Bratwurst fumo austriaco con crauti

Introduzione

C'è qualcosa di speciale nel sapore affumicato e saporito del bratwurst austriaco abbinato a crauti caldi e un tocco di senape. Con la griglia Arteflame, otterrai una rosolatura insuperabile del tuo bratwurst mentre cucini tutto il resto – salsicce, crauti e altro – contemporaneamente. Questo metodo preserva la succosità del bratwurst, creando al contempo sapori splendidamente caramellati. Pronti a iniziare? Accendi la griglia e prepariamo questo classico austriaco!

Ingredienti

• 4 salsicce bratwurst austriache
• 2 tazze di crauti, scolati
• 1 piccola cipolla, tagliata a fettine sottili
• 2 cucchiai di burro non salato
• 1 cucchiaino di semi di cumino
• Sale e pepe a piacere
• 4 panini rustici o panini pretzel
• Senape piccante o di Digione

Istruzioni

Fase 1: Accendi la griglia Arteflame

1. Versate un po' di olio vegetale su tre tovaglioli e posizionateli sulla griglia.
2. Disporre la legna da ardere sui tovaglioli e accenderli.
3. Lasciare riscaldare la griglia per circa 20 minuti, fino a quando la griglia centrale non raggiunge una temperatura elevata per rosolare.

Fase 2: Preparare il composto di crauti

1. Fate sciogliere il burro sul bordo esterno del piano cottura.
2. Aggiungere le cipolle affettate e cuocere finché non si saranno ammorbidite.
3. Aggiungere i crauti e i semi di cumino.
4. Cuocere per circa 10 minuti, mescolando di tanto in tanto.
5. Se è necessario più calore, spostare i crauti più verso il centro.

Fase 3: Rosolare la salsiccia

1. Disporre la salsiccia sulla griglia centrale e rosolare per circa 1-2 minuti per lato.
2. Una volta ben rosolata, spostate la salsiccia sulla piastra di cottura liscia.
3. Cuocere uniformemente per 10-15 minuti, girando di tanto in tanto, finché la temperatura interna non raggiunge i 68 °C.
4. Togliere i wurstel dalla griglia quando la temperatura interna raggiunge i 61 °C, poiché continueranno a cuocere fuori dal fuoco.

Fase 4: Tostare i panini

1. Disporre i panini sul bordo esterno del piano cottura.
2. Tostare per 1-2 minuti fino a quando saranno caldi e leggermente croccanti.

Fase 5: assemblare e servire

1. Disporre le salsicce nei panini.
2. Completare con crauti caldi.
3. Condire con senape.
4. Servire immediatamente e buon appetito!

Suggerimenti

• Lasciate riposare i wurstel per qualche minuto prima di servirli, in modo che restino succosi.
• Per un controllo ottimale del calore, regola la posizione del cibo sulla griglia.
• Per un sapore affumicato più intenso, aggiungere un pezzo di legno al fuoco durante la cottura alla griglia.

Variazioni

1. Salsiccia piccante: Aggiungere ai crauti i peperoncini jalapeño tagliati a fettine e utilizzare una senape piccante.
2. Salsicce alla birra: Per un sapore più intenso, marinare la salsiccia nella birra prima di grigliarla.
3. Bratwurst brasato alle mele: Aggiungere ai crauti le mele tagliate a dadini e un goccio di sidro di mele.
4. Bratwurst ripieni di formaggio: Per una sorpresa cremosa, usa bratwurst ripiene di formaggio.
5. Salsicce all'aglio e alle erbe aromatiche: Aggiungere ai crauti l'aglio fresco tritato e il prezzemolo.

I migliori abbinamenti

• Insalata di patate austriaca
• Brezel morbidi con salsa al formaggio e alla birra
• senape alla tedesca
• Birra austriaca fredda o birra di frumento

Conclusione

Grigliando i wurstel sull'Arteflame, otterrai una rosolatura perfetta, un boccone succoso e un sapore affumicato corposo.Con crauti caramellati alla perfezione e panini tostati, questo piatto è un classico austriaco che vale la pena assaporare.