Burger di formaggio blu bufalo su arteflame | Stile di New York

Introduzione

Questi hamburger al formaggio blu in stile Buffalo celebrano i sapori intensi di Buffalo, New York. Utilizzando la griglia Arteflame, vi offriamo un hamburger succoso e rosolato, guarnito con cremoso formaggio blu, cotto alla perfezione con il metodo reverse sear. Con la piastra superiore piatta e la griglia centrale incandescente, otterrete risultati di qualità da steakhouse nel vostro giardino: senza coperchio, senza forno, senza sporcare.

Ingredienti

• 2 libbre di macinato di manzo (miscela 80/20)
• 4 panini brioche per hamburger
• 113 g di formaggio blu sbriciolato
• 2 cucchiai di burro non salato (ammorbidito)
• 1 cucchiaino di sale kosher
• 1 cucchiaino di pepe nero macinato fresco
• 1 cucchiaio di salsa Worcestershire
• 1 cipolla rossa, tagliata a fettine spesse
• Foglie di lattuga burro
• 2 cucchiai di burro (per grigliare)
• Cetriolini a fette (facoltativo)

Istruzioni

Fase 1: Preparare la griglia Arteflame

1. Versate l'olio vegetale su tre tovaglioli di carta e posizionateli nel braciere.
2. Accatastare la legna da ardere secca sui tovaglioli oliati.
3. Accendete i tovaglioli e lasciate che il fuoco si raffreddi per circa 20 minuti.
4. Attendere che la griglia centrale raggiunga una temperatura elevata (oltre 1.000 °F) e che la piastra di cottura si riscaldi in modo uniforme.

Fase 2: Preparare le polpette di hamburger

1. In una ciotola, mescolare la carne macinata con la salsa Worcestershire, il sale e il pepe.
2. Formate quattro polpette di uguali dimensioni, leggermente più grandi dei panini per hamburger.
3. Fate un piccolo incavo al centro di ogni polpetta per evitare che si gonfi durante la cottura alla griglia.

Fase 3: rosolare le polpette

1. Disporre gli hamburger direttamente sulla griglia centrale.
2. Rosolare ogni lato per 1-1,5 minuti fino a formare una crosticina. Non girare più di una volta.
3. Spostare gli hamburger sulla piastra superiore per ultimare la cottura fino al grado di cottura desiderato.
4. Aggiungere il formaggio blu su ogni hamburger 2 minuti prima di toglierlo dal fuoco.
5. Togliete gli hamburger quando la temperatura è di 15°F inferiore a quella desiderata. Lasciateli riposare per 5 minuti.

Fase 4: Tostare i panini e le verdure

1. Imburrate l'interno dei panini brioche e adagiateli con il lato tagliato rivolto verso il basso sul bordo esterno della superficie piatta per tostarli leggermente.
2. Grigliate le cipolle affettate sulla parte più calda della piastra. Cuocete per 3-5 minuti fino a quando non saranno morbide e leggermente caramellate.

Fase 5: Assemblare gli hamburger

1. Disporre la lattuga sul panino inferiore, seguito dall'hamburger grigliato con formaggio blu fuso.
2. Completare con cipolle rosse e sottaceti (se utilizzati).
3. Chiudere con il panino superiore e servire caldo.

Suggerimenti

• Per un risultato più ricco e una rosolatura migliore, usate il burro (non l'olio).
• Per mantenere gli hamburger succosi, evita di premere le polpette durante la cottura.
• La piastra superiore piatta è dotata di zone riscaldanti; per ottenere risultati migliori, tostare i panini più lontano dal centro.
• Lasciate riposare gli hamburger dopo averli grigliati, in modo che mantengano l'umidità e i sapori si stabilizzino.
• La pulizia è rapida: basta raschiare la superficie piatta con un raschietto per grigliate quando è ancora calda.

Variazioni

1. Stile ala di bufalo: Per un tocco piccante, aggiungi un goccio di salsa Buffalo Wing e di condimento Ranch all'hamburger.
2. Bacon Blue Burger: Per aggiungere croccantezza e sapore, guarnire l'hamburger con striscioline di pancetta grigliata croccante.
3. Calcio di Jalapeño: Per una versione piccante, aggiungete fette di jalapeño grigliate e formaggio pepper jack insieme al gorgonzola.
4. Fungo e blu: Rosolare i funghi sulla superficie piatta e aggiungere uno strato di formaggio blu sull'hamburger per un mix sostanzioso e terroso.
5. Hamburger blu BBQ: Al posto della salsa Worcestershire, mescolate la carne con la salsa BBQ e aggiungete un filo di condimento per un tocco dolce e affumicato.

I migliori abbinamenti

• Patatine dolci fritte grigliate sulla superficie piana
• Mais grigliato con burro al lime e peperoncino
• Insalata di cavolo fatta in casa
• Pilsner frizzante o una IPA luppolata
• Tè freddo o limonata con un goccio di zenzero

Conclusione

Questo hamburger con formaggio blu in stile Buffalo New York è tutto sapore, rosolatura e semplicità. Grazie alla griglia Arteflame, ogni hamburger è cotto con precisione: perfettamente rosolato all'esterno, succoso all'interno e ricco di un intenso formaggio blu. Che sia il giorno di una partita o una grigliata estiva, questo hamburger porta morso, personalità e la giusta dose di orgoglio di Buffalo.