Introduzione
Goditi l'esperienza definitiva di una costoletta di maiale alla griglia con una costoletta spessa e succosa scottata abbinata a una calda composta di mele. Utilizzando la griglia Arteflame, otterrai una rosolatura di qualità da steakhouse a oltre 1.000 °F sulla griglia centrale, trattenendo tutti i succhi saporiti. Segui questa guida passo dopo passo per padroneggiare il metodo di rosolatura inversa e cuocere tutto direttamente sulla superficie di cottura piatta. Preparati a stupire la tua famiglia e i tuoi amici con questo piatto alla griglia di ispirazione canadese!
Ingredienti
- 4 costolette di maiale spesse con osso
- Sale e pepe nero (a piacere)
- 1 cucchiaino di paprika affumicata
- 1 cucchiaio di burro (per grigliare)
- 2 mele grandi, private del torsolo e tagliate a fette
- 2 cucchiai di burro (per la composta)
- 2 cucchiai di sciroppo d'acero
- 1/2 cucchiaino di cannella
- 1/4 cucchiaino di noce moscata
- 1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 1 cucchiaio di succo di limone
Istruzioni
Fase 1: Accendi la griglia Arteflame
- Versare l'olio vegetale su tre tovaglioli di carta e posizionarli all'interno della griglia.
- Disporre la legna da ardere sui tovaglioli.
- Accendete i tovaglioli e attendete circa 20 minuti affinché la griglia si riscaldi completamente.
Fase 2: Condire le costolette di maiale
- Asciugare le costolette di maiale con carta assorbente.
- Condire entrambi i lati con sale, pepe nero e paprika affumicata.
Fase 3: Rosolare le costolette di maiale
- Disporre le costolette di maiale sulla griglia centrale a 1.000 °F (460 °C).
- Rosolare entrambi i lati per circa 2 minuti, fino a formare una crosta dorata e croccante.
- Spostare le costolette sulla piastra di cottura piana per continuare la cottura.
Fase 4: terminare la cottura sul piano cottura
- Disporre le costolette sulla piastra di cottura e cuocerle delicatamente fino a una temperatura interna di 63 °C.
- Toglieteli dal fuoco a circa 59 °C, poiché continueranno a cuocere durante il riposo.
Fase 5: Preparare la composta di mele
- Fate sciogliere 2 cucchiai di burro sul fornello a fuoco medio.
- Aggiungere le mele tagliate a fettine e farle rosolare finché non diventano morbide.
- Aggiungere lo sciroppo d'acero, la cannella, la noce moscata, la vaniglia e il succo di limone.
- Cuocere per 5-7 minuti, finché le mele non saranno caramellate e tenere.
Fase 6: Servire il piatto
- Disporre le costolette di maiale su un piatto e guarnirle con la composta di mele calda.
- Lasciare riposare la carne per almeno 5 minuti prima di servirla.
Suggerimenti
- Dopo averle grigliate, fate sempre riposare le costolette di maiale per consentire ai succhi di ridistribuirsi.
- Per una cottura perfetta, misura la temperatura interna con un termometro per carne.
- Per un migliore controllo del condimento, utilizzare burro non salato.
- Grigliare le mele a fuoco medio per evitare che brucino durante la caramellatura.
Variazioni
- Composta di mele speziate al bourbon: Aggiungere 1 cucchiaio di bourbon e un pizzico di chiodi di garofano alla composta di mele per ottenere un sapore intenso e ricco.
- Costolette di maiale al miele e senape: Mescolare miele e senape di Digione per glassare e spennellare sulle costolette di maiale prima di rosolare.
- Costolette di maiale al burro all'aglio saporite: Sostituisci la composta di mele con una salsa al burro e alle erbe aromatiche.
- Costolette di maiale all'ananas e all'acero: Sostituisci le mele con fette di ananas grigliate e condite con sciroppo d'acero.
- Composta di mele e mirtilli rossi: Per un tocco aspro, aggiungi mirtilli freschi alla composta di mele.
I migliori abbinamenti
- Asparagi grigliati conditi con burro.
- Patate novelle arrostite condite con paprika affumicata.
- Un bicchiere di sidro di mele canadese ghiacciato.
- Un contorno di insalata di cavolo fresca con vinaigrette al sidro di mele.
Conclusione
Grigliare le costolette di maiale sulla griglia Arteflame assicura un risultato perfettamente rosolato e succoso, e abbinarlo a una calda composta di mele esalta il piatto con un delizioso equilibrio dolce-salato. Padroneggiare il metodo di rosolatura inversa porterà la tua grigliatura a un livello superiore, e puoi personalizzare la ricetta con diversi sapori per mantenere le cose eccitanti. Accendi la tua griglia Arteflame oggi stesso e goditi questo incredibile piatto canadese di costolette di maiale grigliate!