Seno di anatra grigliato speziato britannico

Introduzione

Questo petto d'anatra grigliato speziato in stile britannico viene rosolato alla perfezione sulla griglia Arteflame, trattenendo i succhi e il sapore per un'esperienza gourmet senza pari. Con una ricca miscela di spezie invernali, questo piatto offre una pelle splendidamente croccante e un interno succulento, rendendolo un pasto di qualità da ristorante, preparato interamente alla griglia.

Ingredienti

• 2 petti d'anatra con la pelle
• 1 cucchiaino di sale marino
• 1/2 cucchiaino di pepe nero
• 1/2 cucchiaino di cannella
• 1/4 cucchiaino di noce moscata
• 1/2 cucchiaino di chiodi di garofano macinati
• 1 cucchiaino di paprika affumicata
• 2 cucchiai di burro non salato
• 1 rametto di rosmarino fresco
• 1 cucchiaio di miele
• 1 cucchiaio di aceto balsamico

Istruzioni

Fase 1: Preparare la griglia Arteflame

1. Versate l'olio vegetale su tre tovaglioli di carta e posizionateli al centro della griglia.
2. Disporre la legna da ardere sui tovaglioli imbevuti d'olio e accendere la carta.
3. Lasciare riscaldare la griglia per circa 20 minuti, finché la griglia centrale non raggiunge i 1.000 °F.

Fase 2: Preparare i petti d'anatra

1. Incidere la pelle dei petti d'anatra seguendo un motivo incrociato, facendo attenzione a non tagliare la carne.
2. Mescolare in una ciotola sale, pepe, cannella, noce moscata, chiodi di garofano e paprika affumicata.
3. Strofinare il composto di spezie in modo uniforme su entrambi i lati del petto d'anatra.

Fase 3: Rosolare i petti d'anatra

1. Disporre i petti d'anatra con la pelle rivolta verso il basso sulla griglia centrale per circa 2 minuti, fino a ottenere una rosolatura croccante e dorata.
2. Girare l'anatra e rosolare l'altro lato per 2 minuti.

Fase 4: Portare l'anatra a temperatura

1. Spostare i petti d'anatra dalla griglia centrale alla piastra esterna piatta.
2. Aggiungete il burro e il rosmarino sulla piastra e, durante la cottura, ungete l'anatra con il burro fuso.
3. Cuocere fino a quando la temperatura interna raggiunge i 59 °C per una cottura al sangue (togliere dal fuoco a 49 °C).

Fase 5: Riposare e servire

1. Togliete l'anatra dalla griglia e lasciatela riposare per 10 minuti.
2. Condire con miele e aceto balsamico prima di affettare e servire.

Suggerimenti

• Togliete sempre l'anatra dalla griglia quando la temperatura è inferiore di 15 °F rispetto a quella desiderata, poiché continuerà a cuocere mentre riposa.
• La griglia centrale più calda aiuta a rendere croccante la pelle, mentre la zona esterna della piastra è perfetta per portare delicatamente la carne alla temperatura desiderata.
• Per rendere il piatto più ricco e saporito, spennellare continuamente l'anatra con il burro.

Variazioni

• Anatra britannica piccante: Aggiungere 1/2 cucchiaino di pepe di Cayenna e un pizzico di peperoncino in fiocchi per un tocco piccante in più.
• Anatra alle erbe: Aggiungere timo e salvia tritati alla miscela di spezie per un tocco aromatico.
• Anatra glassata agli agrumi: Sostituisci il miele con la marmellata di arance e aggiungi un pizzico di scorza di limone per un sapore fresco e agrumato.
• Anatra al burro all'aglio: Aggiungere 1 cucchiaino di aglio in polvere al condimento e cospargere con burro all'aglio.
• Anatra glassata al whisky: Sfumare la piastra con un goccio di whisky e mescolare con il miele per un tocco dolce e affumicato.

I migliori abbinamenti

• Purè di patate al burro
• Asparagi grigliati sulla piastra Arteflame
• Un vino rosso corposo, come il Pinot Nero
• Mele caramellate per un tocco di dolcezza

Conclusione

Con la griglia Arteflame è facile padroneggiare la cottura del petto d'anatra.Utilizzando la rosolatura ad alta temperatura sulla griglia centrale e la successiva cottura finale sulla piastra, otterrai una pelle croccante e un interno cotto alla perfezione. Con spezie invernali e un tocco di miele, questo piatto è allo stesso tempo elegante e saporito.