Braciole di maiale glassate dalla birra belga sulla griglia arteflame

Introduzione

Queste costolette di maiale glassate alla birra belga sono marinate in una ricca e scura birra belga e grigliate alla perfezione sulla griglia Arteflame. La rosolatura ad alta temperatura dalla griglia centrale trattiene i succhi, creando una crosta affumicata e caramellata. Il metodo di rosolatura inversa garantisce costolette di maiale cotte alla perfezione e succose, dal sapore ineguagliabile.

Ingredienti

• 4 costolette di maiale tagliate spesse
• 1 tazza di birra scura belga
• 3 cucchiai di senape di Digione
• 2 cucchiai di zucchero di canna
• 3 spicchi d'aglio tritati
• 1 cucchiaio di salsa Worcestershire
• 1 cucchiaino di paprika affumicata
• Sale e pepe nero a piacere
• 2 cucchiai di burro (per grigliare)

Istruzioni

Fase 1: Preparare la griglia Arteflame

1. Versare una piccola quantità di olio vegetale su tre tovaglioli di carta.
2. Disporre i tovaglioli al centro della griglia Arteflame.
3. Disporre la legna da ardere sui tovaglioli e accenderli.
4. Lasciare riscaldare la griglia per circa 20 minuti, finché la griglia centrale non raggiunge i 1.000 °F.

Fase 2: Marinare le costolette di maiale

1. In una ciotola, mescolare insieme la birra belga, la senape di Digione, lo zucchero di canna, l'aglio, la salsa Worcestershire, la paprika affumicata, il sale e il pepe nero.
2. Mettete le costolette di maiale in un sacchetto richiudibile e versatevi sopra la marinata.
3. Lasciare raffreddare per almeno 2 ore o per tutta la notte per un sapore più intenso.

Fase 3: rosolare le costolette di maiale

1. Togliere le costolette di maiale dalla marinata e asciugarle.
2. Aggiungere il burro sulla griglia centrale.
3. Disporre le costolette di maiale sulla griglia centrale e rosolarle per circa 2 minuti per lato, o finché non si sarà formata una crosticina profonda.

Fase 4: Completare la cottura sul piano cottura

1. Per ultimare la cottura, spostare le costolette di maiale sulla piastra di cottura piana.
2. Cuocere fino a quando la temperatura interna raggiunge i 135 °F (per una cottura media), poiché la carne continuerà a cuocere anche dopo essere stata tolta dal fuoco.
3. Togliete dal fuoco e lasciate riposare per 10 minuti prima di servire.

Suggerimenti

• Per una marinata più ricca, utilizzare una birra belga scura di alta qualità.
• Per una cottura uniforme, lasciare che le costolette di maiale raggiungano la temperatura ambiente prima di grigliarle.
• Controllare la temperatura interna con un termometro per carne per evitare di cuocerla troppo.
• Spostare il cibo sulla piastra Arteflame per trovare la zona di calore perfetta.

Variazioni

1. Costolette piccanti alla birra belga: Aggiungere 1 cucchiaino di pepe di Cayenna alla marinata per un tocco piccante.
2. Costolette di birra belga al miele e senape: Per un tocco di dolcezza, sostituisci lo zucchero di canna con 2 cucchiai di miele.
3. Costolette belghe all'aglio e alle erbe aromatiche: Aggiungere 1 cucchiaio di rosmarino fresco e timo alla marinata.
4. Costolette di birra belga balsamica: Aggiungere 2 cucchiai di aceto balsamico per un sapore più intenso e aspro.
5. Costolette di birra belga all'acero: Per un gusto ricco e caramellato, sostituisci lo zucchero di canna con 2 cucchiai di sciroppo d'acero puro.

I migliori abbinamenti

• Una porzione di cavoletti di Bruxelles grigliati con glassa balsamica.
• Patate rosolate nel burro e cotte sulla piastra di cottura piana.
• Una birra belga Dubbel fredda per esaltare i sapori.
• Pane artigianale grigliato con burro all'aglio.

Conclusione

Queste costolette di maiale glassate alla birra belga sono un modo eccellente per esaltare le tue grigliate. La griglia Arteflame consente una rosolatura perfetta e una cottura uniforme, per ottenere costolette di maiale tenere e succose ogni volta.Provate diverse varianti per trovare il vostro tocco preferito a questo piatto saporito!