Introduzione
Niente dice festa stagionale britannica come selvaggina alla griglia alla perfezione infusa con i sapori aromatici di ginepro e timo. Utilizzando una griglia Arteflame si garantisce la carne più saporita e succulenta, con una rosolatura di qualità da steakhouse che trattiene tutti i succhi naturali. Questa ricetta ti guiderà attraverso i passaggi per rosolare inversamente la selvaggina alla perfezione, croccante e dorata, preparando anche deliziosi contorni sulla piastra di cottura piatta. Accendiamo la griglia e iniziamo!
Ingredienti
- 4 piccoli uccelli selvatici (ad esempio quaglie, fagiani, pernici)
- 2 cucchiai di burro (fuso)
- 1 cucchiaio di bacche di ginepro (schiacciate)
- 1 cucchiaio di foglie di timo fresco
- 1 cucchiaino di sale marino
- 1/2 cucchiaino di pepe nero
- 2 spicchi d'aglio (tritati)
- 1 cucchiaio di scorza di limone
- 1 cucchiaio di miele
Istruzioni
Fase 1: Preparare la griglia Arteflame
- Versate un po' di olio vegetale su tre tovaglioli di carta e posizionateli sulla griglia.
- Disporre la legna da ardere sopra i tovaglioli inzuppati.
- Accendete i tovaglioli e lasciate che il fuoco si accumuli.
- Attendere circa 20 minuti affinché il piano cottura si riscaldi uniformemente.
Fase 2: preparare la selvaggina
- Asciugare la selvaggina tamponandola con carta assorbente.
- In una piccola ciotola, mescolate il burro fuso, le bacche di ginepro, il timo, il sale, il pepe, l'aglio, la scorza di limone e il miele.
- Strofinare generosamente il composto di spezie su tutta la selvaggina.
Fase 3: rosolare la selvaggina
- Disporre i volatili sulla griglia centrale della griglia Arteflame e rosolare a 1.000 °F per 2 minuti per lato.
- In questo modo i succhi vengono trattenuti e si crea una crosta croccante e dorata.
Fase 4: Cuocere alla perfezione
- Spostare i volatili rosolati sulla piastra di cottura piana, più vicino al bordo esterno, per ottenere un calore più delicato.
- Cuocere per circa 15-20 minuti, girando di tanto in tanto, finché la temperatura interna non raggiunge i 63 °C.
- Togliere gli uccelli dalla griglia quando raggiungono i 59 °C, poiché continueranno a cuocere anche dopo essere stati tolti.
Fase 5: Riposare e servire
- Lasciate riposare i volatili per 10 minuti prima di servirli.
- Servire con contorni cucinati sulla piastra di cottura Arteflame, come verdure arrostite, funghi grigliati o pane carbonizzato.
Suggerimenti
- Per garantire una cottura perfetta, utilizzare sempre un termometro per carne.
- Ungere ulteriormente con burro durante la cottura ne esalta il sapore.
- Per un sapore più affumicato, aggiungete qualche truciolo di legno ammollato attorno al fuoco.
Variazioni
- Aglio-Rosmarino: Per un sapore più mediterraneo, sostituisci il ginepro e il timo con aglio tritato e rosmarino fresco.
- Harissa piccante: Strofinare la selvaggina con un mix di pasta harissa, cumino e paprika affumicata per un tocco piccante.
- Limone-Erba:Aumenta la scorza di limone e aggiungi basilico fresco per un piatto più luminoso e agrumato.
- Marinato al vino: Per ottenere sapori più intensi, lasciate marinare i volatili in un composto di vino rosso, aglio ed erbe aromatiche durante la notte.
- Con crosta di pepe: Cospargere i volatili con grani di pepe nero tritati e un pizzico di senape di Digione per ottenere una crosta dal sapore deciso e pepato.
Conclusione
I volatili da selvaggina alla griglia con ginepro e timo portano il meglio dei sapori britannici alla tua festa all'aperto. Con la rosolatura ad alta temperatura della griglia Arteflame, ottieni una pelle croccante e una carne succosa e saporita ogni volta. Sperimenta le varianti per trovare il tuo stile preferito e stupire i tuoi ospiti con questo piatto gourmet cucinato alla perfezione!
I migliori abbinamenti
- Un vino rosso corposo come uno Shiraz o un Malbec.
- Verdure a radice grigliate cotte sul piano cottura Arteflame.
- Pane cotto a legna per assorbire tutti i deliziosi succhi.
- Una salsa leggera ai mirtilli o ai ribes rossi per aggiungere un tocco di dolcezza.
