Carne Asada in stile California sulla griglia Arteflame

Introduzione

Assapora i sapori decisi della carne asada in stile californiano, grigliata alla perfezione sulla griglia Arteflame. Questa ricetta trattiene i succhi con una scottatura a 1.000 °F sulla griglia centrale prima di portarla alla cottura perfetta sul piano cottura piatto circostante. Che venga servita come tacos o come piatto principale, questa carne asada è una garanzia di successo.

Ingredienti

• 2 libbre di bistecca di fianco
• Succo di 4 lime
• 4 spicchi d'aglio, tritati
• 2 cucchiaini di peperoncino in polvere
• 1 cucchiaino di cumino
• 1 cucchiaino di paprika affumicata
• 1 cucchiaino di sale
• 1 cucchiaino di pepe nero
• 1 cucchiaio di burro
• 1 peperoncino jalapeño, tritato finemente
• 1/4 di tazza di coriandolo fresco, tritato
• Tortillas di farina o di mais (per i tacos, facoltative)
• Salsa, guacamole e spicchi di lime (per servire)

Istruzioni

Fase 1: accendere la griglia Arteflame

1. Versate un po' di olio vegetale su tre tovaglioli di carta e posizionateli al centro della griglia.
2. Accatastare la legna da ardere sui tovaglioli inzuppati.
3. Accendete i tovaglioli e lasciate che il fuoco riscaldi la griglia per circa 20 minuti, finché la griglia centrale non raggiunge i 1.000 °F.

Fase 2: preparare la marinata

1. In una terrina, mescolare il succo di lime, l'aglio, il peperoncino in polvere, il cumino, la paprika affumicata, il sale, il pepe nero e il peperoncino jalapeño.
2. Disporre la bistecca di fianco in un piatto basso o in un sacchetto richiudibile e versarvi sopra la marinata.
3. Lasciare marinare la bistecca per almeno 1 ora, l'ideale sarebbe lasciarla tutta la notte per ottenere il massimo sapore.

Fase 3: rosolare la bistecca

1. Una volta che la griglia è pronta, posizionare la bistecca sulla griglia centrale.
2. Rosolare ogni lato per circa 1-2 minuti, fino a formare una crosta caramellata.

Fase 4: terminare la cottura sul piano cottura

1. Spostare la bistecca sulla piastra di cottura piana, attorno alla griglia centrale.
2. Continuare la cottura fino a quando la temperatura interna raggiunge i 59 °C per una cottura al sangue (togliere la cottura a 49 °C poiché continuerà a cuocere fuori dalla griglia).
3. Lasciare riposare la bistecca per 10 minuti prima di tagliarla nel senso della grana.

Fase 5: assemblare e servire

1. Tagliare la bistecca a fettine sottili.
2. Se si vogliono servire come tacos, scaldare le tortillas sulla piastra di cottura.
3. Servire con salsa, guacamole, coriandolo tritato e spicchi di lime.

Suggerimenti

• Dopo aver grigliato la carne, fatela sempre riposare per mantenerla succosa.
• Per un sapore più ricco, utilizzare il burro al posto dell'olio.
• Per condimenti extra, grigliare le verdure come cipolle e peperoni sulla piastra di cottura piana.

Variazioni

1. Carne Asada piccante al chipotle: Aggiungere 2 cucchiaini di polvere di chipotle o salsa adobo alla marinata per un tocco affumicato.
2. Carne Asada con aglio ed erbe aromatiche: Per un tocco erbaceo, aggiungere alla marinata rosmarino fresco e timo.
3. Carne Asada dolce e piccante: Aggiungere miele o nettare di agave per bilanciare il piccante con un tocco di dolcezza.
4. Carne Asada marinata alla birra messicana: Sostituisci metà del succo di lime con una birra scura messicana per ottenere un sapore di malto infuso.
5. Carne Asada all'ananas: Aggiungere succo di ananas fresco per ammorbidire e conferire un tocco tropicale.

I migliori abbinamenti

• Pannocchie di mais alla griglia con formaggio cotija
• Fagioli fritti o neri
• Margarita ghiacciata o birra chiara in stile messicano
• Pico de gallo fresco

Conclusione

Grigliare la carne asada sulla griglia Arteflame garantisce un sapore ineguagliabile, una rosolatura perfetta e una tenerezza succosa.Che sia per i tacos o come piatto unico, questa ricetta diventerà la preferita per ogni grigliata.