Introduzione
Niente batte il sapore ricco e affumicato della pancia di maiale alla griglia con la pelle splendidamente croccante. Questo piatto di ispirazione spagnola sarà il momento clou del tuo barbecue, poiché l'elevata temperatura della griglia Arteflame scotta perfettamente la carne, trattenendo tutti i succhi e facendo emergere un'incredibile profondità di sapore. Con il suo solido piano cottura in acciaio e la griglia centrale ad alta temperatura, la griglia Arteflame assicura che la tua pancia di maiale risulti irresistibilmente croccante all'esterno e succosa all'interno.
Ingredienti
- 2 libbre di pancetta di maiale, con la pelle
- 2 cucchiai di sale marino grosso
- 1 cucchiaio di paprika affumicata
- 1 cucchiaio di aglio in polvere
- 1 cucchiaino di pepe nero
- 1 cucchiaino di origano essiccato
- 2 cucchiai di burro fuso
- 1 cucchiaio di aceto di sherry
Istruzioni
Fase 1: preparare la griglia Arteflame
- Versare l'olio vegetale su tre tovaglioli di carta e posizionarli sulla griglia.
- Disporre la legna da ardere sui tovaglioli e accendere la carta.
- Lasciare riscaldare la griglia per circa 20 minuti.
Fase 2: preparare la pancetta di maiale
- Incidere la pelle della pancetta di maiale con un coltello affilato.
- Strofinare la pancetta di maiale con sale, paprika affumicata, aglio in polvere, pepe nero e origano.
- Spennellare il lato della carne con il burro fuso e cospargere la pelle con l'aceto di sherry.
Fase 3: rosolare la pancetta di maiale
- Disporre la pancetta di maiale con la pelle rivolta verso l'alto sulla griglia centrale a 1.000 °F (460 °C).
- Rosolare per 3-4 minuti fino a formare una crosta marrone scuro.
- Girare e rosolare il lato della pelle per altri 2-3 minuti, assicurandosi che diventi extra croccante.
Fase 4: Cuocere alla perfezione
- Spostare la pancetta di maiale sulla piastra di cottura, posizionandola più vicina al centro, che è più caldo.
- Cuocere per circa 20 minuti, girando di tanto in tanto, finché la temperatura interna non raggiunge i 175 °F.
- Togliere la pancetta di maiale una volta che ha raggiunto i 70 °C, poiché continuerà a cuocere fuori dalla griglia.
Fase 5: Riposo e servizio
- Lasciare riposare la pancetta di maiale per 10 minuti.
- Tagliare a striscioline sottili e servire immediatamente.
Suggerimenti
- Lasciare asciugare la pancetta di maiale all'aria aperta in frigorifero, scoperta, per qualche ora prima di grigliarla, per ottenere una pelle extra croccante.
- Utilizzare un coltello affilato per incidere la pelle: questo aiuta il grasso a sciogliersi correttamente.
- Se preferisci una zona di cottura più bassa, cuoci la pancetta di maiale più vicina al bordo del fornello.
Variazioni
- Glassato al miele: Spennellare la pancetta di maiale con un mix di miele e salsa di soia per ottenere una crosta caramellata.
- Peperoncino-Lime: Aggiungere succo di lime e peperoncino in polvere al condimento per un tocco piccante e aspro.
- Aglio-Erba: Per un sapore erbaceo, usate aglio fresco tritato, timo e rosmarino.
- Stile asiatico: Sostituire la paprika con la polvere di cinque spezie e spennellare con la salsa hoisin.
- Barbecue affumicato: Prima di grigliare, cospargere la pancetta di maiale con una generosa miscela di spezie per barbecue.
Conclusione
La pancia di maiale alla griglia spagnola con pelle croccante è un piatto spettacolare perfetto per il tuo prossimo barbecue. Utilizzando la griglia Arteflame si ottiene una crosta impeccabile e croccante e un interno succoso ogni volta. Gusta questo piatto saporito con i tuoi contorni preferiti e assapora il sapore della pancia di maiale alla griglia alla perfezione!
I migliori abbinamenti
- Peperoni e cipolle grigliati
- Pane caldo e croccante con burro all'aglio
- Patate arrosto alla spagnola
- Asparagi bruciati con scorza di limone
- Bicchiere di vino rosso Tempranillo
