Carad Belgian Ensives con miele e glassa balsamica

Introduzione

Le indivie belghe si trasformano magnificamente sulla griglia Arteflame, sviluppando un ricco sapore caramellato con miele e aceto balsamico. Questa combinazione esalta la dolcezza naturale della verdura, bilanciandone l'amarezza intrinseca. La cottura sulla piastra di cottura piatta assicura una scottatura perfetta senza bruciare, rendendo questo piatto semplice ma elegante.

Ingredienti

• 4 indivie belghe, tagliate a metà
• 2 cucchiai di burro fuso
• 2 cucchiai di miele
• 1 cucchiaio di aceto balsamico
• Sale e pepe nero macinato fresco, a piacere
• 1 cucchiaio di prezzemolo fresco tritato (facoltativo)
• 1/4 di tazza di formaggio di capra sbriciolato (facoltativo)

Istruzioni

Fase 1: Accendere la griglia Arteflame

1. Versare un po' di olio vegetale su tre tovaglioli di carta.
2. Disporre i tovaglioli unti d'olio al centro della griglia.
3. Disporre la legna da ardere sui tovaglioli e accenderli.
4. Lasciare riscaldare la griglia per circa 20 minuti, fino a quando la superficie di cottura non si sarà riscaldata in modo uniforme.

Fase 2: Preparare le indivie

1. Tagliare le indivie belghe a metà nel senso della lunghezza.
2. Spennellare le superfici tagliate con il burro fuso.
3. Condire leggermente con sale e pepe nero macinato fresco.

Fase 3: Grigliare le indivie

1. Disporre le indivie con la parte tagliata rivolta verso il basso sulla parte più calda della piastra Arteflame, vicino al centro.
2. Grigliare per 3-4 minuti, fino a formare una carbonella dorata.
3. Girare e cuocere per altri 3 minuti sull'altro lato.

Fase 4: Aggiungere il miele e la glassa balsamica

1. Cospargere il miele sul lato tagliato delle indivie.
2. Spennellare leggermente con aceto balsamico.
3. Spostare le indivie verso la parte esterna più fredda della griglia.
4. Lasciateli caramellare per altri 2 minuti.

Fase 5: servire e guarnire

1. Disporre le indivie grigliate su un piatto da portata.
2. Guarnire con prezzemolo fresco tritato.
3. Se lo desiderate, potete cospargere il tutto con del formaggio di capra sbriciolato per ottenere un contrasto ricco e cremoso.

Suggerimenti

• Per ottenere una caramellizzazione ottimale, utilizzare miele di alta qualità.
• Per una rosolatura più profonda, grigliare vicino al centro, quindi spostarsi verso i bordi esterni per una finitura delicata.
• L'aceto balsamico si riduce naturalmente sulla griglia, creando una glassa sciropposa.
• Se le indivie rilasciano liquido, inclinatele per farle scolare prima di caramellarle.

Variazioni

1. Indivia glassata all'acero: Sostituisci il miele con lo sciroppo d'acero per un tocco ricco e ispirato all'autunno.
2. Indivia agli agrumi: Aggiungere un po' di succo d'arancia fresco insieme all'aceto balsamico per un sapore più vivace.
3. Indivia piccante al miele: Aggiungere un pizzico di peperoncino in scaglie al miele prima di versarlo.
4. Indivia al burro all'aglio: Aggiungere l'aglio tritato al burro fuso prima di spennellarlo.
5. Indivia alle erbe: Cospargere con timo o rosmarino per un'aggiunta aromatica e profumata.

I migliori abbinamenti

• Bistecca di ribeye alla griglia per un perfetto contrasto di sapori.
• Costolette di maiale rosolate per un abbinamento dolce e saporito.
• Un bicchiere di Chardonnay per esaltare le note caramellate.
• Pane artigianale fresco per assorbire la glassa aromatizzata.

Conclusione

Le indivie belghe caramellate assumono una dimensione completamente nuova quando vengono grigliate su Arteflame. La combinazione di burro, miele e aceto balsamico esalta i loro sapori naturali, rendendo questo contorno indimenticabile.