BBQ Colorado Beef Rices su Arteflame Grill

Introduzione

Queste costolette di manzo Colorado BBQ vengono cotte lentamente alla perfezione sulla griglia Arteflame, offrendo un sapore affumicato intenso con una glassa barbecue caramellata. Utilizzando il metodo di rosolatura inversa, blocchiamo i succhi con una rosolatura ad alta temperatura a 1.000 °F sulla griglia centrale prima di finire le costolette fino a renderle tenere alla perfezione sul piano di cottura piatto. L'ampia superficie di cottura dell'Arteflame consente a tutti i lati di grigliare contemporaneamente insieme alle costolette, rendendo questa una festa completa e saporita.

Ingredienti

• 2 costolette di manzo
• 2 cucchiai di sale grosso
• 2 cucchiai di pepe nero
• 1 cucchiaio di paprika affumicata
• 1 cucchiaio di aglio in polvere
• 1 cucchiaio di cipolla in polvere
• 1 cucchiaino di pepe di Caienna
• 1/2 tazza di burro fuso
• 1 tazza di salsa barbecue
• 2 cucchiai di zucchero di canna
• 1 cucchiaio di aceto di mele
• Legna per il fuoco
• Olio vegetale per accendere la griglia

Istruzioni

Fase 1: preparare la griglia Arteflame

1. Versare l'olio vegetale su tre tovaglioli di carta e posizionarli all'interno della griglia.
2. Disporre la legna da ardere sui tovaglioli di carta.
3. Accendete i tovaglioli e lasciate bruciare la legna per circa 20 minuti, finché la griglia non sarà pronta.

Fase 2: Condire le costolette

1. Eliminare il grasso in eccesso dalle costine di manzo.
2. In una piccola ciotola, mescolare sale, pepe nero, paprika affumicata, aglio in polvere, cipolla in polvere e pepe di Cayenna.
3. Strofinare generosamente il mix di spezie sulle costine.

Fase 3: rosolare le costine

1. Disporre le costine sulla griglia centrale e rosolare entrambi i lati per circa 2-3 minuti a 1.000 °F.
2. Spostare le costine sulla piastra di cottura, posizionandole dove il calore è medio-alto.

Fase 4: grigliare lentamente le costine

1. Spennellare le costine con il burro fuso.
2. Lasciare cuocere le costine per circa 2,5-3 ore, girandole ogni 30 minuti.
3. Mescolare la salsa barbecue, lo zucchero di canna e l'aceto di mele in una ciotola.
4. Durante gli ultimi 30 minuti di cottura, spennellare le costine con la glassa barbecue ogni 10 minuti.

Fase 5: Riposo e servizio

1. Togliere le costine dalla griglia quando la temperatura interna raggiunge i 90 °C.
2. Lasciateli riposare per almeno 15 minuti prima di servirli.
3. Tagliare a fette e servire con contorni grigliati.

Suggerimenti

• Per una cottura uniforme, lasciare che le costine raggiungano la temperatura ambiente prima di grigliarle.
• Griglia i contorni, come mais, patate o verdure, sul piano cottura Arteflame mentre cuoci lentamente le costine.
• L'uso di un termometro digitale per carne garantisce una cottura perfetta.
• Per ottenere il massimo sapore, spennellare spesso le costine nel burro.
• Regolare la posizione delle costolette sul piano cottura Arteflame per controllare la velocità di cottura.

Variazioni

1. Costine in stile texano: Usa una semplice miscela di sale e pepe e completa con una salsa piccante.
2. Costine al bourbon dolce: Sostituisci la salsa barbecue con un mix di bourbon, miele e zucchero di canna.
3. Costine di maiale alla coreana: Prima di grigliare, utilizzare una marinatura con salsa di soia, olio di sesamo, aglio e zucchero di canna.
4. Costine al burro all'aglio: Aggiungere ulteriore aglio alla glassa al burro per ottenere un sapore ricco e aglioso.
5. Costine affumicate al chipotle: Aggiungere i peperoncini chipotle alla salsa barbecue per ottenere un finale affumicato e piccante.

I migliori abbinamenti

• Pannocchie grigliate con burro
• Patate dolci arrostite con cannella
• Asparagi grigliati al limone
• Insalata di cavolo classica
• Fagioli affumicati al forno
• Pane di mais alla griglia

Conclusione

Queste costolette di manzo Colorado BBQ sfruttano appieno le elevate capacità di rosolatura e la superficie di cottura uniforme della griglia Arteflame. Utilizzando il metodo di rosolatura inversa, garantiamo un boccone succoso e saporito a ogni boccone. Prova diverse varianti e goditi la bontà affumicata della cottura su un fuoco aperto.