Fagiano alla griglia inglese con glassa ai mirtilli rossi

Introduzione

Griglia un delizioso e tenero fagiano britannico con una ricca glassa di mirtilli rossi sulla griglia Arteflame. L'elevato calore della griglia centrale scotta perfettamente la carne, trattenendo i succhi mentre la grande piastra di cottura porta il fagiano alla cottura ideale. Gusta un fagiano saporito e succoso con una finitura agrodolce di mirtilli rossi, il tutto cotto alla perfezione sulla griglia Arteflame.

Ingredienti

• 2 petti di fagiano selvatico
• 1 tazza di salsa di mirtilli rossi
• 2 cucchiai di burro non salato
• 1 cucchiaio di miele
• 1 cucchiaino di senape di Digione
• 1 cucchiaino di foglie di timo fresco
• Sale e pepe a piacere
• 1 cucchiaio di olio vegetale (per accendere la griglia)
• 3 tovaglioli di carta (per accendere la griglia)
• Legna da ardere

Istruzioni

Fase 1: preparare la griglia Arteflame

1. Versare un po' di olio vegetale su tre tovaglioli di carta.
2. Posizionare i tovaglioli unti all'interno della griglia Arteflame.
3. Disporre la legna da ardere sopra i tovaglioli.
4. Accendete i tovaglioli e attendete circa 20 minuti affinché la griglia si riscaldi.

Fase 2: preparare il fagiano

1. Condire i petti di fagiano con sale e pepe.
2. Sciogliete il burro e mescolatelo con la salsa di mirtilli rossi, il miele, la senape di Digione e il timo.

Fase 3: rosolare il fagiano

1. Disporre i petti di fagiano sulla griglia centrale e rosolarli per 2 minuti su ciascun lato per trattenere i succhi.
2. Una volta rosolato, spostate il fagiano sulla piastra di cottura piana.

Fase 4: Cuocere alla perfezione

1. Spennellare il fagiano con la glassa ai mirtilli rossi.
2. Cuocere il fagiano sulla piastra di cottura piana, girandolo di tanto in tanto, finché la temperatura interna non raggiunge i 150 °F.
3. Togliete il fagiano quando raggiunge i 135 °F, poiché continuerà a cuocere anche dopo averlo tolto.

Fase 5: servire

1. Lasciare riposare il fagiano per 5 minuti.
2. Prima di servire, spennellare con ulteriore glassa ai mirtilli rossi.

Suggerimenti

• Per ottenere una rosolatura ottimale, preriscaldare sempre adeguatamente la griglia Arteflame.
• Per garantire una cottura precisa, utilizzare un termometro per carne.
• Lasciate riposare la carne prima di tagliarla in modo che rimanga succosa.
• Cuocere i contorni, come le verdure arrostite, sulla piastra piana mentre si griglia il fagiano.

Variazioni

1. Fagiano all'aglio e alle erbe: Per un sapore più intenso, aggiungere aglio tritato e rosmarino alla glassa.
2. Fagiano glassato piccante: Aggiungi un cucchiaino di peperoncino in scaglie o di salsa piccante per dare un tocco piccante alla glassa.
3. Fagiano glassato all'acero: Per una dolcezza più intensa, sostituisci il miele con lo sciroppo d'acero.
4. Fagiano al mirtillo rosso arancione: Aggiungere la scorza e il succo d'arancia per un tocco agrumato.
5. Fagiano al mirtillo rosso balsamico: Per un contrasto piccante, usate l'aceto balsamico nella glassa.

Conclusione

Cucinare il fagiano britannico con glassa al mirtillo rosso sulla griglia Arteflame dà come risultato un piatto incredibilmente succoso e saporito con una bella scottatura. Utilizzando il metodo di scottatura inversa e l'ampia superficie della piastra, il fagiano rimane tenero e delizioso. Gustate questo piatto per un pasto speciale che mette in mostra la selvaggina cucinata alla perfezione.

I migliori abbinamenti

• Verdure a radice arrostite e grigliate sull'Arteflame.
• Asparagi grigliati con una spruzzata di limone.
• Purè di patate al burro.
• Un bicchiere di vino rosso corposo come il Cabernet Sauvignon.