Filetto di maiale avvolto in pancetta sulla griglia arteflame

Introduzione

Avvolgere il filetto di maiale nella pancetta non solo aggiunge sapore, ma mantiene anche la carne succosa e tenera. Grigliarlo sulla griglia Arteflame garantisce una rosolatura perfetta, mentre la pancetta diventa croccante alla perfezione. Questa ricetta crea un piatto appetitoso, saporito e appagante.

Ingredienti

• 2 filetti di maiale (circa 1,5 libbre ciascuno)
• 12-16 fette di pancetta (abbastanza per avvolgere i filetti)
• 3 cucchiai di senape di Digione
• 3 spicchi d'aglio tritati
• 1 cucchiaio di rosmarino fresco tritato
• 1 cucchiaio di timo fresco tritato
• 1 cucchiaio di olio d'oliva
• 1 cucchiaino di pepe nero
• 1 cucchiaino di paprika affumicata
• Spago da macellaio o stuzzicadenti
• Erbe fresche per guarnire (facoltativo)

Istruzioni

Preparazione della griglia

1. Accendi la griglia: Preriscalda il tuo barbecue Arteflame per prepararlo alla cottura. Assicurati che la griglia centrale raggiunga i 460 °C per una rosolatura ottimale.

Preparazione del filetto di maiale

2. Preparare il condimento: In una piccola ciotola, mescolare la senape di Digione, l'aglio tritato, il rosmarino, il timo, l'olio d'oliva, il pepe nero e la paprika affumicata.
3. Condire il maiale: Strofinare il composto di senape ed erbe aromatiche sui filetti di maiale, assicurandosi che siano ricoperti uniformemente.
4. Wrap con pancetta: Disporre le fette di pancetta su un tagliere, leggermente sovrapposte. Posizionare un filetto a un'estremità e arrotolarlo delicatamente nella pancetta. Fissare la pancetta con spago da cucina o stuzzicadenti, se necessario.

Grigliare il filetto di maiale avvolto nella pancetta

5. Rosolare il filetto: Disporre i filetti avvolti nella pancetta sulla griglia centrale e rosolare per 2-3 minuti su ciascun lato, finché la pancetta non diventa croccante e dorata.
6. Cuocere alla perfezione: Trasferisci i filetti sulla piastra liscia per completare la cottura. Cuoci per altri 15-20 minuti, girandoli di tanto in tanto, finché la temperatura interna non raggiunge i 63 °C.
7. Alternativa: Se hai l'accessorio girarrosto Arteflame, puoi usare anche questo metodo. Usando il girarrosto, il tuo cibo acquisirà un delizioso sapore affumicato più intenso.
8. Lasciare riposare la carne: Togliete i filetti dalla griglia e lasciateli riposare per 10 minuti prima di tagliarli a fette.

Ritocchi finali

8. Tagliare a fette e servire: Tagliate i filetti a medaglioni e disponeteli su un piatto da portata.
9. Guarnire: Se lo desiderate, guarnite con erbe fresche per un tocco extra di colore e sapore.

Suggerimenti

• Controllo della temperatura: Controllare la temperatura interna per assicurarsi che la carne di maiale sia cotta alla perfezione e che la pancetta sia croccante.
• Sovrapposizione di pancetta: Sovrapporre leggermente le strisce di pancetta per coprire completamente il filetto.
• Riposo: Lasciare riposare la carne dopo averla grigliata aiuta a conservarne i succhi.

Variazioni

1. Acero smaltato: Durante gli ultimi minuti di cottura, spennellare la pancetta con lo sciroppo d'acero per ottenere una glassa dolce.
2. Pancetta piccante: Per un tocco piccante in più, usate pancetta piccante o pepata.
3. Burro all'aglio e alle erbe: Per un sapore più ricco, aggiungere al maiale una glassa di burro all'aglio e alle erbe prima di avvolgerlo nella pancetta.
4. Ripieno di mele: Per un tocco dolce e saporito, aggiungete uno strato di mele tagliate a fettine sottili tra il maiale e la pancetta.
5. Pancetta BBQ: Per un gusto più acidulo, spennellate con la vostra salsa BBQ preferita durante gli ultimi 5 minuti di cottura.

Abbinamenti

• Contorni: Servire con verdure grigliate, purè di patate o una fresca insalata verde.
• Vino: Abbinare con un vino rosso di medio corpo, come il Merlot o lo Zinfandel.
• Salsa: Completare con una salsa al miele e senape o una riduzione di aceto balsamico.

Conclusione

Questo filetto di maiale avvolto nella pancetta è un piatto straordinario che unisce il sapore affumicato e saporito della pancetta alla tenerezza del maiale. Grigliato alla perfezione su Arteflame, sarà sicuramente un successo al vostro prossimo incontro.