di maiale con sale, pepe e una leggera spolverata di paprika affumicata.
2. Disporre le costolette sulla griglia centrale a 1.000 °F.
3. Rosolare per circa 2 minuti per lato per trattenere i succhi.
4. Spostare le costolette sulla piastra di cottura piana per continuare la cottura.

Fase 4: Grigliare l'ananas

1. Disporre le fette di ananas sul piano di cottura.
2. Rosolare per circa 2-3 minuti su ciascun lato, fino a quando non saranno caramellati.
3. Per un sapore extra, spennellare un po' della glassa preparata.

Fase 5: Completare le costolette di maiale

1. Spennellare le costolette di maiale con una generosa quantità di glassa.
2. Cuocere sulla piastra piana fino a quando la temperatura interna raggiunge i 130 °F.
3. Toglieteli dalla griglia e lasciate che il calore residuo li porti a 145 °F.

Suggerimenti

• Togliere sempre la carne dalla griglia 15 °F prima del raggiungimento della temperatura desiderata, poiché continuerà a cuocere.
• Per una combustione più pulita e un sapore migliore, utilizzare legna da ardere di alta qualità.
• Caramellare l'ananas conferisce profondità di sapore al piatto.

Variazioni

1. Costolette di maiale piccanti all'ananas e all'habanero: Per un tocco in più, aggiungere alla glassa del peperoncino habanero tritato finemente.
2. Costolette di maiale al miele e lime: Sostituisci lo zucchero di canna con il miele e raddoppia la quantità di succo di lime per una nota agrumata.
3. Costolette di maiale glassate al bourbon: Aggiungere un goccio di bourbon alla glassa per ottenere una dolcezza intensa e affumicata.
4. Costolette di maiale all'ananas e burro all'aglio:Aumentare la quantità di aglio e completare con burro all'aglio fuso.
5. Costolette di maiale all'ananas e teriyaki: Per un sapore di ispirazione asiatica, utilizzare la salsa teriyaki al posto della salsa di soia.

I migliori abbinamenti

• Patate dolci grigliate
• Cavolini di Bruxelles arrostiti
• Salsa di ananas fresco
• Margarita fredda al mango

Conclusione

Grigliare sulla griglia Arteflame è un gioco da ragazzi, e queste costolette di maiale all'ananas carbonizzato lo dimostrano! La scottatura intensa trattiene i succhi, mentre la glassa all'ananas caramellato bilancia i sapori dolci e affumicati. Che tu stia grigliando per un banchetto del fine settimana o per un'occasione speciale, questa ricetta ti stupirà sicuramente.