Cicoria alla griglia belga con formaggio blu

Introduzione

La cicoria grigliata abbinata al formaggio blu fuso crea un contrasto di sapori ricco, cremoso e leggermente amaro. L'uso della griglia Arteflame assicura una scottatura perfettamente uniforme, esaltando la naturale affumicatura del piatto. Questa ricetta è semplice ma offre risultati incredibili, rendendola un ottimo antipasto o contorno.

Ingredienti

• 4 teste di cicoria (indivia belga), tagliate a metà nel senso della lunghezza
• 4 once di formaggio blu (Gorgonzola o Roquefort)
• 2 cucchiai di burro non salato, sciolto
• 1/2 cucchiaino di sale
• 1/4 cucchiaino di pepe nero
• 1 cucchiaio di miele
• 1 cucchiaio di noci tritate (facoltativo)
• Prezzemolo fresco per guarnire

Istruzioni

Fase 1: preparare la griglia Arteflame

1. Versare un po' di olio vegetale su tre tovaglioli di carta e posizionarli al centro della griglia Arteflame.
2. Disporre la legna da ardere sui tovaglioli bagnati e accendere la carta.
3. Attendere circa 20 minuti affinché la griglia raggiunga la temperatura perfetta per una rosolatura uniforme.

Fase 2: Preparare la cicoria

1. Tagliare le cicorie a metà nel senso della lunghezza.
2. Spennellare i lati tagliati con il burro fuso.
3. Condire con sale e pepe nero.

Fase 3: Grigliare la cicoria

1. Disporre le metà di cicoria con il lato tagliato rivolto verso il basso sulla piastra di cottura piana, vicino al centro, dove è più caldo.
2. Grigliare per circa 3-4 minuti, finché non saranno caramellati e leggermente carbonizzati.
3. Girare la cicoria e lasciarla cuocere per altri 2-3 minuti.

Passaggio 4: aggiungere il formaggio blu e il miele

1. Spostare la cicoria grigliata in una zona leggermente più fredda del piano cottura.
2. Completare ogni pezzo con il formaggio blu sbriciolato.
3. Lasciate che il formaggio blu si sciolga leggermente mentre la cicoria finisce di cuocere.
4. Prima di toglierla dalla griglia, cospargere la cicoria con un filo di miele.

Fase 5: guarnire e servire

1. Trasferire la cicoria su un piatto da portata.
2. Cospargere la superficie con le noci tritate (facoltativo).
3. Guarnire con prezzemolo fresco.
4. Servire caldo e buon appetito!

Suggerimenti

• Per ottenere il miglior contrasto cremoso, usate del formaggio erborinato di alta qualità.
• Per una caramellatura perfetta, posizionate la cicoria al centro del fornello.
• Per un tocco di dolcezza in più, aggiungere altro miele.
• Se utilizzate le noci, tostatele leggermente sull'Arteflame per un sapore più intenso.

Variazioni

1. Formaggio di capra e aceto balsamico: Sostituite il formaggio erborinato con il formaggio di capra e versate un filo di riduzione balsamica al posto del miele.
2. Parmigiano e pinoli: Sostituite il formaggio blu con il parmigiano grattugiato e guarnite con pinoli tostati.
3. Pera e noce: Prima di grigliare, aggiungere le pere tagliate a fettine sottili e cospargere con le noci.
4. Pancetta affumicata e formaggio blu: Per un sapore affumicato ancora più intenso, aggiungere pezzetti di bacon croccante sul formaggio blu.
5. Fiocchi di miele piccante e peperoncino: Per dargli un tocco in più, usate del miele speziato e una spolverata di peperoncino in scaglie.

I migliori abbinamenti

• Bistecca alla griglia o costolette di agnello
• Vini bianchi freschi come il Sauvignon Blanc
• Birra scura belga
• Pane tostato croccante
• Pesche o fichi grigliati per un tocco di dolcezza in più

Conclusione

La cicoria belga grigliata con formaggio blu è un piatto delizioso, affumicato e leggermente amarognolo che si bilancia perfettamente con il formaggio cremoso e il miele dolce. La griglia Arteflame assicura la massima caramellatura e un profilo aromatico intenso, rendendolo un antipasto o un contorno eccezionale.