Canadian grigliate di carne di maiale con composta di mele

Introduzione

Goditi l'esperienza definitiva di una costoletta di maiale alla griglia con una costoletta spessa e succosa scottata abbinata a una calda composta di mele. Utilizzando la griglia Arteflame, otterrai una rosolatura di qualità da steakhouse a oltre 1.000 °F sulla griglia centrale, trattenendo tutti i succhi saporiti. Segui questa guida passo dopo passo per padroneggiare il metodo di rosolatura inversa e cuocere tutto direttamente sulla superficie di cottura piatta. Preparati a stupire la tua famiglia e i tuoi amici con questo piatto alla griglia di ispirazione canadese!

Ingredienti

• 4 costolette di maiale spesse con osso
• Sale e pepe nero (a piacere)
• 1 cucchiaino di paprika affumicata
• 1 cucchiaio di burro (per grigliare)
• 2 mele grandi, private del torsolo e tagliate a fette
• 2 cucchiai di burro (per la composta)
• 2 cucchiai di sciroppo d'acero
• 1/2 cucchiaino di cannella
• 1/4 cucchiaino di noce moscata
• 1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia
• 1 cucchiaio di succo di limone

Istruzioni

Fase 1: Accendi la griglia Arteflame

1. Versare l'olio vegetale su tre tovaglioli di carta e posizionarli all'interno della griglia.
2. Disporre la legna da ardere sui tovaglioli.
3. Accendete i tovaglioli e attendete circa 20 minuti affinché la griglia si riscaldi completamente.

Fase 2: Condire le costolette di maiale

1. Asciugare le costolette di maiale con carta assorbente.
2. Condire entrambi i lati con sale, pepe nero e paprika affumicata.

Fase 3: Rosolare le costolette di maiale

1. Disporre le costolette di maiale sulla griglia centrale a 1.000 °F (460 °C).
2. Rosolare entrambi i lati per circa 2 minuti, fino a formare una crosta dorata e croccante.
3. Spostare le costolette sulla piastra di cottura piana per continuare la cottura.

Fase 4: terminare la cottura sul piano cottura

1. Disporre le costolette sulla piastra di cottura e cuocerle delicatamente fino a una temperatura interna di 63 °C.
2. Toglieteli dal fuoco a circa 59 °C, poiché continueranno a cuocere durante il riposo.

Fase 5: Preparare la composta di mele

1. Fate sciogliere 2 cucchiai di burro sul fornello a fuoco medio.
2. Aggiungere le mele tagliate a fettine e farle rosolare finché non diventano morbide.
3. Aggiungere lo sciroppo d'acero, la cannella, la noce moscata, la vaniglia e il succo di limone.
4. Cuocere per 5-7 minuti, finché le mele non saranno caramellate e tenere.

Fase 6: Servire il piatto

1. Disporre le costolette di maiale su un piatto e guarnirle con la composta di mele calda.
2. Lasciare riposare la carne per almeno 5 minuti prima di servirla.

Suggerimenti

• Dopo averle grigliate, fate sempre riposare le costolette di maiale per consentire ai succhi di ridistribuirsi.
• Per una cottura perfetta, misura la temperatura interna con un termometro per carne.
• Per un migliore controllo del condimento, utilizzare burro non salato.
• Grigliare le mele a fuoco medio per evitare che brucino durante la caramellatura.

Variazioni

1. Composta di mele speziate al bourbon: Aggiungere 1 cucchiaio di bourbon e un pizzico di chiodi di garofano alla composta di mele per ottenere un sapore intenso e ricco.
2. Costolette di maiale al miele e senape: Mescolare miele e senape di Digione per glassare e spennellare sulle costolette di maiale prima di rosolare.
3. Costolette di maiale al burro all'aglio saporite: Sostituisci la composta di mele con una salsa al burro e alle erbe aromatiche.
4. Costolette di maiale all'ananas e all'acero: Sostituisci le mele con fette di ananas grigliate e condite con sciroppo d'acero.
5. Composta di mele e mirtilli rossi: Per un tocco aspro, aggiungi mirtilli freschi alla composta di mele.

I migliori abbinamenti

• Asparagi grigliati conditi con burro.
• Patate novelle arrostite condite con paprika affumicata.
• Un bicchiere di sidro di mele canadese ghiacciato.
• Un contorno di insalata di cavolo fresca con vinaigrette al sidro di mele.

Conclusione

Grigliare le costolette di maiale sulla griglia Arteflame assicura un risultato perfettamente rosolato e succoso, e abbinarlo a una calda composta di mele esalta il piatto con un delizioso equilibrio dolce-salato. Padroneggiare il metodo di rosolatura inversa porterà la tua grigliatura a un livello superiore, e puoi personalizzare la ricetta con diversi sapori per mantenere le cose eccitanti. Accendi la tua griglia Arteflame oggi stesso e goditi questo incredibile piatto canadese di costolette di maiale grigliate!