Burger bisonti con cipolle caramellate

Introduzione

Gli hamburger di bisonte sono un'alternativa leggera e saporita ai tradizionali hamburger di manzo. Cotti sulla griglia Arteflame, ottengono una deliziosa rosolatura, pur rimanendo succosi e teneri. Prepariamo un hamburger di bisonte che vi lascerà a bocca aperta!

Ingredienti

• 2 libbre di carne macinata di bisonte
• 1 cipolla grande, tagliata a fettine sottili
• 2 cucchiai di burro
• 2 spicchi d'aglio tritati
• 1 cucchiaio di salsa Worcestershire
• 1 cucchiaino di sale
• 1 cucchiaino di pepe nero
• 1 cucchiaino di paprika affumicata
• 4 fette di formaggio cheddar
• 4 panini per hamburger
• Lattuga, pomodoro e sottaceti per guarnire
• I tuoi condimenti preferiti (ketchup, senape, maionese)

Istruzioni

1. Accendi la griglia

Inizia accendendo il tuo barbecue Arteflame per prepararlo alla cottura. Lascia che la griglia raggiunga una temperatura elevata al centro e una temperatura media sui bordi esterni.

2. Caramellare le cipolle

Mettete il burro sul fornello a fuoco basso per farlo sciogliere. Aggiungete le cipolle tagliate a fettine sottili e fatele cuocere sul bordo esterno del fornello, dove la fiamma è più bassa. Mescolate di tanto in tanto finché non saranno dorate e caramellate, circa 15 minuti. Spostatele sul lato più freddo per mantenerle calde.

3. Preparare le polpette di bisonte

In una ciotola capiente, mescolate il macinato di bisonte, l'aglio tritato, la salsa Worcestershire, il sale, il pepe e la paprika affumicata. Mescolate fino a ottenere un composto omogeneo. Formate quattro polpette uguali con il composto.

4. Rosolare le polpette

Posizionare le polpette di bisonte sulla griglia centrale e rosolare ad alta temperatura per circa 2-3 minuti per lato. Questo tratterrà i succhi e creerà una bella crosticina.

5. Completare la cottura sul piano cottura

Trasferisci le polpette rosolate sulla piastra liscia per raggiungere il grado di cottura desiderato. Per una cottura al sangue, cuocile fino a quando la temperatura interna raggiunge i 59 °C (circa 3-4 minuti per lato). Aggiungi le fette di formaggio all'ultimo minuto per farle sciogliere.

6. Tostare i panini

Mentre gli hamburger finiscono di cuocere, posiziona i panini per hamburger sul bordo esterno del piano cottura per tostarli leggermente.

7. Assemblare gli hamburger

Disporre ogni polpetta di bisonte su un panino tostato. Guarnire con cipolle caramellate, lattuga, pomodoro e cetriolini. Aggiungere i condimenti preferiti.

8. Riposare e servire

Togliete gli hamburger dalla griglia e lasciateli riposare per un paio di minuti per permettere ai succhi di ridistribuirsi. Servite e buon appetito!

Suggerimenti

• Lascia riposare la carne: Togliere sempre la carne dalla griglia quando la temperatura interna è inferiore di 15°F rispetto a quella desiderata, perché continuerà a cuocere.
• Personalizza i condimenti: Per un sapore ancora più intenso, potete aggiungere avocado, pancetta o funghi saltati.
• Opzioni di formaggio: Per un sapore diverso, sostituisci il cheddar con il gorgonzola o il pepper jack.

Variazioni

1. Hamburger di bisonte piccanti

Aggiungi 1 cucchiaino di pepe di Cayenna e 1 jalapeño a cubetti al composto di bisonte per un tocco piccante. Completa con formaggio pepper jack e avocado.

2. Hamburger di bisonte al barbecue

Mescola 60 ml della tua salsa barbecue preferita al composto di bisonte. Guarnisci con insalata di cavolo e gouda affumicato.

3. Hamburger di bisonte mediterraneo

Aggiungere 60 g di feta sbriciolata, 1 cucchiaio di menta fresca tritata e 1 cucchiaio di prezzemolo fresco tritato al composto di bisonte. Servire con salsa tzatziki, fette di cetriolo e cipolla rossa.

4. Hamburger di bisonte alle erbe e all'aglio

Aggiungete 2 cucchiai di rosmarino fresco tritato, 2 cucchiai di timo fresco tritato e un altro spicchio d'aglio al composto di bisonte. Guarnite con formaggio svizzero e rucola.

5. Hamburger di bisonte al formaggio blu

Aggiungere 1/4 di tazza di formaggio blu sbriciolato e 2 cucchiai di cipollotto verde tritato al composto di bisonte.Servire con cipolle caramellate e una fetta di pomodoro.

I migliori abbinamenti

• Contorni: Patatine dolci fritte, pannocchie grigliate o una semplice insalata verde.
• Bevande: Un vino rosso robusto come uno Zinfandel, una birra artigianale o un rinfrescante tè freddo.

Conclusione

Gli hamburger di bisonte sono un ottimo modo per gustare un hamburger più sano e leggero senza rinunciare al sapore. Le cipolle caramellate aggiungono un tocco di dolcezza che si sposa perfettamente con il ricco sapore del bisonte. La cottura sulla griglia Arteflame garantisce una rosolatura perfetta e un interno succoso ogni volta.