Walleye dell'Illinois a carico con burro di limone

Introduzione

Prova il miglior walleye alla griglia usando una griglia Arteflame per una scottatura perfetta e una consistenza succosa e friabile. Questa ricetta ispirata all'Illinois esalta i sapori naturali dei filetti di walleye freschi con una ricca finitura al burro al limone.

Ingredienti

• 2 filetti di walleye freschi
• 4 cucchiai di burro non salato, sciolto
• 1 limone, a fette
• 1 cucchiaino di sale marino
• 1/2 cucchiaino di pepe nero
• 1/2 cucchiaino di paprika
• 1 cucchiaio di prezzemolo fresco tritato
• 1 cucchiaio di aglio tritato
• Legna per grigliare

Istruzioni

Fase 1: Preparare la griglia Arteflame

1. Versare l'olio vegetale su tre tovaglioli di carta.
2. Disporre i tovaglioli all'interno della griglia e accatastare la legna sopra di essi.
3. Accendete i tovaglioli e lasciate che il fuoco si accumuli.
4. Attendere circa 20 minuti affinché il piano cottura raggiunga la temperatura ottimale per grigliare.

Fase 2: Preparare i filetti di walleye

1. Asciugare i filetti di lucioperca con carta assorbente.
2. Condire entrambi i lati con sale marino, pepe nero e paprika.
3. Spennellare i filetti con burro fuso e aglio tritato.

Fase 3: grigliare il walleye

1. Disporre i filetti sulla griglia centrale calda per circa 30 secondi per lato per trattenere i succhi.
2. Spostare i filetti sulla piastra di cottura piana per continuare la cottura.
3. Cuocere fino a raggiungere una temperatura interna di 59 °C.
4. Toglieteli dalla griglia quando raggiungono i 47 °C, perché continueranno a cuocere fuori dal fuoco.

Fase 4: Completare con burro al limone

1. Cospargere il pesce persico con burro fuso e prezzemolo fresco.
2. Servire con fette di limone a parte.

Suggerimenti

• Per ottenere il sapore migliore, usate del pesce persico fresco dell'Illinois.
• Controllare sempre la temperatura interna per evitare una cottura eccessiva.
• Dopo la cottura alla griglia, lasciare riposare i filetti per qualche minuto prima di servirli.

Variazioni

1. Walleye piccante alla Cajun: Aggiungere condimento cajun per sapori più decisi.
2. Walleye all'aglio e alle erbe: Utilizzare rosmarino e timo insieme all'aglio.
3. Walleye glassato all'acero: Spennellare con glassa allo sciroppo d'acero per un tocco dolce.
4. Walleye alla paprika affumicata: Utilizzare paprika affumicata al posto della paprika normale.
5. Walleye in stile asiatico: Spennellare con salsa di soia e cospargere con semi di sesamo.

I migliori abbinamenti

• Asparagi alla griglia
• Patate al burro all'aglio
• Vino bianco fresco
• Insalata fresca dell'orto

Conclusione

Il walleye alla griglia sulla griglia Arteflame è un piatto da provare assolutamente. Con la sua rosolatura perfetta e la ricca finitura al burro, questa ricetta ispirata all'Illinois è ricca di sapore e consistenza.