Haddock affumicato alla griglia britannico su porri imburrati

Introduzione

Filetti di eglefino delicatamente affumicati, grigliati alla perfezione su Arteflame e serviti su un letto di porri al burro. Questo piatto incarna i sapori tradizionali britannici, sfruttando al massimo il controllo preciso del calore della griglia Arteflame. Con il perfetto equilibrio tra affumicatura e tenerezza, questa ricetta offre un'esperienza gourmet in modo semplice ed efficiente.

Ingredienti

• 2 filetti di eglefino affumicato
• 3 porri grandi, lavati e affettati
• 4 cucchiai di burro non salato
• 1 cucchiaio di succo di limone fresco
• 1 cucchiaio di prezzemolo fresco tritato
• Sale e pepe nero a piacere
• 1/2 cucchiaino di aglio schiacciato
• 1/4 cucchiaino di pepe di Caienna (facoltativo per il piccante)

Istruzioni

Fase 1: preparare la griglia Arteflame

1. Versare un po' di olio vegetale su tre tovaglioli di carta.
2. Disporre i tovaglioli al centro della griglia.
3. Disporre la legna da ardere sui tovaglioli e accenderli.
4. Lasciare riscaldare la griglia per circa 20 minuti.

Fase 2: Preparare i porri al burro

1. Per ottenere una temperatura più alta, disporre i porri affettati sul fornello piatto, vicino al centro.
2. Spalmate 2 cucchiai di burro sui porri e lasciateli ammorbidire.
3. Condire con sale, pepe nero e aglio schiacciato.
4. Spostateli in una zona con temperatura più bassa per mantenerli al caldo mentre grigliate l'eglefino.

Fase 3: grigliare l'eglefino affumicato

1. Disporre i filetti di eglefino affumicato su una zona medio-calda della piastra di cottura.
2. Lasciateli cuocere per circa 4 minuti da un lato.
3. Girare delicatamente i filetti e aggiungere il burro rimasto.
4. Cuocere per altri 3-4 minuti, finché il pesce non si sfalda facilmente.

Fase 4: assemblare e servire

1. Togliere l'eglefino dalla griglia 15 °F prima del raggiungimento della temperatura finale desiderata (circa 130 °F per una cottura perfetta).
2. Disporre i porri al burro sui piatti da portata, come base per l'eglefino.
3. Completare con filetti di eglefino grigliati.
4. Condire con il succo di limone, cospargere con il prezzemolo e servire immediatamente.

Suggerimenti

• Preriscalda sempre correttamente la tua griglia Arteflame per una cottura uniforme.
• Utilizzare le diverse zone di calore sul piano di cottura per controllare la velocità di cottura.
• Per questa ricetta il burro è quello che conferisce il sapore migliore rispetto all'olio d'oliva.
• Non affollare troppo la griglia per mantenere un calore uniforme.
• Girare delicatamente l'eglefino per evitare di rompere il delicato filetto.

Variazioni

1. Porri alla senape cremosa: Per una variante piccante e corposa, aggiungere ai porri 2 cucchiai di senape di Digione e 2 cucchiai di panna.
2. Eglefino al burro all'aglio: Per ottenere un sapore più intenso e aglioso, usate più burro e aglio tritato.
3. Torsione di paprika affumicata: Prima di grigliare l'eglefino, cospargetelo con paprika affumicata per esaltarne le sfumature affumicate.
4. Eglefino alle erbe: Per aggiungere un tocco di freschezza alle erbe, aggiungi al burro un mix di timo, aneto e prezzemolo.
5. Eglefino al peperoncino piccante: Per un tocco in più, aggiungete un pizzico di peperoncino rosso in scaglie ai porri.

I migliori abbinamenti

• Asparagi grigliati con scorza di limone
• Patate novelle arrostite cotte sulla piastra piatta
• Un vino bianco fresco come il Sauvignon Blanc
• Pane fresco a lievitazione naturale con burro
• Un contorno di insalata di cavolo cremosa per un tocco di croccantezza in più

Conclusione

Questo piatto britannico esalta la bellezza dei sapori affumicati ma delicati, con i porri burrosi che completano il tenero eglefino.La cottura completa su Arteflame esalta le consistenze e i sapori migliori, rendendo la grigliatura semplice e piacevole.