Buffalo Wings on the Arteflame Grill | Ricetta croccante e piccante

Introduzione

Preparatevi a preparare le migliori ali di bufalo che abbiate mai mangiato sulla griglia Arteflame! Queste ali sono succose, perfettamente croccanti e ricoperte da una classica salsa di bufalo piccante. La cottura su Arteflame consente una rosolatura uniforme senza bruciare, conferendo alle ali quella croccantezza irresistibile con la giusta quantità di calore.

Ingredienti

• 8 ali di pollo intere
• 3 cucchiaini di olio vegetale o burro fuso
• Sale e pepe q.b.
• ½ cucchiaino di aglio in polvere
• ½ cucchiaino di cipolla in polvere
• Salsa di bufalo:
  • ½ tazza di salsa piccante (come Frank's RedHot)
  • 4 cucchiai di burro non salato, fuso
  • 1 cucchiaio di aceto bianco
  • 1 cucchiaino di salsa Worcestershire
  • ¼ cucchiaino di pepe di Caienna (facoltativo, per un tocco piccante in più)

Opzionale:

• Gambi di sedano e salsa al formaggio blu per servire

Istruzioni

Fase 1: accendere la griglia Arteflame

Inizia preparando la tua griglia Arteflame. Disponi la legna da ardere su tovaglioli di carta imbevuti di olio vegetale, accendili e lascia che la griglia si riscaldi per circa 20 minuti. La griglia centrale dovrebbe essere bollente per una scottatura iniziale, mentre il piano cottura piatto circostante sarà perfetto per rifinire le ali.

Fase 2: Preparare le ali di pollo

Sciacquare le ali di pollo sotto l'acqua fredda, quindi asciugarle con carta assorbente. Le ali asciutte diventeranno più croccanti sulla griglia. Metterle in una grande ciotola o in un sacchetto di plastica e aggiungere l'olio vegetale o il burro fuso, l'aglio in polvere, la cipolla in polvere, il sale e il pepe. Mescolare per ricoprire le ali in modo uniforme.

Fase 3: Preparare la salsa Buffalo

Mentre la griglia si riscalda, prepara la salsa buffalo. In una piccola ciotola, sbatti insieme la salsa piccante, il burro fuso, l'aceto bianco, la salsa Worcestershire e il pepe di Cayenna (se ti piace il piccante in più). Metti da parte la salsa.

Fase 4: grigliare le ali

Una volta che la griglia è calda, ungere leggermente la piastra di cottura piatta con un po' di burro o olio vegetale per evitare che si attacchi. Disporre le ali sulla piastra di acciaio piatta, posizionandole più vicine al centro dove il calore è più alto. Grigliare le ali per circa 4-5 minuti per lato, girandole con attenzione per evitare che si brucino.

Per una maggiore succosità, scottate prima le ali sulla griglia centrale per un paio di minuti, quindi spostatele sulla piastra piatta per terminare la cottura. Irrorate le ali con salsa buffalo fresca durante gli ultimi minuti di cottura per aumentare il sapore.

Fase 5: croccantezza perfetta

Grigliare le ali finché la pelle non diventa croccante e dorata. La temperatura interna dovrebbe raggiungere i 165 °F. Mentre le ali cuociono, puoi spostarle in punti più freddi della piastra per evitare di cuocerle troppo. Questo assicura una cottura uniforme e croccante senza bruciarle.

Fase 6: Aggiungere la salsa Buffalo

Una volta che le ali sono completamente cotte, toglietele dalla griglia e gettatele immediatamente nella salsa di bufalo mentre sono calde. Il calore aiuterà la salsa ad aderire perfettamente alle ali, ricoprendole di quel classico sapore di bufalo.

Fase 7: servire

Servite le ali di bufalo con gambi di sedano e una porzione di blue cheese o salsa ranch per intingerle. Godetevi la combinazione perfetta di pelle croccante, carne succosa e salsa piccante!

Suggerimenti

• Rovesciamento inverso: Iniziare a cuocere le ali sulla griglia centrale per scottarle velocemente, quindi terminare la cottura sulla piastra piana per renderle croccanti senza bruciarle.
• Applicazione della salsa: Aggiungere la salsa buffalo alla fine per evitare che la salsa si bruci durante la cottura. Si possono anche aggiungere altre salse alle ali appena prima di servirle per un tocco in più.
• Finale croccante: Tenere le ali sulla parte più calda della piastra di cottura finché la pelle non diventa croccante, ma controllarle attentamente per evitare che diventino troppo dorate.

Variazioni

1. Ali di bufalo delicate

Per ottenere un sapore più delicato e cremoso, usate meno pepe di Caienna e mescolate la salsa buffalo con un po' più di burro.

2. Ali di bufalo al miele

Aggiungere 2 cucchiai di miele alla salsa buffalo per un tocco dolce e piccante.

3. Ali di bufalo con aglio e parmigiano

Condire le ali con la salsa buffalo, quindi cospargere con parmigiano grattugiato fresco e aglio tritato.

4. Ali di bufalo extra piccanti

Per aumentare la piccantezza, aggiungi altro pepe di Caienna e un pizzico di sriracha alla salsa buffalo.

5. Ali di bufalo affumicate al chipotle

Aggiungere 1 cucchiaino di polvere o salsa chipotle al composto di carne di bufalo per un sapore affumicato e piccante.

I migliori abbinamenti

• Gambi di sedano: Un abbinamento classico e croccante che aiuta a raffreddare il calore delle ali.
• Bastoncini di carota: Le carote dolci bilanciano il sapore piccante della bufala.
• Mais alla griglia:Il mais bruciato con un tocco di burro è un ottimo contorno.
• Spicchi di patate: Le croccanti patate grigliate si sposano alla perfezione con le ali di pollo.

Conclusione

Le ali di bufalo sulla griglia Arteflame sono le preferite di tutti. La perfetta rosolatura sulla griglia conferisce a queste ali una croccantezza soddisfacente, mentre la salsa di bufalo conferisce un tocco infuocato. Che sia per una partita o per un barbecue in giardino, queste ali spariranno in fretta!