Cozze alla griglia belga con burro all'aglio

Introduzione

Grigliare le cozze su un fuoco aperto fa emergere un sapore affumicato e profondo che si sposa perfettamente con la ricca salsa al burro all'aglio. Cuocerle sulla griglia Arteflame assicura un calore uniforme e una caramellatura perfetta, rendendo questo piatto un must per tutti gli amanti dei frutti di mare.

Ingredienti

• 2 libbre di cozze fresche, pulite e sbarbate
• 6 cucchiai di burro non salato, sciolto
• 4 spicchi d'aglio, tritati
• 1 cucchiaio di prezzemolo fresco, tritato
• 1/2 cucchiaino di peperoncino in fiocchi tritato
• 1/4 di tazza di vino bianco secco
• Sale e pepe a piacere
• Spicchi di limone per guarnire
• Fette di baguette per servire

Istruzioni

Fase 1: Accendere la griglia Arteflame

1. Versare un po' di olio vegetale su tre tovaglioli di carta e posizionarli all'interno della griglia.
2. Disporre la legna da ardere sui tovaglioli.
3. Accendete i tovaglioli di carta e lasciate che il fuoco si accenda per circa 20 minuti, finché la griglia non sarà pronta per la cottura.

Fase 2: preparare la salsa al burro all'aglio

1. Mettete il burro sul fornello piano e fatelo sciogliere delicatamente.
2. Aggiungete l'aglio tritato e fatelo cuocere finché non sarà profumato.
3. Aggiungere il prezzemolo tritato e i fiocchi di peperoncino rosso tritati.
4. Sfumare con il vino bianco e lasciarlo ridurre leggermente.
5. Condire con sale e pepe a piacere.

Fase 3: grigliare le cozze

1. Disporre le cozze pulite direttamente sulla piastra di cottura, in un unico strato.
2. Lasciateli cuocere finché non si aprono, circa 3-5 minuti.
3. Scartare le cozze che non si aprono.

Fase 4: Ricoprire le cozze con il burro all'aglio

1. Una volta aperte le cozze, conditele generosamente con la salsa al burro e all'aglio.
2. Lasciateli cuocere per altri 1-2 minuti, in modo che i sapori si insaporiscano.

Fase 5: servire

1. Trasferire le cozze su un piatto da portata.
2. Guarnire con spicchi di limone.
3. Servire con fette di baguette tostate per assorbire la deliziosa salsa.

Suggerimenti

• Se si utilizzano cozze d'allevamento, non è necessario pulirle molto, ma è sempre bene sciacquarle accuratamente.
• Per ottenere il sapore migliore, usate aglio fresco.
• Assicuratevi che le cozze siano disposte su un unico strato, in modo che la cottura sia uniforme.

Variazioni

1. Birra belga infusa: Sostituisci il vino bianco con una corposa birra belga per esaltarne il sapore intenso.
2. Cajun piccante: Aggiungere 1 cucchiaino di condimento cajun per un tocco piccante e deciso.
3. Erba limone: Aumentare la quantità di succo di limone e aggiungere timo fresco per una variante più piccante.
4. Fusione asiatica: Aggiungere 1 cucchiaio di salsa di soia e zenzero alla salsa al burro per un profilo ricco di umami.
5. Pomodoro Basilico: Aggiungete pomodori freschi tagliati a dadini e basilico per un tocco mediterraneo.

I migliori abbinamenti

• Un Sauvignon Blanc fresco o una classica Witbier belga
• Asparagi grigliati o cavoletti di Bruxelles carbonizzati
• Baguette croccante o pane rustico a lievitazione naturale

Conclusione

Le cozze alla griglia belghe con burro all'aglio sono un piatto incredibilmente facile e saporito da preparare sulla griglia Arteflame. Che le gustiate come piatto principale o come antipasto, sicuramente stupiranno ogni amante dei frutti di mare. Accompagnatele con un vino bianco fresco o una classica birra belga per un'esperienza unica.