Ali in stile bufalo sull'Arteflame | Ricetta croccante e piccante

Introduzione

Queste ali in stile Buffalo sono croccanti, succose e condite con la perfetta miscela di salsa buffalo piccante. Grigliate sull'Arteflame, sviluppano una scottatura irresistibile senza bruciare, rendendole le ali perfette per ogni occasione.

Ingredienti

• 8 ali di pollo intere
• 3 cucchiaini di olio vegetale o burro fuso
• Sale e pepe q.b.
• ½ cucchiaino di aglio in polvere
• ½ cucchiaino di cipolla in polvere
• Salsa di bufalo:
  • ½ tazza di salsa piccante (come Frank's RedHot)
  • 4 cucchiai di burro non salato, fuso
  • 1 cucchiaio di aceto bianco
  • 1 cucchiaino di salsa Worcestershire
  • ¼ cucchiaino di pepe di Caienna (facoltativo per un tocco piccante in più)

Opzionale:

• Gambi di sedano e salsa al formaggio blu per servire

Istruzioni

Fase 1: accendere la griglia Arteflame

Prepara la tua griglia Arteflame accatastando la legna da ardere su tovaglioli di carta imbevuti di olio vegetale, quindi accendili. Lascia che la griglia si preriscaldi per circa 20 minuti. La griglia centrale sarà estremamente calda per scottare, mentre la piastra esterna piatta sarà perfetta per cuocere le ali in modo uniforme.

Fase 2: Preparare le ali di pollo

Sciacquare le ali di pollo sotto l'acqua fredda e asciugarle con carta assorbente. In una grande ciotola o in un sacchetto di plastica, unire le ali, l'olio vegetale (o il burro fuso), l'aglio in polvere, la cipolla in polvere, il sale e il pepe. Mescolare per ricoprire le ali in modo uniforme.

Fase 3: preparare la salsa Buffalo

Mentre la griglia si riscalda, prepara la salsa buffalo. In una ciotola, sbatti insieme salsa piccante, burro fuso, aceto bianco, salsa Worcestershire e pepe di Caienna (se lo desideri). Metti da parte la salsa.

Fase 4: grigliare le ali

Una volta che la griglia è calda, ungere leggermente la superficie della piastra piana con burro o olio vegetale. Disporre le ali sulla piastra di cottura piana, più vicine al centro dove il calore è più forte. Grigliare le ali per circa 4-5 minuti per lato, girandole con attenzione per evitare che si brucino.

Per una croccantezza extra, scotta le ali sulla griglia centrale per un paio di minuti, quindi trasferiscile sulla piastra piatta per terminare la cottura. Irrora le ali con salsa buffalo fresca negli ultimi minuti di cottura per esaltarne il sapore.

Fase 5: Ottieni la perfezione croccante

Grigliare fino a quando le ali non saranno dorate e croccanti. La temperatura interna dovrebbe raggiungere i 165 °F. Spostare le ali in sezioni più fredde della piastra, se necessario, per evitare che diventino troppo dorate.

Fase 6: Aggiungere la salsa Buffalo

Una volta che le ali sono completamente cotte, toglietele dalla griglia e gettatele immediatamente nella salsa buffalo mentre sono ancora calde. Questo consente alle ali di assorbire tutto il sapore piccante e aspro.

Fase 7: servire

Servite le ali di bufalo con gambi di sedano e una porzione di blue cheese o salsa ranch per intingerle. Godetevi il perfetto mix di pelle croccante, carne succosa e salsa di bufalo piccante.

Suggerimenti

• Rovesciamento inverso: Inizia rosolando le ali sulla griglia centrale, quindi finisci di cuocerle sulla piastra piana per ottenere una croccantezza perfetta.
• Controllo delle zone di calore: Muovi le ali tra le zone di calore della griglia per una cottura uniforme senza bruciarle.
• Salsa extra: Per un tocco in più, condisci le ali con altra salsa buffalo appena prima di servirle.

Variazioni

1. Classiche ali di bufalo delicate

Per ottenere una salsa più delicata e cremosa, riducete la quantità di pepe di Caienna e aggiungete altro burro.

2. Ali di bufalo dolci e piccanti

Aggiungete del miele alla salsa buffalo per ottenere un abbinamento dolce e piccante che piacerà a tutti.

3. Ali di bufalo con aglio e parmigiano

Condire le ali con la salsa buffalo, quindi cospargerle con parmigiano grattugiato fresco e aglio per un tocco saporito.

4. Ali di bufalo super piccanti

Per una versione ancora più piccante, aggiungete altro peperoncino di Cayenna e un goccio di salsa habanero alla salsa buffalo.

5. Ali di bufalo affumicate al chipotle

Per un tocco affumicato alle ali di pollo al bufalo, aggiungi della polvere di chipotle alla salsa per ottenere un sapore ricco e affumicato.

I migliori abbinamenti

• Gambi di sedano:La croccantezza fresca del sedano aiuta a bilanciare il calore delle ali.
• Bastoncini di carota: Le carote dolci creano un piacevole contrasto con la salsa piccante.
• Pannocchia alla griglia:Il mais bruciato aggiunge un sapore dolce e affumicato al piatto.
• Patatine dolci fritte: Le patatine croccanti e dolci si sposano perfettamente con i sapori decisi della carne di bufalo.

Conclusione

Le ali di pollo alla bufala su Arteflame sono un must per gli amanti delle ali. La griglia assicura una rosolatura uniforme e una finitura croccante, mentre la salsa alla bufala aggiunge la giusta quantità di calore. Che sia uno spuntino per il giorno della partita o una leccornia da barbecue, queste ali voleranno via dal piatto!