Bistecche di cervo scottate alla britannica con salsa di more

Introduzione

Prova i sapori ricchi e selvaggi delle bistecche di cervo scottate di ispirazione britannica, abbinate perfettamente a una deliziosa salsa di riduzione di more. Utilizzando l'Arteflame Grill, fisseremo i succhi con una rosolatura ad alta temperatura e finiremo le bistecche alla perfezione sul piano di cottura piatto. Questa ricetta celebra la selvaggina con un tocco gourmet, facendo emergere sapori profondi e naturali in ogni boccone.

Ingredienti

• 2 bistecche di cervo (8 once ciascuna)
• 1 tazza di more fresche
• 2 cucchiai di burro non salato
• 1/4 di tazza di aceto balsamico
• 1 cucchiaio di miele
• 1/2 tazza di brodo di manzo
• 1 cucchiaino di rosmarino fresco (tritato)
• 1/2 cucchiaino di sale
• 1/2 cucchiaino di pepe nero
• 1/2 cucchiaino di aglio in polvere

Istruzioni

Fase 1: preparare la griglia Arteflame

1. Versare l'olio vegetale su tre tovaglioli di carta.
2. Disporre i tovaglioli all'interno della griglia e accatastare la legna sopra di essi.
3. Accendete la carta e attendete circa 20 minuti affinché la griglia sia calda.

Fase 2: Condire e rosolare la carne di cervo

1. Asciugare le bistecche di cervo e condirle con sale, pepe e aglio in polvere.
2. Disporre le bistecche sulla griglia centrale a 1000 °F, rosolandole per 1-2 minuti per lato.
3. Spostare le bistecche sulla piastra di cottura piana per continuare la cottura.

Fase 3: preparare la salsa di more

1. Fate sciogliere 1 cucchiaio di burro sul piano cottura Arteflame.
2. Aggiungere more, aceto balsamico, miele e brodo di manzo.
3. Lasciare ridurre il composto per 5-7 minuti, finché non si addensa.
4. Aggiungere il rosmarino tritato e mescolare.

Fase 4: Finire la carne di cervo

1. Continuare a cuocere la carne di cervo sulla piastra di cottura liscia fino a raggiungere il grado di cottura desiderato.
2. Togliere le bistecche dalla griglia quando la temperatura è 15 °F sotto quella desiderata.
3. Lasciate riposare le bistecche per 5 minuti.

Fase 5: servire

1. Condire le bistecche di cervo con la salsa di more.
2. Servire caldo e buon appetito!

Suggerimenti

• Per controllare la cottura della carne, utilizzare un termometro: 125 °F per una cottura al sangue, 135 °F per una cottura media-al sangue.
• Lasciate riposare le bistecche per far sì che conservino i loro succhi.
• Rosolare rapidamente per trattenere l'umidità prima di terminare la cottura sulla piastra.
• Per ottenere il sapore migliore della salsa, usate more fresche.
• Abbinatelo a verdure di stagione arrostite per un pasto completo.

Variazioni

• Salsa piccante di more: Per un tocco piccante, aggiungere 1/2 cucchiaino di peperoncino in scaglie.
• Carne di cervo alle erbe: Marinare le bistecche con timo e salvia prima di grigliarle.
• Riduzione di vino Porto: Per ottenere una salsa più dolce, sostituisci l'aceto balsamico con il vino Porto.
• Cervo al burro all'aglio: Durante la cottura, spennellare le bistecche con il burro all'aglio.
• Salsa di frutti di bosco: Per ottenere un sapore più complesso, aggiungere lamponi e mirtilli alla salsa di more.

Conclusione

Questa ricetta di bistecca di cervo scottata di ispirazione britannica esalta la bellezza della selvaggina. L'Arteflame Grill assicura una scottatura di qualità da steakhouse e la salsa di more conferisce un tocco ricco e leggermente dolce alla carne. Perfette per occasioni speciali o per un pasto gourmet all'aperto, queste bistecche stupiranno qualsiasi ospite.

I migliori abbinamenti

• Verdure a radice arrostite (carote, pastinache, patate)
• Asparagi alla griglia
• Vino rosso (Cabernet Sauvignon, Merlot)
• Purè di patate rustico
• Fagiolini al burro