Cauliflower grigliato in stile bufalo su arteflame - New York Twist

Introduzione

Se avete voglia del tocco piccante e aspro delle alette di pollo Buffalo, ma desiderate qualcosa di un po' più leggero e adatto ai vegetariani, questo cavolfiore grigliato in stile Buffalo sta per diventare la vostra scelta. Utilizzando le incredibili zone di calore della griglia Arteflame, questa ricetta infonde al cavolfiore un sapore affumicato, spezie decise e un'irresistibile caramellatura. Con l'intensa rosolatura della piastra liscia e il ricco sapore del burro, questo piatto offre tutto il sapore di un classico da pub newyorkese, direttamente dal vostro giardino.

Ingredienti

• 1 grossa testa di cavolfiore, tagliata a bistecche o a cimette grandi
• 4 cucchiai di burro non salato, fuso
• 1/2 tazza di salsa per ali di pollo Buffalo (della tua marca preferita o fatta in casa)
• 1 cucchiaino di aglio in polvere
• 1 cucchiaino di cipolla in polvere
• 1/4 cucchiaino di paprika affumicata
• Sale e pepe nero macinato a piacere
• Condimento al formaggio blu, per servire
• Bastoncini di sedano e carota tritati, per guarnire
• Prezzemolo fresco tritato (facoltativo)

Istruzioni

Fase 1: accendere la griglia Arteflame

1. Versare un po' di olio vegetale su tre tovaglioli di carta e posizionarli al centro della griglia Arteflame.
2. Disporre la legna da ardere sui tovaglioli imbevuti e accendere la carta.
3. Lasciate riscaldare la griglia per circa 20 minuti, fino a quando la superficie di cottura piatta non sarà calda e pronta per la cottura.

Fase 2: Preparare il cavolfiore

1. Tagliare il cavolfiore in fette spesse 1,9 cm o in cimette grandi.
2. In una piccola ciotola, mescolare il burro fuso con l'aglio in polvere, la cipolla in polvere, la paprika, il sale e il pepe.
3. Spennellare generosamente il cavolfiore con il composto di burro aromatizzato.

Fase 3: Grigliare il cavolfiore

1. Disporre il cavolfiore sul fornello piatto, più vicino al centro per ottenere una temperatura più alta e una rosolatura più rapida.
2. Lasciare rosolare entrambi i lati per 3-4 minuti, fino a quando non si formano delle profonde bruciature dorate.
3. Spostare il cavolfiore verso il bordo esterno del piano cottura e terminare la cottura a fuoco lento per altri 5-7 minuti, finché non diventa tenero ma non spappolato.

Passaggio 4: aggiungere la salsa Buffalo

1. Nell'ultimo minuto di cottura, spennellare il cavolfiore con la salsa Buffalo Wing su entrambi i lati.
2. Lasciare cuocere per 30 secondi per lato per caramellare leggermente la salsa senza bruciarla.

Fase 5: Impiattare e servire

1. Togliere il cavolfiore dalla griglia e disporlo su un piatto da portata.
2. Condire con salsa al formaggio blu e cospargere con prezzemolo tritato (facoltativo).
3. Servire con bastoncini di sedano e carota a parte.

Suggerimenti

• Per un sapore ineguagliabile e una crosta dorata e corposa, usate il burro al posto dell'olio.
• Posizionare correttamente il cavolfiore: iniziare dal centro della parte superiore piatta per una cottura più abbrustolita, quindi spostarsi verso le zone esterne per una cottura più delicata.
• Evitate di coprire la griglia: con Arteflame non è necessario, e la cottura alla fiamma libera conferisce al piatto la sua caratteristica affumicatura.
• È possibile grigliare tutte le verdure insieme al cavolfiore per assorbirne il sapore saporito e bruciacchiato.
• Non dimenticare di usare le diverse zone di calore della piastra superiore per gestire al meglio i tempi di cottura e la consistenza.

Variazioni

1. Cavolfiore piccante al miele e alla bufala: Aggiungere 1 cucchiaio di miele alla miscela per la salsa Buffalo per un finale dolce e piccante.
2. Cavolfiore all'aglio e parmigiano: Saltare la salsa Buffalo e completare con una glassa al burro all'aglio e parmigiano grattugiato.
3. Bistecche di cavolfiore al barbecue: Sostituisci la salsa Buffalo con la salsa barbecue affumicata e servi con salsa ranch.
4. Cavolfiore bufalo asiatico: Prima di grigliare, mescola la salsa piccante con un goccio di salsa di soia e aceto di riso per un tocco di umami in più.
5. Cavolfiore affumicato al chipotle: Aggiungere chipotle in adobo alla salsa Buffalo per un piccante affumicato più intenso e una maggiore complessità di sapore.

I migliori abbinamenti

• Birra chiara fresca e frizzante o IPA
• Salsa fredda di sedano e ranch
• Mais dolce grigliato o pane di mais
• Patate novelle cotte su Arteflame
• Insalata di patate classica con condimento cremoso alla senape

Conclusione

Questo cavolfiore grigliato in stile Buffalo è un inno al sapore intenso, alla rosolatura ad alta temperatura e al piacere di cucinare all'aperto sulla griglia Arteflame. Perfetto per intrattenere gli ospiti o come antipasto affumicato e piccante alla vostra prossima grigliata, offre tutto il sapore di una serata newyorkese a base di alette di pollo, ma senza la carne. Lasciatevi conquistare dal calore della griglia e dal sapore intenso della salsa Buffalo con questo capolavoro vegetariano da leccarsi i baffi.