Carciofi alla griglia della California con salsa all'aglio

Introduzione

I carciofi grigliati sono un classico della California, resi ancora migliori sulla griglia Arteflame. La carbonella affumicata esalta la loro dolcezza naturale, mentre una cremosa salsa all'aglio completa ogni boccone. Questi carciofi sono l'antipasto o il contorno grigliato perfetto, che esalta sapori audaci e indimenticabili.

Ingredienti

• 4 carciofi grandi
• 4 cucchiai di burro fuso
• 1 limone, tagliato a metà
• 1 cucchiaino di sale marino
• 1/2 cucchiaino di pepe nero
• 1/2 cucchiaino di paprika affumicata
• 4 spicchi d'aglio, tritati
• 1/2 tazza di maionese
• 1 cucchiaio di succo di limone
• 1/2 cucchiaino di senape di Digione
• 1/4 cucchiaino di pepe di Caienna

Istruzioni

Fase 1: Preparare la griglia Arteflame

1. Versate un po' di olio vegetale su tre tovaglioli di carta e posizionateli sulla griglia.
2. Disporre la legna da ardere sui tovaglioli unti e accendere la carta.
3. Attendere circa 20 minuti affinché la piastra di cottura raggiunga la temperatura di cottura per grigliare.

Fase 2: Preparare i carciofi

1. Tagliate le punte acuminate delle foglie del carciofo e tagliatele a metà nel senso della lunghezza.
2. Utilizzare un cucchiaio per estrarre la peluria interna.
3. Strofinare i lati tagliati con metà limone per evitare che scuriscano.

Fase 3: Cuocere a vapore i carciofi sulla piastra Arteflame

1. Disporre i carciofi lavati con la parte tagliata rivolta verso il basso sui bordi più freddi del piano di cottura.
2. Copriteli con una ciotola resistente al calore e fateli cuocere a vapore per 15-20 minuti, finché non saranno teneri.

Fase 4: Preparare la salsa all'aglio

1. Mescolare in una ciotola la maionese, l'aglio tritato, la senape di Digione, il succo di limone, il pepe di Caienna e un pizzico di sale.
2. Mettere da parte per servire.

Fase 5: Grigliare i carciofi

1. Spennellare con il burro fuso la parte tagliata dei carciofi cotti a vapore.
2. Condire con sale marino, pepe nero e paprika affumicata.
3. Posizionare la parte tagliata rivolta verso il basso sulla zona più calda del piano cottura per ottenere una doratura uniforme (circa 3-5 minuti).
4. Girateli e grigliateli per altri 3 minuti.

Fase 6: servire

1. Togliete i carciofi dalla griglia e serviteli caldi.
2. Immergi ogni tenera foglia nella salsa all'aglio e buon appetito!

Suggerimenti

• Per ottenere la consistenza e il sapore migliori, usate carciofi freschi.
• La cottura a vapore direttamente sul piano di cottura piatto assicura una cottura uniforme senza bisogno di pentole aggiuntive.
• Per un risultato ancora più corposo, spennellare con altro burro durante la cottura alla griglia.
• Non tralasciare il limone per mantenere il colore vivace.

Variazioni

• Carciofi grigliati piccanti: Aggiungere un pizzico di peperoncino in scaglie e Sriracha alla salsa all'aglio.
• Carciofi al burro alle erbe: Per un tocco profumato, aromatizzare il burro con timo fresco e rosmarino.
• Carciofi al parmigiano: Cospargere i carciofi con del parmigiano grattugiato finemente mentre li si griglia.
• Carciofi con pancetta affumicata: Avvolgere le metà del carciofo nella pancetta prima di grigliarle.
• Carciofi di ispirazione greca: Servire con una salsa a base di yogurt aromatizzata con aneto e scorza di limone.

Conclusione

I carciofi grigliati in stile californiano sono un must da provare sulla griglia Arteflame. Il loro sapore affumicato e tenero abbinato a una cremosa salsa all'aglio li rende un antipasto o un contorno irresistibile.

I migliori abbinamenti

• Bistecca di ribeye alla griglia per un abbinamento sostanzioso.
• Chardonnay californiano fresco per bilanciare i sapori affumicati.
• Asparagi grigliati con burro al limone per accompagnare i carciofi.