Grilled Kentucky Bacon-Wrapped Quail with Brown Sugar Glaze

Quaglia avvolta in pancetta del kentucky con glassa di zucchero di canna

Juicy grigliata quaglia avvolta in pancetta Kentucky con una glassa di zucchero di canna caramellata, perfettamente scottata sulla griglia arteflame per una finitura impeccabile.

Introduzione

Questa quaglia avvolta in bacon del Kentucky alla griglia è ricca di bacon croccante e affumicato e glassa di zucchero di canna caramellato. Perfettamente rosolata sulla griglia Arteflame, questa pietanza offre un boccone succoso e tenero con una crosta ricca e saporita. Utilizzando l'alto calore della griglia centrale per rosolare e il piano cottura piatto per una finitura controllata, otterrai un pasto di qualità da ristorante nel tuo giardino.

Ingredienti

  • 8 petti di quaglia
  • 8 fette di pancetta tagliata spessa
  • 1/4 di tazza di zucchero di canna
  • 2 cucchiai di burro fuso
  • 1 cucchiaino di paprika affumicata
  • 1/2 cucchiaino di pepe nero
  • 1/2 cucchiaino di aglio in polvere
  • Stuzzicadenti o spago da macellaio

Istruzioni

Fase 1: preparare la griglia Arteflame

  1. Versare un po' di olio vegetale su tre tovaglioli di carta.
  2. Disporre i tovaglioli unti d'olio al centro della griglia.
  3. Disporre la legna da ardere sui tovaglioli e accenderli.
  4. Lasciare che il fuoco bruci per circa 20 minuti, finché la griglia centrale non raggiunge i 1.000 °F.

Fase 2: preparare le quaglie

  1. Asciugare i petti di quaglia con carta assorbente.
  2. Condire ogni petto con paprika affumicata, pepe nero e aglio in polvere.
  3. Avvolgere ogni petto di quaglia con una fetta di pancetta e fissarla con degli stuzzicadenti.
  4. Spennellare ogni pezzo con la glassa di zucchero di canna (zucchero di canna mescolato con burro fuso).

Fase 3: scottare la quaglia

  1. Disporre i petti di quaglia sulla griglia centrale per 1-2 minuti per lato per caramellare la pancetta.
  2. Spostare le quaglie sulla piastra di cottura piatta, più vicino al bordo, per terminare la cottura delicatamente.

Fase 4: glassatura finale e riposo

  1. Spennellare un ulteriore strato di glassa di zucchero di canna su ogni petto di quaglia.
  2. Cuocere fino a quando la temperatura interna raggiunge i 150 °F.
  3. Togliete dalla griglia e lasciate riposare per 5 minuti; la temperatura interna salirà a 165 °F.

Suggerimenti

  • Per una consistenza più croccante, usate un taglio di pancetta più spesso.
  • Lasciate preriscaldare completamente la griglia per ottenere una rosolatura perfetta.
  • Non cuocere troppo: le quaglie sono più buone quando sono tenere e succose.
  • Per una caramellatura extra, spennellare con la glassa appena prima di servire.

Variazioni

  1. Bourbon piccante: Aggiungere 1 cucchiaio di bourbon e 1/2 cucchiaino di pepe di Caienna alla glassa per un tocco piccante.
  2. Fusione asiatica: Per un tocco umami, utilizzare una glassa di soia e miele al posto dello zucchero di canna.
  3. Acero affumicato: Per una dolcezza più intensa e corposa, sostituisci lo zucchero di canna con lo sciroppo d'acero.
  4. Con crosta di noci pecan: Prima di grigliare, ricoprire con noci pecan tritate per ottenere una croccantezza nocciolata.
  5. Infuso di erbe: Per un tocco aromatico, aggiungere alla glassa timo fresco e rosmarino.

I migliori abbinamenti

  • Patate dolci glassate al bourbon: Completa i sapori dolce-affumicati.
  • Asparagi alla griglia: Un fresco e deciso contrasto con il sapore intenso della quaglia.
  • Pane di mais al burro: Assorbe tutto il sapore delizioso del bacon.
  • Cocktail affumicato alla vecchia maniera: Un abbinamento perfetto con il bourbon del Kentucky.

Conclusione

La combinazione di bacon croccante, glassa dolce e quaglia grigliata sapientemente crea un piatto che è sia visivamente sbalorditivo che delizioso. Con la griglia Arteflame, puoi ottenere un perfetto equilibrio tra rosolatura e tenerezza, rendendo questa una ricetta da provare per il tuo prossimo incontro.

Lascia un commento

Nota bene: i commenti devono essere approvati prima della pubblicazione.