California Big Sur Sur grigliato aragosta coda

Introduzione

Godetevi i sapori ricchi e affumicati della cucina costiera di Big Sur con queste code di aragosta alla griglia della California. Cotte su una griglia Arteflame, queste code di aragosta sono spennellate con burro all'aglio e grigliate alla perfezione per esaltarne la dolcezza naturale. La scottatura ad alta temperatura trattiene i succhi, offrendo un'esperienza di qualità da steakhouse a ogni boccone.

Ingredienti

• 4 code di aragosta
• 6 cucchiai di burro non salato, sciolto
• 4 spicchi d'aglio, tritati
• 1 cucchiaio di succo di limone fresco
• 1 cucchiaino di sale
• 1/2 cucchiaino di pepe nero
• 1/2 cucchiaino di paprika affumicata
• 1 cucchiaio di prezzemolo fresco, tritato
• Spicchi di limone, per servire

Istruzioni

Fase 1: preparare la griglia Arteflame

1. Versare l'olio vegetale su tre tovaglioli di carta.
2. Disporre i tovaglioli imbevuti nella griglia.
3. Disporre la legna da ardere sui tovaglioli.
4. Accendete la carta e lasciate che il fuoco scaldi la griglia per 20 minuti.

Fase 2: preparare le code di aragosta

1. Utilizzando le forbici da cucina, tagliare la parte superiore di ogni carapace nel senso della lunghezza.
2. Estrarre delicatamente la carne, tenendola attaccata alla base.
3. Adagiare la carne sulla superficie del guscio.

Fase 3: Preparare il burro all'aglio

1. In una piccola ciotola, mescolare il burro fuso, l'aglio tritato, il succo di limone, il sale, il pepe nero e la paprika affumicata.
2. Spennellare generosamente il composto su ogni coda di aragosta.

Fase 4: grigliare le code di aragosta

1. Posizionare le code di aragosta con la polpa rivolta verso il basso sulla griglia centrale per 1-2 minuti, in modo che si rosolino.
2. Girateli e spostateli sul fornello piano per continuare la cottura.
3. Durante la cottura, spennellare con altro burro all'aglio.

Fase 5: Completare e servire

1. Cuocere alla griglia finché la carne dell'aragosta non diventa opaca e raggiunge una temperatura interna di 135 °F.
2. Togliere dalla griglia (la temperatura fuori dal fuoco salirà a 145 °F).
3. Cospargere con prezzemolo fresco e servire con spicchi di limone.

Suggerimenti

• Per ottenere il sapore migliore, usate code di aragosta fresche.
• Non cuocere troppo: l'aragosta diventa gommosa se grigliata troppo a lungo.
• Per renderli ancora più succosi, continuate a spennellare con il burro all'aglio.
• Per un gusto ricco e affumicato, usate legno duro.
• Togliere sempre dal fuoco 15 °F prima di raggiungere la temperatura desiderata.

Variazioni

1. Cajun piccante: Aggiungere 1 cucchiaino di condimento cajun e un pizzico di peperoncino di Caienna al burro all'aglio.
2. Burro alle erbe: Aggiungere timo e rosmarino tritati per un sapore erbaceo.
3. Aglio Parmigiano: Cospargere l'aragosta con del parmigiano grattugiato fresco prima di servirla.
4. Fusione asiatica: Sostituisci il succo di limone con la salsa di soia e aggiungi un pizzico di zenzero e olio di sesamo.
5. Miele-Lime: Sostituisci il succo di limone con il succo di lime e aggiungi 1 cucchiaio di miele al composto di burro.

I migliori abbinamenti

• Asparagi grigliati con burro all'aglio
• Pannocchia carbonizzata
• Insalata estiva leggera con condimento agli agrumi
• Vino bianco freddo come Chardonnay o Sauvignon Blanc
• Purè di patate al burro con erbe fresche

Conclusione

Queste code di aragosta alla griglia catturano il sapore della costa della California, conferendo un delizioso sapore affumicato e una tenera succosità a ogni boccone. Che tu preferisca la versione classica o provi una variante, questa ricetta ti stupirà sicuramente.