Cipolle rosse carbonizzate britanniche con riduzione balsamica

Introduzione

Le cipolle rosse carbonizzate caramellate con aceto balsamico creano un sapore ricco e affumicato perfetto per qualsiasi pasto alla griglia. Questo piatto semplice ma impressionante è preparato interamente sulla griglia Arteflame, garantendo una cottura uniforme e un gusto incredibile.

Ingredienti

• 2 grandi cipolle rosse, tagliate a fette spesse
• 2 cucchiai di burro non salato
• 1/4 di tazza di aceto balsamico
• 1 cucchiaio di zucchero di canna
• Sale e pepe nero a piacere
• Timo fresco, per guarnire (facoltativo)

Istruzioni

Fase 1: preparare la griglia Arteflame

1. Versare un po' di olio vegetale su tre tovaglioli di carta.
2. Disporre i tovaglioli imbevuti all'interno della griglia.
3. Disporre la legna da ardere sui tovaglioli e accendere la carta.
4. Lasciate che il fuoco bruci per circa 20 minuti, finché la griglia non sarà calda e pronta.

Fase 2: preparare le cipolle

1. Sbucciare le cipolle rosse e tagliarle a rondelle spesse.
2. Condire entrambi i lati con sale e pepe nero.

Fase 3: grigliare le cipolle

1. Per sciogliere rapidamente il burro, mettetelo sulla piastra, vicino al centro.
2. Disporre le fette di cipolla sulla piastra di cottura piana, più vicine al centro per ottenere una temperatura più elevata.
3. Lasciare caramellare le cipolle per 3-4 minuti per lato, girandole con cura con una spatola.

Fase 4: Aggiungere la riduzione balsamica

1. Aggiungere l'aceto balsamico e cospargere lo zucchero di canna sulle cipolle.
2. Continuare la cottura, mescolando delicatamente per altri 2-3 minuti, finché l'aceto non si addensa e ricopre le cipolle.

Fase 5: servire

1. Togliete le cipolle dalla griglia e mettetele su un piatto da portata.
2. Guarnire con timo fresco se lo si desidera.
3. Servire subito e buon appetito!

Suggerimenti

• Per una cottura più profonda, grigliare le cipolle vicino al centro della griglia Arteflame, dove il calore è più forte.
• Utilizzare una spatola per girare con cautela le cipolle, mantenendole intatte.
• Regola la quantità di aceto balsamico per ottenere un sapore più forte o più delicato.

Variazioni

1. Variante di burro all'aglio: Per un sapore più saporito, aggiungere l'aglio tritato al burro.
2. Acero smaltato: Per una dolcezza delicata, sostituisci lo zucchero di canna con lo sciroppo d'acero.
3. Calcio piccante: Aggiungere un pizzico di peperoncino in fiocchi per dare piccantezza.
4. Infuso di erbe: Per un aroma più intenso, aggiungere rosmarino o salvia durante la cottura alla griglia.
5. Riduzione di vino: Per ottenere un sapore più intenso e sofisticato, mescola l'aceto balsamico con il vino rosso.

Conclusione

Le cipolle rosse grigliate con riduzione balsamica sono un modo fantastico per aggiungere sapori audaci e caramellati al tuo repertorio di grigliate. Cotte alla perfezione sulla griglia Arteflame, queste cipolle esaltano qualsiasi piatto con la loro dolcezza ricca e affumicata.

I migliori abbinamenti

• Bistecca di ribeye scottata alla perfezione
• Costolette di agnello alla griglia
• Patate arrosto
• Funghi grigliati al burro
• Insalate estive fresche