Pollo BBQ con glassa agli agrumi della California

Introduzione

Pollo succoso e grigliato alla perfezione, condito con una glassa di agrumi dolce e aspra, fatta con arance fresche della California, limoni e miele. Cotto alla perfezione sulla griglia Arteflame usando il metodo reverse sear per il massimo sapore e tenerezza.

Ingredienti

• 4 cosce di pollo con osso e pelle
• 2 petti di pollo con pelle e osso
• 2 cucchiai di burro non salato
• Sale e pepe nero macinato fresco
• 1 cucchiaio di paprika affumicata
• 1 cucchiaino di aglio in polvere
• Scorza e succo di 2 arance della California
• Scorza e succo di 1 limone della California
• 2 cucchiai di miele
• 1 cucchiaio di senape di Digione
• 1 cucchiaino di salsa di soia
• 1/2 cucchiaino di peperoncino in scaglie (facoltativo)
• Prezzemolo fresco tritato per guarnire

Istruzioni

Fase 1: Accendere la griglia Arteflame

1. Versare un po' di olio vegetale su tre tovaglioli di carta.
2. Disporre i tovaglioli imbevuti al centro della griglia.
3. Disporre la legna da ardere sui tovaglioli e accenderli.
4. Lasciate riscaldare la griglia per circa 20 minuti.

Fase 2: preparare il pollo

1. Asciugare il pollo con carta assorbente.
2. Condire ogni pezzo con sale, pepe, paprika affumicata e aglio in polvere.

Fase 3: Preparare la glassa agli agrumi

1. In una piccola ciotola, mescolare la scorza d'arancia, il succo d'arancia, la scorza di limone, il succo di limone, il miele, la senape di Digione, la salsa di soia e i fiocchi di peperoncino rosso.

Fase 4: Rosolare il pollo

1. Una volta che la griglia è calda, adagia il pollo con la pelle rivolta verso il basso sulla griglia centrale e rosolalo a 1.000 °F.
2. Rosolare ogni pezzo per circa 2-3 minuti per lato, finché non diventa croccante.

Fase 5: Cuocere il pollo sulla piastra

1. Spostare il pollo sulla piastra di cottura piana per continuare la cottura.
2. Ogni pochi minuti spennellare generosamente con la glassa agli agrumi.
3. Cuocere fino a quando la temperatura interna raggiunge i 160 °F (per i petti) e i 175 °F (per le cosce).

Fase 6: Riposare e servire

1. Togliere il pollo dalla griglia quando la temperatura interna è inferiore di 15 °F rispetto alla temperatura desiderata.
2. Lasciate riposare il pollo per 5-10 minuti.
3. Guarnire con prezzemolo fresco tritato e servire.

Suggerimenti

• Dopo aver grigliato la carne, lasciarla sempre riposare per conservarne i succhi.
• Per un controllo preciso della temperatura, utilizzare un termometro digitale.
• Regola le zone di calore sulla griglia Arteflame per una cottura uniforme.

Variazioni

1. Agrumi Chipotle piccanti: Aggiungere 1 cucchiaio di polvere di chipotle alla glassa.
2. Agrumi alle erbe: Aggiungere 1 cucchiaio di rosmarino fresco e timo.
3. Agrumi tropicali: Aggiungere 1/4 di tazza di succo d'ananas alla glassa.
4. Burro all'aglio e agrumi: Aggiungere 2 spicchi d'aglio tritati e altro burro.
5. BBQ dolce e affumicato: Aggiungete 2 cucchiai della vostra salsa barbecue preferita.

Conclusione

Grigliare il pollo BBQ con glassa agli agrumi della California sulla griglia Arteflame fa emergere sapori e consistenze incredibili. Con il metodo reverse sear e una glassa dolce e piccante, questo piatto è un successo assicurato. Godetevi il perfetto equilibrio di pollo carbonizzato e succoso con note di agrumi brillanti.

I migliori abbinamenti

• Asparagi grigliati con una spruzzata di limone
• Pannocchie di mais carbonizzate con burro
• Insalata di rucola fresca con vinaigrette agli agrumi
• Pane caldo all'aglio grigliato
• Uno Chardonnay californiano fresco o una pale ale