Salsa béchamel con parmigiano

Introduzione

Questa salsa besciamella ricca e formaggiosa con parmigiano assume un tocco affumicato quando viene cotta sulla griglia Arteflame. La salsa è perfetta per primi piatti, lasagne, gratin o come condimento cremoso per verdure e carni alla griglia. Il calore uniforme della griglia conferisce alla salsa una profondità di sapore unica, rendendola un'aggiunta versatile al tuo repertorio di cucina in giardino.

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Ingredienti

• 4 cucchiai di burro
• 4 cucchiai di farina per tutti gli usi
• 2 tazze di latte intero (riscaldato)
• 1/2 tazza di parmigiano grattugiato
• 1/4 cucchiaino di noce moscata appena grattugiata (facoltativo)
• Sale e pepe nero macinato fresco (a piacere)

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Istruzioni

Fase 1: accendere la griglia Arteflame

Inizia accendendo la griglia Arteflame usando tre tovaglioli di carta imbevuti di olio vegetale e legna da ardere. Lascia che la griglia si riscaldi per circa 20 minuti, assicurandoti che il piano cottura piatto raggiunga un calore moderato.

Fase 2: preparare il roux

Posizionare una piccola casseruola adatta alla griglia o una padella di ghisa sul piano di cottura esterno. Sciogliere il burro nella padella. Una volta sciolto, sbattere la farina per creare un roux. Mescolare costantemente per 1-2 minuti fino a quando il roux diventa liscio ma non dorato.

Passaggio 3: aggiungere il latte

Versare gradualmente il latte caldo nel roux, sbattendo continuamente per evitare grumi. Continuare a sbattere per 3-5 minuti mentre la salsa si addensa e diventa cremosa.

Fase 4: Aggiungere il parmigiano

Togliete la pentola dal fuoco diretto e aggiungete il parmigiano grattugiato. Sbattete finché il formaggio non si sarà completamente sciolto e la salsa non sarà liscia e cremosa. Condite con sale, pepe e un pizzico di noce moscata, se lo desiderate.

Fase 5: servire

Usa la besciamella al parmigiano immediatamente, come guarnizione per verdure grigliate, pasta o carni. Se non la usi subito, puoi conservarla in frigorifero fino a 2 giorni.

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Suggerimenti

• Coerenza: Se la salsa si addensa troppo sulla griglia, aggiungere un goccio di latte per regolarne la consistenza.
• Calore uniforme: Utilizzare la superficie esterna del piano cottura piatto per mantenere un calore delicato e costante affinché la besciamella non bruci.
• Aumento del sapore:Per un sapore extra, grigliate l'aglio o i funghi sulla superficie e aggiungeteli alla salsa per un tocco affumicato.

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Variazioni

1. Besciamella al parmigiano e aglio: Grigliare qualche spicchio d'aglio sull'Arteflame e schiacciarli nella salsa per ottenere un sapore affumicato e d'aglio.
2. Besciamella al parmigiano alle erbe: Aggiungere timo fresco o rosmarino al burro mentre si scioglie per conferire alla salsa note erbacee.
3. Besciamella alla paprika affumicata: Aggiungere 1/2 cucchiaino di paprika affumicata per un ulteriore tocco di affumicatura.
4. Besciamella al parmigiano e tartufo: Aggiungere un filo di olio al tartufo alla salsa per un sapore più ricco.
5. Besciamella di verdure grigliate: Servire la besciamella su zucchine grigliate, melanzane o patate arrosto cotte direttamente sull'Arteflame per un contorno affumicato.

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I migliori abbinamenti

• Verdure grigliate: Versare la salsa sugli asparagi, sulle zucchine o sui cavolfiori grigliati.
• Pasta: Utilizzatelo come base cremosa per maccheroni al formaggio o lasagne.
• Pollo o bistecca alla griglia: Versare a filo sulla carne per ottenere una salsa ricca e formaggiosa che esalta i sapori affumicati della griglia.

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Conclusione

Questa besciamella al parmigiano preparata sulla griglia Arteflame è un'aggiunta deliziosamente cremosa e formaggiosa a qualsiasi pasto alla griglia.Abbinata a verdure, pasta o carne, la salsa acquisisce una delicata nota affumicata grazie alla cottura alla griglia, che ne esalta il sapore e la versatilità.