Melanzane alla griglia in California con condimento Tahini

Introduzione

Preparatevi ad assaporare il sapore ricco e affumicato delle melanzane grigliate alla perfezione, guarnite con una cremosa salsa tahini. Cotta interamente sulla griglia Arteflame, questa ricetta assicura una scottatura uniforme preservando i succhi naturali delle melanzane. Che la serviate come contorno o come piatto principale, questo piatto affumicato, nocciolato e vellutato lascerà le vostre papille gustative desiderose di altro.

Ingredienti

• 2 melanzane grandi, tagliate a fette da 3/4 di pollice
• 4 cucchiai di burro non salato, sciolto
• 1 cucchiaino di sale marino
• 1/2 cucchiaino di pepe nero macinato
• 1 cucchiaino di paprika affumicata
• 1/2 tazza di tahini
• 2 cucchiai di succo di limone
• 1 spicchio d'aglio, tritato
• 1/4 di tazza d'acqua
• 1/2 cucchiaino di cumino
• 1 cucchiaio di miele
• 2 cucchiai di prezzemolo fresco tritato
• 1 cucchiaio di semi di sesamo tostati

Istruzioni

Fase 1: Preparare la griglia Arteflame

1. Versare un po' di olio vegetale su tre tovaglioli di carta.
2. Posizionare i tovaglioli imbevuti all'interno della griglia Arteflame.
3. Disporre la legna da ardere sopra i tovaglioli e accendere la carta.
4. Lasciare riscaldare la griglia per circa 20 minuti.

Fase 2: Condire le melanzane

1. Spennellare entrambi i lati delle fette di melanzane con il burro fuso.
2. Cospargere con sale marino, pepe nero e paprika affumicata.

Fase 3: grigliare le melanzane

1. Disporre le fette di melanzane sulla parte più calda della piastra esterna.
2. Grigliare per circa 4-5 minuti per lato, girando una volta, finché non diventano dorati e teneri.
3. Se necessario, spostare la melanzana verso il bordo esterno per regolare la temperatura di cottura.

Fase 4: Preparare il condimento tahini

1. In una piccola ciotola, mescolate insieme il tahini, il succo di limone, l'aglio tritato, l'acqua, il cumino e il miele.
2. Mescolare fino a ottenere un composto liscio e cremoso, aggiungendo altra acqua se necessario per ottenere la consistenza desiderata.

Fase 5: Impiattare e guarnire

1. Disporre le fette di melanzane grigliate su un piatto da portata.
2. Condire generosamente con salsa tahini.
3. Prima di servire, cospargere con prezzemolo tritato e semi di sesamo tostati.

Suggerimenti

• Per ottenere un effetto più affumicato, grigliare inizialmente le melanzane più vicine al fuoco.
• Non lesinare sul burro: esalta il profilo dolce-affumicato.
• Lo spessore del tahini varia; adattare la consistenza del condimento in base alle esigenze.

Variazioni

1. Harissa piccante: Aggiungere 1 cucchiaino di pasta harissa al condimento tahini per un tocco piccante.
2. Glassa al miso: Sostituisci la pasta di miso con la tahina e mescolala con miele e olio di sesamo.
3. Delizia mediterranea: Guarnire con feta sbriciolata, olive e pomodori secchi.
4. Croccante di noci: Per un tocco di croccantezza in più, cospargere con mandorle tostate o noci tritate.
5. Infuso di erbe: Aggiungere la menta fresca tritata e l'aneto alla salsa tahini.

I migliori abbinamenti

• Costolette di agnello alla griglia con burro all'aglio.
• Pane pita fresco con hummus.
• Insalata di cetrioli e pomodori con salsa al limone.
• Un bicchiere di Sauvignon Blanc ghiacciato.

Conclusione

Le melanzane grigliate con condimento al tahini sono un piatto semplice ma saporito, facile da preparare sulla griglia Arteflame. La distribuzione uniforme del calore assicura un esterno perfettamente caramellato, mentre il condimento cremoso completa il suo aroma affumicato. Che sia come contorno o come piatto principale a base vegetale, questo piatto è sempre un successo!