Introduzione
Grigliare il mahi-mahi sulla griglia Arteflame gli conferisce una bella scottatura, mantenendo il pesce tenero e succoso. Abbinato a una ricca salsa al bourbon, questa ricetta Bourbon St. Mahi Mahi porta i frutti di mare a un livello completamente nuovo. La salsa al bourbon aggiunge un perfetto equilibrio di dolcezza, affumicatura e profondità al delicato e friabile mahi-mahi. È il piatto perfetto per una cena speciale o un barbecue in giardino.
Ingredienti
Per il Mahi Mahi:
- 4 filetti di mahi-mahi (6 once ciascuno)
- 1 cucchiaio di olio d'oliva o burro fuso (per spennellare)
- 1 cucchiaino di paprika affumicata
- 1 cucchiaino di aglio in polvere
- 1/2 cucchiaino di pepe nero macinato
- 1/2 cucchiaino di sale kosher
- Spicchi di limone fresco (per servire)
Per la salsa al bourbon:
- 1/4 di tazza di bourbon
- 1/2 tazza di panna
- 1 cucchiaio di senape di Digione
- 2 cucchiai di burro
- 2 cucchiai di zucchero di canna
- 1 cucchiaio di salsa Worcestershire
- 1 cucchiaio di salsa di soia
- 2 spicchi d'aglio, tritati
- Prezzemolo fresco (per guarnire)
Istruzioni
Fase 1: accendere la griglia Arteflame
Inizia accendendo la tua griglia Arteflame. Immergi tre tovaglioli di carta nell'olio vegetale, mettili al centro della griglia, impila la legna da ardere sopra e accendi i tovaglioli. Lascia che il fuoco bruci per circa 20 minuti finché la griglia centrale non raggiunge un calore elevato, perfetto per scottare il mahi-mahi, mentre il piano cottura esterno piatto rimane a una temperatura moderata per finire il pesce e preparare la salsa.
Fase 2: Condire il Mahi Mahi
Spennellare i filetti di mahi-mahi con olio d'oliva o burro fuso. In una piccola ciotola, mescolare la paprika affumicata, l'aglio in polvere, il pepe nero e il sale kosher. Ricoprire generosamente entrambi i lati dei filetti di mahi-mahi con la miscela di condimento.
Fase 3: scottare il Mahi Mahi
Una volta che la griglia è calda, posiziona i filetti di mahi-mahi direttamente sulla griglia centrale per una rapida rosolatura. Griglia ogni lato per 2-3 minuti, finché non si forma una bella crosta e i filetti sono leggermente carbonizzati. Sposta il pesce sul piano cottura esterno più freddo per terminare la cottura, circa 3-4 minuti, finché la temperatura interna non raggiunge i 140 °F.
Fase 4: preparare la salsa al bourbon
Mentre il mahi-mahi finisce di cuocere, fai sciogliere il burro sul fornello esterno piatto in una piccola padella. Aggiungi l'aglio tritato e fai rosolare per circa 1 minuto finché non diventa profumato. Versa con attenzione il bourbon e lascia sobbollire per 1-2 minuti per far evaporare l'alcol. Aggiungi lo zucchero di canna, la senape di Digione, la salsa Worcestershire, la salsa di soia e la panna. Lascia sobbollire la salsa per 3-5 minuti finché non si addensa, mescolando di tanto in tanto.
Fase 5: servire
Una volta che il mahi-mahi è pronto, versate la salsa al bourbon sui filetti di pesce. Guarnite con prezzemolo fresco e servite con spicchi di limone per un finale luminoso e agrumato. Godetevi questo saporito e tenero Bourbon St. Mahi Mahi con il perfetto accenno di dolcezza al bourbon.
Suggerimenti
- Consistenza della salsa al bourbon: Se la salsa è troppo densa, aggiungi un goccio d'acqua o altra panna per diluirla. Se è troppo liquida, lasciala sobbollire più a lungo.
- Cottura del pesce:Il mahi-mahi è pronto quando si sfalda facilmente con una forchetta e raggiunge una temperatura interna di 140 °F.
- Scottatura perfetta: Per ottenere una crosta croccante e saporita, accertatevi che la griglia centrale sia molto calda prima di adagiare il pesce.
Variazioni
- Mahi Mahi al bourbon piccante: Aggiungere un cucchiaino di pepe di Caienna o scaglie di peperoncino rosso alla salsa al bourbon per un tocco piccante.
- Glassa al miele e bourbon: Aggiungere 1 cucchiaio di miele alla salsa al bourbon per ottenere una glassa più dolce e appiccicosa.
- Aglio limone Mahi Mahi: Per un'opzione più leggera, sostituisci la salsa al bourbon con una semplice salsa al burro all'aglio, preparata con scorza di limone e prezzemolo fresco.
- Mahi Mahi con salsa al mango: Per un tocco tropicale, guarnire il mahi-mahi grigliato con una salsa di mango fresca (mango, cipolla rossa, coriandolo, lime).
- Mahi Mahi al bourbon BBQ: Aggiungi 2 cucchiai della tua salsa barbecue preferita alla salsa al bourbon per ottenere una glassa affumicata ispirata al barbecue.
I migliori abbinamenti
- Contorni: Servire con asparagi grigliati, patate arrosto o un'insalata leggera di quinoa per completare i sapori.
- Bevande: Abbinare a un cocktail a base di bourbon, a un vino bianco fresco come il Sauvignon Blanc o a un tè freddo per bilanciare la corposità della salsa.
Conclusione
Questo Bourbon St. Mahi Mahi con salsa al bourbon è un piatto eccezionale che unisce la dolcezza naturale del mahi-mahi a una salsa al bourbon ricca e cremosa. Che tu stia organizzando una cena o grigliando per la famiglia, questa ricetta porta sapori gourmet nel tuo giardino con l'aiuto della griglia Arteflame.
