Salsa Bordelaise sull'Arteflame per bistecche alla griglia

Introduzione

Creare un piatto ricco e saporito Salsa bordolese sulla griglia Arteflame aggiunge un'essenza affumicata unica a questa classica salsa francese, perfetta da abbinare alle tue bistecche alla griglia o ad altri piatti di manzo. Utilizzando il piano cottura piatto, puoi rosolare e cuocere a fuoco lento gli ingredienti all'aperto, conferendo un tocco rustico a una salsa lussuosa.

Ingredienti:

• 1 tazza di vino rosso secco (Bordeaux o simile)
• 1/2 tazza di brodo di manzo
• 2 scalogni, tritati finemente
• 2 rametti di timo fresco
• 1 foglia di alloro
• 1 cucchiaio di burro non salato
• 1 cucchiaio di farina (facoltativo per addensare)
• 2 cucchiai di midollo osseo (facoltativo, è possibile utilizzare burro extra se omesso)
• Sale e pepe nero macinato fresco a piacere

Istruzioni

1. Preparare la griglia Arteflame

Accendete l'Arteflame accendendo tovaglioli imbevuti d'olio sotto la legna da ardere. Lasciate che il fuoco cresca per circa 20 minuti finché la superficie di cottura piatta non sia calda e pronta per cucinare.

2. Rosolare gli scalogni sulla piastra

Mettere il burro sul piatto per farlo sciogliere. Aggiungere gli scalogni tritati direttamente sul piatto e saltarli nel burro finché non diventano morbidi e traslucidi, circa 2-3 minuti.

3. Aggiungere il vino rosso agli scalogni

Versare con attenzione il vino rosso sugli scalogni sulla superficie piana. Aggiungere i rametti di timo e la foglia di alloro. Lasciare sobbollire il vino sulla superficie piana per 5-7 minuti, riducendolo di circa la metà per concentrare i sapori.

4. Aggiungere il brodo di manzo

Una volta che il vino si è ridotto, versate il brodo di manzo e continuate a cuocere a fuoco lento per altri 10-15 minuti finché la salsa non si addensa leggermente. Mescolate di tanto in tanto per far sì che i sapori si mescolino uniformemente.

5. (Facoltativo) Aggiungere midollo osseo o burro

Per una salsa bordolese più tradizionale, aggiungi il midollo osseo al piatto e lascialo sciogliere nella salsa. Se non hai il midollo osseo, aggiungi un po' di burro in più per renderla più corposa. Mescolalo nella salsa mentre sobbollisce.

6. Addensare la salsa (facoltativo)

Se si desidera una salsa più densa, cospargere 1 cucchiaio di farina sulla salsa e mescolare bene, cuocendo per altri 2-3 minuti, finché la salsa non si addensa.

7. Condire e filtrare

Condire la salsa con sale e pepe nero macinato fresco a piacere. Togliere i rametti di timo e la foglia di alloro. Per una salsa più liscia, filtrarla in una ciotola, premendo gli scalogni per estrarre tutto il sapore.

8. Servire

Versate la salsa bordolese ricca e vellutata sulla vostra bistecca o sul vostro roast beef appena grigliati. Il sapore intenso e infuso di vino della salsa completerà perfettamente l'affumicatura della griglia.

Consigli per preparare la bordolese con Arteflame

• Monitorare il calore: La parte superiore della pentola può diventare molto calda, quindi fate attenzione a far sobbollire delicatamente la salsa senza bruciarla.
• Mantieni i sapori freschi: Le erbe fresche come il timo e l'alloro aggiungono un tocco delicato alla salsa, ma non lasciatele cuocere troppo.
• Ricchezza del midollo osseo: Se disponibile, il midollo osseo conferisce alla salsa una consistenza setosa e lussuosa che si sposa magnificamente con i sapori del vino e della carne di manzo.

Variazioni

1. Bordolese ai funghi: Aggiungere funghi saltati alla salsa per un sapore terroso.
2. Aglio bordolese: Per ottenere una salsa più corposa e saporita, aggiungere l'aglio tritato insieme allo scalogno.
3. Bordolese alle erbe: Per un sapore più complesso, aggiungere rosmarino o prezzemolo insieme al timo.
4. Bordolese affumicata: Per ottenere un sapore diverso, usate un vino rosso affumicato o un pizzico di paprika affumicata.
5. Bordolese cremosa: Aggiungere alla fine una piccola quantità di panna per ottenere una consistenza cremosa e vellutata.

I migliori abbinamenti

• Bistecche alla griglia (ribeye, filetto)
• Arrosto di manzo
• Costolette di agnello alla griglia
• Purè di patate
• Verdure grigliate

Conclusione

Preparare la salsa bordolese sulla griglia Arteflame conferisce un tocco unico e affumicato a questa classica salsa francese. Abbinata alle bistecche alla griglia, questa riduzione di vino rosso aggiungerà un finale ricco e saporito che esalterà i sapori di qualsiasi piatto di manzo.