BBQ Utah Mormon Muffins con glassa di noci al miele

Introduzione

I muffin Mormon sono un classico dello Utah, ma li portiamo a un livello superiore grigliandoli sulla griglia Arteflame per un delicato sapore affumicato e una perfetta glassa caramellata al miele e noci. Grigliare questi muffin aggiunge un tocco delizioso, dove il dolce incontra la fiamma. Questi muffin Mormon BBQ dello Utah sono perfetti per una colazione estiva, un brunch o anche un dessert. L'ampio piano cottura piatto di Arteflame consente di grigliare l'intera infornata in una sola volta, con risultati perfetti e uniformi ogni volta.

Ingredienti

• 2 tazze di farina per tutti gli usi
• 2 tazze di crusca d'avena
• 1 1/2 tazze di zucchero di canna
• 2 cucchiaini di bicarbonato di sodio
• 1/2 cucchiaino di sale
• 2 cucchiaini di cannella in polvere
• 1/2 cucchiaino di noce moscata macinata
• 1 tazza di salsa di mele
• 1/2 tazza di burro fuso (più altro per grigliare)
• 2 uova grandi
• 1 1/2 tazze di latticello
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
• 1/2 tazza di noci o noci pecan tritate
• 1/4 di tazza di miele (per guarnire)
• Burro extra per il piano cottura

Istruzioni

Fase 1: Accendi la tua griglia Arteflame

1. Versate l'olio vegetale su tre tovaglioli di carta e posizionateli nel braciere centrale del vostro barbecue Arteflame.
2. Disporre la legna da ardere sui tovaglioli e accendere la carta.
3. Lasciate riscaldare la griglia per circa 20 minuti, finché il piano cottura e la griglia centrale non saranno caldi e pronti per la cottura.

Fase 2: Preparare l'impasto per i muffin

1. In una grande ciotola, mescolate la farina, la crusca d'avena, lo zucchero di canna, il bicarbonato, il sale, la cannella e la noce moscata.
2. In una ciotola separata, sbattete insieme la purea di mele, il burro fuso, le uova, il latticello e l'estratto di vaniglia.
3. Aggiungere gli ingredienti umidi a quelli secchi e mescolare fino a quando non saranno ben amalgamati.
4. Lasciare riposare l'impasto per 5-10 minuti per idratare la crusca d'avena.

Fase 3: Preparare il piano cottura Arteflame

1. Imburrate leggermente gli stampi per muffin o quelli per barattoli di vetro e usateli come stampi.
2. Imburrare generosamente la piastra di cottura piana in una zona mediamente calda (non direttamente accanto al fuoco).
3. Disporre gli anelli imburrati sul piano cottura.

Fase 4: Cuocere i muffin

1. Versare l'impasto a metà in ogni anello.
2. Coprite senza chiudere ermeticamente con una ciotola di metallo (oppure non coprite, ma lasciate cuocere più a lungo).
3. Lasciate cuocere i muffin per 8-10 minuti, finché la base non diventa dorata e la superficie non inizia a rassodarsi.
4. Girare delicatamente ogni muffin, togliere gli anelli e cuocere l'altro lato per altri 6-8 minuti, fino a completa cottura.

Fase 5: Caramellare la copertura di miele e noci

1. Mescolare le noci tritate con il miele in una ciotola.
2. Disporre una piccola noce di burro su una zona calda della piastra e distribuirvi sopra il composto di miele e noci.
3. Lasciate sfrigolare finché non si formano delle piccole bollicine e il composto non è caramellato, circa 2 minuti.
4. Prima di servire, guarnire ogni muffin grigliato con la glassa al miele e noci.

Suggerimenti

• Ungete bene gli stampi per muffin per evitare che si attacchino.
• Per girare i muffin in modo pulito, utilizzare una spatola di metallo.
• Spostare i muffin più vicino o più lontano dal centro in base al grado di calore desiderato.
• Il composto di miele e noci tostate può essere reso più croccante aggiungendo altro burro.
• I sapori si intensificano con una leggera carbonizzazione: non avere fretta e ruota la carne per una cottura uniforme.

Variazioni

1. Beatitudine al mirtillo: Per un tocco fruttato, aggiungere all'impasto 1 tazza di mirtilli freschi o congelati.
2. Mirtillo rosso e arancia: Per un abbinamento dolce-aspro, aggiungi mirtilli rossi secchi e 1 cucchiaio di scorza d'arancia.
3. Banana Noce: Sostituisci la purea di mele con banane troppo mature schiacciate e aumenta la quantità di frutta secca.
4. Acero e noci pecan: Per la guarnizione usate lo sciroppo d'acero al posto del miele e sostituite le noci con le noci pecan.
5. Stracciatella: Per una versione dessert, aggiungi 3/4 di tazza di gocce di cioccolato fondente all'impasto.

I migliori abbinamenti

• Sidro di mele caldo o succo d'arancia fresco
• Salsiccia per la colazione alla griglia o pancetta croccante
• Uova strapazzate cremose cotte sulla piastra
• Un cucchiaio di yogurt greco con un filo di miele a parte

Conclusione

Questi muffin BBQ Utah Mormon offrono il perfetto equilibrio tra la consistenza umida e corposa del muffin e il sapore ricco e affumicato della griglia Arteflame. La glassa caramellata al miele e noci conferisce al tutto una dolce croccantezza. Grazie alla facilità di pulizia, alle diverse zone di calore e alla cottura uniforme sul piano cottura piatto, la griglia Arteflame offre ogni volta un'esperienza di cottura superiore a quella del forno. È ora di accenderla e immergersi nei sapori dello Utah con un tocco di grigliata!