Tacos di pesce grigliato in stile California su arteflame

Introduzione

Questi tacos di pesce alla griglia in stile californiano sono pieni di sapore, con filetti di pesce conditi con lime, cumino e paprika, grigliati alla perfezione. Utilizzando la griglia centrale ad alta temperatura della griglia Arteflame per una scottatura incredibile, questa ricetta trattiene i succhi mentre il piano cottura piatto assicura una cottura uniforme. Serviti in tortillas di mais carbonizzate con un'insalata di cavolo fresco e una cremosa salsa chipotle, questi tacos sono una delizia deliziosa e affumicata.

Ingredienti

• 4 filetti di pesce bianco sodo (come merluzzo, mahi-mahi o halibut)
• Succo di 2 lime
• 1 cucchiaino di cumino
• 1 cucchiaino di paprika affumicata
• Sale e pepe a piacere
• 2 cucchiai di burro
• 8 piccole tortillas di mais
• 2 tazze di cavolo cappuccio tritato (mix rosso e verde)
• 1/2 tazza di coriandolo tritato
• 1/4 di tazza di cipolla rossa tagliata sottile
• 1/2 tazza di panna acida
• 2 cucchiai di maionese
• 1 cucchiaio di chipotle in salsa adobo, tritato finemente
• 1 spicchio d'aglio, tritato
• 1 avocado, affettato
• 1 peperoncino jalapeño, affettato
• Spicchi di lime per servire

Istruzioni

Fase 1: Accendere la griglia Arteflame

1. Versare un po' di olio vegetale su tre tovaglioli di carta.
2. Disporre i tovaglioli al centro della griglia e accatastare la legna sopra.
3. Accendete i tovaglioli di carta e lasciate riscaldare la griglia per circa 20 minuti.

Fase 2: preparare il pesce

1. Asciugare i filetti di pesce e condirli con succo di lime, cumino, paprika, sale e pepe.
2. Fate sciogliere il burro sul fornello piatto, nella parte centrale, dove è più caldo.

Fase 3: grigliare il pesce

1. Disporre il pesce sulla griglia centrale e rosolare per 1-2 minuti per lato.
2. Spostare sul fornello piano e continuare la cottura finché la temperatura interna non raggiunge i 130 °F, quindi togliere dal fuoco (si raggiungerà i 145 °F).

Fase 4: preparare l'insalata e la salsa

1. Mescolare cavolo, coriandolo e cipolla rossa in una ciotola.
2. In un'altra ciotola, mescolate la panna acida, la maionese, il chipotle in adobo e l'aglio tritato.

Fase 5: carbonizzare le tortillas

1. Disporre le tortillas di mais sulla piastra di cottura finché non presentano dei leggeri segni di bruciatura, girandole se necessario.

Fase 6: assemblare i tacos

1. Disporre il pesce grigliato nelle tortillas.
2. Guarnire con insalata di cavolo, salsa cremosa al chipotle, avocado a fette e jalapeños.
3. Servire con spicchi di lime.

Suggerimenti

• Per un sapore più affumicato, utilizzare legna da ardere di noce americano o di mesquite.
• Lasciate riposare il pesce per qualche minuto prima di comporre i tacos.
• Puoi controllare la croccantezza delle tortillas regolando il tempo di cottura sulla griglia.

Variazioni

1. Tacos piccanti al chipotle: Aggiungere alla salsa un po' di chipotle e un pizzico di peperoncino di Cayenna per un tocco piccante.
2. Tacos all'aglio e al limone: Sostituisci il succo di lime con quello di limone e aggiungi l'aglio tritato alla marinata.
3. Tacos al cocco e lime: Spennellare il pesce con il latte di cocco prima di grigliarlo per un tocco tropicale.
4. Tacos con salsa al mango: Per un dolce contrasto, guarnire i tacos con salsa di mango fresca.
5. Tacos al teriyaki: Marinare il pesce nella salsa teriyaki e servire con insalata di sesamo.

Conclusione

I tacos di pesce alla griglia in stile californiano sulla griglia Arteflame esaltano al meglio i sapori affumicati e carbonizzati dei frutti di mare con un'insalata croccante e una cremosa salsa chipotle. La scottatura ad alta temperatura mantiene la tenerezza del pesce, mentre la cottura uniforme assicura la perfezione.Provate questi deliziosi tacos per la vostra prossima avventura alla griglia!

I migliori abbinamenti

• Salsa di ananas alla griglia
• Fagioli neri piccanti
• Birra messicana frizzante o una margarita agrumata
• Pannocchie di mais alla griglia